Ikan merah yang dipanggang dalam oven sangat cocok untuk makan malam keluarga dan pesta meriah. Jenis ikan ini kaya akan asam lemak, vitamin, protein dan bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Saat dikonsumsi dipanggang, kadar kolesterol dalam darah menurun.
Ikan merah yang dipanggang dalam oven akan menyenangkan bahkan gourmets yang canggih. Itu bisa dimasak dengan berbagai cara, tetapi rasanya selalu enak. Ikan merah kaya akan vitamin A, E, PP, D, serta fosfor, mangan, besi, seng, dan elemen pelacak lainnya. Kebanyakan varietas tinggi lemak. Ikan tersebut mengandung trigliserida dan asam lemak yang berharga.
Salmon, trout, salmon, chum salmon, sockeye salmon, pink salmon ideal untuk dipanggang. Namun, beberapa varietas hanya bisa dipanggang dengan garam dan rempah-rempah. Kandungan lemak ikan yang meningkat membuat hidangan yang disiapkan berdasarkan itu berair dan bergizi.
Ikan merah utuh dipanggang di oven
Hidangan spektakuler dan sangat lezat dapat dibuat dari ikan merah besar. Ini akan membutuhkan:
- 2-2, 5 kg ikan merah;
- 200 ml krim asam cair (kadar lemak 15%);
- 6 telur ayam;
- 1/2 jus lemon;
- tepung roti;
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin;
- 20 gram mentega;
- garam, bumbu (1 ikat besar), rempah-rempah.
- 1 sendok teh. l cuka balsamik.
Siapkan ikan sebelum dipanggang. Bersihkan sisik dengan pisau, buat sayatan tepat di bawah sirip insang dan buang kepalanya. Potong perutnya dan gunakan pisau untuk membuang bagian dalam serta sirip ekornya. Bilas ikan dengan sangat hati-hati di bawah air dingin yang mengalir, berikan perhatian khusus pada rongga perut. Seharusnya tidak ada gumpalan darah dan jeroan di dalamnya. Anda dapat membuat potongan memanjang pada bangkai di bagian atasnya sehingga jenuh dengan bumbu dan saus.
Jika ikan tidak terlalu besar, Anda bisa memanggangnya utuh dengan terlebih dahulu membersihkan sisiknya dan membuang insangnya. Lebih mudah untuk memotong insang dengan gunting kuliner khusus.
Rebus telur ayam, pisahkan kuningnya dan haluskan dengan garpu atau parut hingga halus. Campur telur parut dengan takaran, mentega, cuka, remah roti. Sausnya harus cukup cair.
Parut ikan merah yang sudah disiapkan dengan garam, rempah-rempah, taburi dengan minyak zaitun dan jus lemon. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, tuangkan di atas saus.
Waktu optimal untuk memanggang hidangan pada suhu 180 ° C adalah 40-50 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran ikan.
Saat disajikan, diperbolehkan untuk menaburkan hidangan dengan bumbu cincang. Ikan panggang panas terasa lebih enak, jadi sebaiknya disajikan segera setelah dimasak. Anda dapat menghias hidangan dengan irisan lemon dan menyiapkan saus krim asam atau saus putih secara terpisah.
Ikan dipanggang dalam foil
Ikan dengan bawang dan lemon
Ikan merah saat dipanggang dalam foil ternyata sangat enak dan berair. Untuk menyiapkan kursus kedua, Anda perlu:
- 1 kg ikan merah segar (salmon, chum salmon, trout);
- 1 lemon kecil;
- 2 bawang;
- sedikit garam;
- membumbui;
- hijau (1/2 ikat).
Kupas ikan dari sisik kecil dengan sangat hati-hati. Anda dapat menggunakan pisau atau alat khusus. Kemudian buang kepala, semua sirip, isi perut, jika ikan tidak dimusnahkan, dan bilas bangkai dengan baik. Potong bangkai menjadi bagian-bagian kecil. Ketebalan potongan yang optimal adalah 1, 5-2 cm Garam ikan, taburi dengan campuran paprika atau bumbu khusus. Campuran ramuan Italia sangat ideal untuk menyiapkan hidangan seperti itu.
Kupas bawang dari kulit luarnya, potong menjadi cincin yang cukup tipis. Potong lemon kecil menjadi irisan tipis. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang dan taruh irisan tipis lemon dan bawang di atasnya berlapis-lapis. Letakkan potongan ikan dengan rapi di atasnya dan tutup dengan lapisan lemon dan bawang. Bungkus foil sehingga benar-benar menutupi semua lapisan dan jus tidak bocor selama memasak. Waktu optimal untuk memanggang hidangan pada suhu 200 ° C adalah 30-40 menit. Anda dapat membuka oven 5 menit sebelum memasak dan membuka foil dengan lembut, lalu melanjutkan memanggang. Ini diperlukan agar bagian atas sedikit kecoklatan.
