Trout adalah ikan berlemak dengan rasa yang lembut. Ini mengandung sejumlah besar asam lemak esensial dan vitamin. Trout panggang oven adalah hidangan istimewa yang dapat disiapkan bahkan untuk makan malam meriah tanpa investasi waktu yang mengesankan.
Trout adalah ikan sehat yang dapat menghiasi meja apa pun. Itu ditangkap di perairan laut dekat Kanada, Norwegia dan Chili, serta di badan air tawar Rusia. Ini sangat populer di kalangan pecinta makanan sehat dan rendah kalori. Nilai energi produk rata-rata 97 Kkal per 100 g. Pada saat yang sama, ikan trout mengandung asam lemak tak jenuh yang berguna bagi tubuh, vitamin A, E, D, kalsium, fosfor, magnesium.
Ada banyak cara untuk menyiapkan produk ini. Salah satu yang paling sukses adalah memanggang. Ikan dalam oven berair dan empuk.
Ikan trout panggang utuh
Ikan trout panggang utuh dalam oven akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta. Anda bisa memasaknya dengan bahan tambahan minimal. Ikan ini sangat enak sehingga ternyata enak bahkan tanpa menambahkan sayuran, keju, atau campuran kompleks untuk isian. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- ikan trout (utuh) - 1,5 kg;
- minyak zaitun berkualitas baik - 40-50 ml;
- sedikit garam dan lada hitam;
- 1 lemon besar;
- sekelompok peterseli.
Lebih baik memilih ikan dingin untuk resep ini. Produk setengah jadi beku memiliki konsistensi yang kurang padat. Potong bagian perut dengan pisau tajam. Tarik keluar bagian dalam dan bilas rongga perut dengan baik. Agar setelah memanggang rasa pahit yang tidak enak tidak muncul, lebih baik membuang insang. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan gunting kuliner khusus. Jika diinginkan, kepala bisa dilepas, tetapi hidangan yang sudah jadi akan terlihat kurang mengesankan.
Campur minyak zaitun dengan garam, tambahkan sedikit lada hitam yang baru digiling ke dalam campuran. Anda juga bisa menambahkan lada putih karena cocok dengan ikan. Tapi ini opsional. Jumlah garam harus ditentukan berdasarkan selera Anda. Sebagai aturan, untuk ikan dengan berat 1,5 kg, cukup mengambil 1-2 sdt garam. Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari setengahnya ke dalam campuran minyak-garam. Potong setengah lainnya menjadi lingkaran tipis. Campur semua bahan secara menyeluruh dan lapisi ikan trout dengan massa yang dihasilkan di semua sisi dan di dalam.
Letakkan selembar kertas timah di atas loyang, olesi permukaan luarnya dengan minyak zaitun, taruh ikan trout, buat potongan di sisi ikan dan taruh lingkaran lemon di dalamnya. Masukkan tangkai peterseli ke dalam rongga perut. Tidak perlu menggiling mereka. Anda cukup memotong batang yang panjang dan hanya menyisakan bagian atasnya.
Tutup lembaran foil dan lipat sehingga jus dari ikan tidak mengalir ke loyang. Panggang ikan trout pada suhu 200 ° C selama 30-40 menit, lalu buka oven, buka foil dan panggang ikan selama 10 menit lagi pada suhu yang sama.
Sajikan panas. Saat disajikan, Anda bisa menuangkan ikan trout dengan saus apa saja dan taburi dengan peterseli cincang. Mug lemon panggang bersarang di sayatan di samping dapat ditukar dengan yang segar.
Trout dipanggang dalam krim asam
Ikan trout yang dipanggang dalam krim asam ternyata sangat empuk, memiliki rasa yang lembut. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- ikan trout besar (sekitar 2 kg);
- 40 gram mentega;
- 30-50 ml minyak zaitun dingin;
- 2 bawang besar;
- 1 jeruk nipis;
- 5-8 buah zaitun yang diadu;
- sedikit garam dan merica;
- 100 ml krim asam lemak.
Bilas ikan trout, buang insang (jika dipanggang utuh) atau kepalanya. Gosok bangkai dengan garam dan merica. Anda juga dapat menggunakan bumbu khusus untuk ikan, tetapi jumlahnya harus minimal.
Potong lemon menjadi irisan tipis. Masukkan setengah lingkaran ke dalam perut ikan. Buat potongan melintang di samping dan masukkan sisa lingkaran lemon ke dalamnya. Potong mentega menjadi kubus dan letakkan di perut ikan trout.
Letakkan foil di atas loyang, olesi dengan minyak zaitun secukupnya, pindahkan trout ke atasnya dengan lembut. Lumuri ikan dengan krim asam lemak. Kupas bawang, potong cincin dan atur cincin di atas bangkai. Tutup foil sehingga ikan trout benar-benar tertutup. Panggang hidangan pada suhu 200 ° C selama 30 menit, lalu buka oven, buka foil, letakkan setengah buah zaitun di permukaan dan panggang ikan selama 10 menit lagi pada suhu yang sama.
Trout dipanggang dengan keju, jamur, dan krim asam
Krim asam, jamur, dan keju dengan sempurna menekankan rasa ikan trout yang lembut. Untuk membuat hidangan terlihat lebih mengesankan, ikan tidak perlu dipotong-potong sebelum dipanggang. Untuk menyiapkan hidangan berair, Anda perlu:
- ikan trout utuh (berat 1-1, 4 kg);
- 100 gram keju;
- 300 g champignon;
- 100 ml krim (lebih disukai 33% lemak);
- 3 siung bawang putih;
- 50 gram mentega;
- setengah ikat dill atau peterseli;
- sedikit garam;
- setengah lemon.
Kupas ikan trout, buang insang, isi perut. Peras jus dari setengah lemon. Gosok ikan dengan garam dan tuangkan jus lemon, lalu biarkan meresap selama 10-15 menit.
Masukkan mentega potong dadu dan bumbu cincang ke dalam perut ikan. Anda dapat dengan lembut mengencangkan tepi perut dengan tusuk gigi agar minyak tidak bocor dan hidangan menjadi lebih berair. Panggang ikan dalam foil pada 200 ° C selama 30 menit.
Kupas dan potong bawang putih. Kupas champignon, potong-potong. goreng jamur dengan bawang putih dengan ringan, lalu tuangkan krim ke dalam wajan dan didihkan selama 10 menit. Anda bisa menambahkan sedikit tepung untuk mengentalkan saus.
Buka oven, buka foil, taburi ikan trout dengan keju parut dan panggang selama 10 menit. Sajikan ikan panas dan tuangkan saus yang sudah disiapkan saat disajikan.
Trout dipanggang dengan sayuran
Ikan trout yang dipanggang dengan sayuran dan saus bawang putih bisa menjadi dekorasi pesta makan malam yang sesungguhnya. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- bangkai ikan trout atau steak (sekitar 1 kg);
- 1 wortel besar;
- 1 bawang bombay;
- 2-3 siung bawang putih;
- sedikit garam dan rempah-rempah;
- 5-7 umbi kentang;
- 250 ml krim;
- 50 -70 gram mentega;
- beberapa tepung.
Untuk memanggang trout menurut resep ini, Anda bisa mengambil bangkainya dan memotongnya menjadi steak. Ketebalan masing-masing steak 2-3 cm, bisa juga dibeli steak yang sudah jadi. Ikan asin, taburi dengan bumbu. Rosemary, lada hitam dan putih, basil, thyme ideal untuk ikan trout.
Saat ikan sedang diasinkan, Anda bisa menyiapkan sausnya. Masukkan bawang putih melalui pers, setelah mengupas cengkeh. Dalam panci rebusan berdinding tebal, lelehkan mentega, masukkan bawang putih ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Saat aroma bawang putih terasa, tuangkan beberapa sendok makan tepung ke dalam saus dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Selain tepung, Anda juga bisa menggunakan pati, yang juga merupakan pengental yang baik. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, bumbu dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Lebih baik parut wortel dengan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur. Bawang dan wortel seharusnya hanya berwarna cokelat muda. Kupas umbi kentang dan potong menjadi irisan tipis.
Letakkan mug kentang di atas loyang dengan sisi tinggi, steak ikan di atasnya. Sebelumnya, disarankan untuk melumasi loyang dengan minyak sayur atau mentega. Taruh sayuran goreng di atas steak dan tuangkan saus bawang putih ke atas semuanya. Mode memanggang yang optimal untuk hidangan seperti itu adalah pada 180 ° C selama 40-45 menit. Sebelum mengeluarkan loyang, Anda perlu memeriksa kesiapan kentang. Jika sudah empuk, Anda bisa menyajikan ikan dengan sayuran ke meja.