Ikan dipanggang dengan asparagus
Untuk menyiapkan hidangan asli, Anda perlu:
- 400 g fillet ikan merah segar;
- 800 g asparagus, segar atau beku;
- 4 siung bawang putih;
- sedikit garam, penyedap rasa secukupnya;
- setangkai tanaman hijau;
- 1 lemon besar;
- minyak zaitun.
Untuk memanggang ikan menurut resep ini, varietas ikan merah berlemak (salmon, salmon) dan lebih banyak makanan (salmon merah muda, trout) cocok. Potong fillet dengan lembut menjadi beberapa bagian, lalu garam, taburi sedikit dengan rempah-rempah dan biarkan diseduh selama 10 menit.
Potong asparagus tidak terlalu halus. Potong lemon menjadi irisan tipis. Potong 6 kotak dari kertas roti, hitung ukurannya sehingga kertas timah benar-benar menutupi bagian ikan. Tempatkan foil di atas loyang dan letakkan asparagus di setiap kotak, lalu fillet ikan. Kupas bawang putih, lewati pers khusus dan aduk rata dengan minyak zaitun, lalu olesi ikan dengan campuran yang dihasilkan.
Tempatkan irisan tipis lemon di atas fillet. Letakkan setangkai herba pada setiap lingkaran lemon. Untuk ini, rosemary, dill, peterseli cocok.
Bungkus foil sehingga amplop diperoleh. Waktu optimal untuk memanggang hidangan pada suhu 180 ° C adalah 20 menit. Sajikan ikan dengan asparagus dan lemon panas. Anda dapat mengaturnya di piring porsi langsung di foil.
Ikan merah di bawah kerak keju
Keraknya yang renyah memberi ikan merah panggang rasa yang lebih kaya. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- 500 gram fillet salmon;
- 30-50 g remah roti;
- 50 g keju keras (parmesan);
- 2 sdm. l minyak zaitun (diperas dingin);
- sejumput garam, merica;
- 1/2 lemon kecil;
- hijau (1/2 ikat).
Potong fillet salmon menjadi beberapa bagian dengan rapi dengan pisau. Garam ikan, merica dengan baik dan taruh di atas loyang. Tutupi loyang dengan perkamen atau kertas timah terlebih dahulu.
Peras jus dari lemon dan parut kulitnya dengan halus. Parut Parmesan di parutan kasar. Bilas sayuran, keringkan dan potong halus.
Campur minyak zaitun, serta jus lemon, kulit parut, remah roti, keju dalam mangkuk. Garam sedikit campuran dan tambahkan sedikit merica. Anda tidak bisa menggunakan lada hitam biasa, tetapi lada putih. Ini cocok dengan ikan merah secukupnya. Aduk semua bahan untuk membuat saus kental. Oleskan saus kental di atas potongan ikan. Panggang hidangan pada suhu 200 ° C selama 15 menit.
Ikan merah dipanggang di bawah "mantel bulu"
Ikan merah dapat dipanggang di bawah "mantel bulu" sayuran. Hidangan ini ternyata sangat enak dan memuaskan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 700 g fillet ikan merah (trout, chum salmon, pink salmon);
- 500 g umbi kentang ukuran sedang;
- 2 wortel besar;
- 2 bawang bombay ukuran sedang;
- 50 ml mayones lemak sedang;
- 50 ml krim asam 15% lemak;
- merica dan garam.
Lepaskan kulit dari fillet ikan, lalu potong menjadi beberapa bagian. Letakkan potongan-potongan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas timah. Bumbui ikan dengan garam dan merica.
Kupas kentang dan wortel. Potong umbi kentang menjadi irisan tipis. Lebih baik parut wortel dengan kasar. Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis.
Campur mayones dan krim asam untuk membuat saus. Anda bisa menambahkan beberapa sayuran cincang ke dalamnya. Taruh wortel parut di atas potongan ikan dan tuangkan setengah dari saus di atasnya, garam. Kemudian masukkan cangkir kentang dan bawang, tuangkan sisa saus, garam. Panggang hidangan pada suhu 180 ° C selama 45 menit.
Ikan dipanggang dalam adonan
Ikan merah ternyata sangat berair dan enak jika dipanggang dalam adonan. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- 1 kg salmon atau salmon (fillet dingin);
- 500-600 g tepung terigu;
- 4 telur ayam besar;
- 1 lemon besar;
- air;
- adas atau peterseli (1/2 ikat);
- merica secukupnya, garam.
Fillet garam dan merica sedikit. Potong lemon menjadi irisan tipis. Anda dapat menggunakan penghancur khusus untuk membuat lingkaran hampir transparan.
Kocok telur ayam dengan lembut. Tambahkan sejumput garam ke semangkuk telur, tuangkan dalam air, tambahkan tepung dan uleni adonan. Seharusnya cukup keren. Bentuk bola dari adonan, bungkus dengan hati-hati dalam foil dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Setelah itu, keluarkan adonan, taruh di atas loyang. Letakkan fillet ikan merah di atas adonan tanpa memotongnya menjadi beberapa bagian. Letakkan lingkaran lemon dalam satu baris di atas ikan dan bungkus tepi adonan sehingga ikan dan lemon benar-benar tertutup.
Panggang hidangan selama 30-40 menit pada suhu oven 200 ° C. Masukkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam adonan panggang di atas piring besar, potong kerak atas dengan hati-hati, taburi dengan bumbu segar cincang dan sajikan.
Ikan merah dipanggang dengan sayuran dan keju
Untuk diet sehat, hidangan seperti ikan yang dipanggang dengan sayuran sangat baik. Sayuran melengkapi rasa salmon, trout, salmon merah muda dengan baik. Untuk menyiapkan makan malam asli, Anda perlu:
- 1 kg fillet ikan merah;
- 50-70 g krim asam (15% lemak);
- 1 wortel besar;
- 1 bawang besar;
- 2 tomat padat matang;
- 50-100 g keju keras;
- merica dan garam secukupnya.
Cuci fillet ikan sampai bersih. Kulitnya tidak perlu dikupas, karena dapat menyatukan ikan dan mencegahnya mendidih selama perlakuan panas. Potong fillet dengan pisau tajam menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan letakkan di loyang atau nampan. Sebelumnya, lebih baik untuk melumasi piring dengan bunga matahari atau mentega.
Kupas wortel dengan pisau tajam. Kupas bawang. Parut wortel dengan lembut di parutan yang sangat halus, potong bawang dengan hati-hati menjadi cincin tipis. Tumis sayuran dalam minyak sayur selama 1-2 menit. Bawang harus agak kecoklatan. Cuci tomat, buang bagian bawahnya yang keras dan potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang.
Pada irisan fillet ikan yang sudah disiapkan, letakkan lingkaran tomat dengan lembut, lalu sayuran goreng dan garam, taburi dengan lada hitam atau bumbu apa pun secukupnya. Parut keju keras dan taburkan di atas ikan dan sayuran. Untuk menambah kesegaran pada hidangan, Anda juga bisa mengolesi ikan dengan sayuran dan keju dengan krim asam. Lebih baik tidak menggunakan mayones dalam resep ini. Saat dimasak, ia menghasilkan lemak trans yang berbahaya bagi kesehatan.
Waktu memanggang yang optimal pada 180 ° C adalah 30-40 menit.
Ikan merah dipanggang dalam saus krim
Saus krim berhasil melengkapi rasa ikan merah dan memberikan kesegaran dan kelembutan. Untuk menyiapkan hidangan lezat seperti itu, Anda perlu:
- 800 g fillet ikan merah;
- 1 liter krim (33% lemak);
- seikat sayuran segar;
- 3 butir telur ayam;
- 1 sdm mustard panas;
- 1 lemon besar;
- lada hitam, garam.
Bilas fillet ikan secara menyeluruh, lalu keringkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam panci atau piring tahan api lainnya, dengan kulit menghadap ke bawah. Bumbui ikan dengan garam, merica, atau rempah-rempah. Tidak disarankan untuk menggunakan terlalu banyak bumbu, karena dapat mengalahkan rasa kaya ikan merah dan saus.
Rebus telur ayam, pisahkan kuning telur rebus dengan hati-hati dan giling dengan mustard menggunakan garpu. Hapus kulit dari lemon dengan memarutnya di parutan halus. Aduk rata dalam mangkuk krim terpisah, kulit lemon, kuning telur dengan mustard, rempah segar cincang (adas, peterseli), garam. Anda dapat menggunakan blender untuk mencampur bahan, tetapi dengan kecepatan minimum.
Tuang saus di atas ikan di atas loyang. Waktu pemanggangan yang optimal pada suhu 180 ° C adalah 30 menit.