Ikan trout Tsarskaya dipanggang dengan tomat dan keju
Trout bisa dipanggang dengan tomat dan keju. Hidangan ini disebut "kerajaan" karena rasanya yang luar biasa kaya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- ikan trout - 1,5 kg;
- 2 bawang besar;
- 4 tomat berdaging matang;
- 2 paprika manis Bulgaria;
- 300 gram keju;
- 200 ml krim asam;
- sedikit garam dan bumbu.
Lebih baik memotong ikan trout menjadi fillet atau membeli fillet siap pakai dengan kulit. Campur krim asam dengan garam, tambahkan beberapa bumbu sesuai keinginan Anda, serta bawang, potong menjadi cincin tipis. Fillet dapat dipanggang utuh, tetapi lebih mudah untuk segera memotongnya menjadi beberapa bagian, rendam irisan atau seluruh fillet dalam saus krim asam bawang selama 20 menit.
Kupas paprika, cabut bagian dalamnya bersama bijinya. Potong lada menjadi cincin tipis. Potong tomat menjadi irisan. Letakkan fillet di atas loyang, dan letakkan lingkaran lada dan tomat di atasnya, tuangkan sisa saus bersama dengan onion ring. Panggang dengan suhu 180 ° C selama 30 menit, lalu buka oven, taburi dengan keju parut dan panggang lagi selama 10 menit dengan suhu yang sama. Sajikan fillet yang sudah jadi di piring porsi. Ini cocok dengan sayuran segar.
Trout dipanggang dengan brokoli
Trout cocok dengan brokoli dan banyak sayuran rendah kalori lainnya. Untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat, Anda perlu:
- fillet ikan trout - 700 g;
- umbi kentang - 5 buah;
- brokoli - 500 gram;
- sedikit garam;
- keju keras - 100 g;
- krim - 100 ml.
Rebus fillet trout tanpa kulit dengan sedikit air sampai empuk, lalu potong kotak dan buang semua tulangnya. Kupas dan rebus umbi kentang hingga setengah matang. Anda bisa merebusnya tepat di kulitnya dan mengupasnya setelah direbus. Potong umbi yang dilunakkan menjadi kubus atau lingkaran.
Bilas brokoli dengan baik, bongkar menjadi perbungaan dan masak dalam air mendidih selama 5 menit. Untuk memanggang, pilih hidangan dalam yang tahan api. Letakkan kentang di bagian bawah, beri garam, lalu taruh ikan trout, dan di atas perbungaan brokoli. Parut keju dan campur dengan krim, tambahkan sedikit garam dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam produk yang ditempatkan di loyang. Masak hidangan selama 30 menit pada suhu 180 ° C.
Fillet ikan trout dipanggang dalam yogurt
Untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan jadi, tetapi pada saat yang sama membuatnya asli, Anda bisa memanggang ikan trout dalam yogurt. Untuk memasak, Anda perlu:
- fillet ikan trout - 1 kg;
- 300-400 ml yoghurt alami tanpa rasa;
- sedikit garam;
- Pala;
- lada hitam giling;
- setengah lemon;
- minyak zaitun -1-2 sdm;
- beberapa tangkai dill.
Potong fillet ikan trout menjadi beberapa bagian. Anda juga bisa menggunakan steak ikan trout, serta memanggang ikan utuh atau dalam bentuk bangkai.
Untuk menyiapkan saus, campur yogurt alami, jus setengah lemon, cincang hijau (dill), garam, bubuk pala, lada hitam. Lapisi fillet dengan campuran dan biarkan selama 30 menit. Jumlah garam dapat ditentukan secara independen. Untuk memasak 1 kg ikan, biasanya Anda membutuhkan setidaknya setengah sendok teh garam.
Olesi loyang dengan minyak zaitun, taruh ikan trout yang direndam dalam saus yoghurt di atasnya, tuangkan sisa saus dan masak hidangan selama 20-30 menit pada suhu 180 ° C.
Sajikan ikan panas, hiasi dengan setangkai bumbu. Anda bisa meletakkan irisan lemon di piring yang telah dibagi.
