Lobak adalah tanaman silangan, yang dianggap salah satu yang tertua di antara yang dibudidayakan. Lobak dibudidayakan di Mesir kuno, meskipun tanaman umbi-umbian hanya dimakan oleh perwakilan dari kelas termiskin dan tidak mampu. Namun, seiring waktu, lobak memperoleh banyak pengagum di antara segmen populasi lainnya, pertama di Roma kuno, dan kemudian di seluruh Eropa. Di Rusia, lobak hampir menjadi produk makanan utama hingga abad ke-18. Lobak dapat digunakan untuk membuat berbagai masakan, seperti sup.
Sup lobak dengan daging sapi
Bahan:
- 400 gram lobak
- 600 g daging sapi atau daging sapi muda
- 200 gr wortel
- 150 gr bawang bombay
- 150 gr bawang merah
- garam lada
- rempah segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas sepotong daging sapi secara menyeluruh di bawah air mengalir, lalu potong tidak terlalu kasar. Tempatkan daging dalam panci dan tuangkan air bersih yang disaring sehingga daging benar-benar terendam. Didihkan dengan api sedang.
2. Setelah air mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan masak daging selama sekitar 40 menit - daging harus benar-benar matang. Di akhir memasak, tambahkan garam ke kaldu secukupnya.
3. Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan bulat. Kupas bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas dan cincang halus. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi potongan atau strip tipis. Tambahkan bawang bombay ke daging yang dimasak dan nyalakan api selama sekitar lima menit.
4. Masukkan irisan wortel dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan lobak dan masak sup selama sekitar 15 menit sampai semua sayuran empuk. Bumbui sesuai selera. Tuang sup yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan sajikan dengan bumbu cincang. Perkiraan output adalah 7-8 porsi.
Sup lobak dengan labu dan jelai
Bahan:
- 500 gram lobak
- 300 gram labu
- 1 bawang besar
- 1 wortel sedang
- 2 batang seledri
- 1 akar parsnip
- 1 cangkir jelai mutiara
- 2 tangkai rosemary segar
- 2 liter kaldu sayur
- garam lada
- minyak sayur
- peterseli segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Tuang jelai mutiara ke dalam panci dan tutup dengan air bersih yang disaring. Biarkan semalaman untuk merendam sereal. Kupas bawang dan potong halus menjadi irisan. Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci dengan dasar tebal, panaskan, tambahkan bawang bombay dan goreng sampai transparan.
2. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan persegi. Potong seledri menjadi irisan setengah lingkaran. Aduk dengan wortel hingga bawang goreng, aduk dengan sendok kayu atau spatula. Kupas dan potong parsnip dan lobak menjadi potongan-potongan persegi kecil. Masukkan akar ke dalam tumis sayuran.
3. Potong kulit labu dan potong dagingnya menjadi potongan persegi yang cukup besar. Tambahkan ke panci ke makanan memasak. Goreng semua sayuran sedikit, lalu tambahkan kaldu sayuran. Bumbui sesuai selera dengan lada hitam bubuk. Potong daun rosemary (Anda mendapatkan 1-2 sendok makan bumbu), tambahkan ke sup.
4. Didihkan cairan dalam panci, tambahkan garam secukupnya. Sekarang tambahkan jelai mutiara dan masak sup selama sekitar setengah jam dengan api kecil. Tuang sup yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau mangkuk yang telah dibagi dan hiasi dengan peterseli cincang halus. Sajikan segera.
Sup lobak dengan dada ayam
Bahan:
- 500 gr fillet dada ayam
- 200 gram lobak
- 2 paprika
- 1 wortel besar
- 1 bawang bombay sedang
- 1-2 lembar daun salam
- garam lada
- minyak bunga matahari
- rempah segar
Memasak secara bertahap:
1. Bilas fillet, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air bersih yang disaring. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan. Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan busa, kecilkan api, dan masak sampai ayam benar-benar matang.
2. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi kubus atau potongan, tambahkan ke wajan dengan ayam yang sudah jadi. Masak selama 5 menit. Kupas bawang dan wortel. Giling dan goreng dalam wajan dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan. Aduk daging panggang yang sudah dimasak ke dalam sup.
3. Bumbui hidangan dengan garam dan merica bubuk sesuai selera. Bilas daun salam dan masukkan ke dalam panci. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit lagi - lobak harus matang.
4. Bilas sayuran, kocok, potong. Tuangkan sup lobak ke dalam mangkuk dan taburi setiap sajian dengan rempah segar. Sajikan segera.
Sup lobak dengan kacang polong
Bahan:
- 2 lobak
- 2 wortel sedang
- 1 cangkir kacang polong kering
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur
- 1 lembar daun salam
- garam lada
- ketumbar tanah
- rempah segar
Memasak secara bertahap:
1. Bilas kacang polong kering dengan baik, tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air bersih yang disaring. Biarkan kacang polong selama beberapa jam (tergantung pada kualitas kacang polong), mungkin semalaman. Tempatkan di saringan atau saringan di pagi hari. Rebus air atau kaldu dalam panci terpisah. Tambahkan kacang polong, aduk. Masak dengan api sedang sampai kacang polong empuk. Bumbui dengan garam dan merica selama memasak dan tambahkan daun salam yang sudah dicuci.
2. Kupas dan potong darah dan lobak menjadi kubus atau potongan kecil. Goreng dalam minyak bunga matahari dalam wajan. Bumbui dengan merica bubuk dan ketumbar sesuai selera.
3. Aduk sayuran panggang di atas kacang polong yang dimasak. Cobalah sup garam. Garam jika diperlukan. Masak hidangan dengan api sedang selama 10 menit. Angkat sup yang sudah dimasak dari api dan biarkan di atas kompor sebentar, tutup dengan tutupnya.
4. Setelah 15 menit, tuangkan sup yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Bilas sayuran hijau, singkirkan semua tetes, potong dan taburkan sejumput besar ke dalam setiap sajian. Seperti sup kacang lainnya, sup ini dapat disajikan dengan crouton - gandum goreng atau roti gandum hitam, sehingga supnya ternyata sangat lezat. Ini adalah resep yang cukup sederhana di mana kelembutan kacang polong dapat bervariasi sesuai dengan keinginan Anda.
Sup lobak Uzbekistan
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 150 gram lobak
- 200 gr bawang bombay
- 200 gr wortel
- 1 paprika merah besar
- 3 buah tomat besar
- 400 gram kentang
- 100 gr beras
- 2 cabai kering
- 5 g masing-masing ketumbar dan jinten
- garam lada
- minyak sayur
- rempah segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas sepotong daging dan potong kecil-kecil. Kupas dan potong semua sayuran menjadi potongan berukuran sedang yang kira-kira sama. Untuk mengupas tomat, rebus air, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan turunkan setiap tomat di sana selama beberapa detik, setelah membuat potongan melintang pada tomat. Trik kecil ini akan membuat Anda mengupas tomat dalam waktu singkat.
2. Bilas beras dengan baik. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air dingin dan biarkan sebentar. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan sampai transparan dalam panci dengan dasar tebal yang tidak membakar makanan. Aduk daging, garam dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
3. Tambahkan potongan lobak dan wortel, goreng selama 5 menit. Aduk tomat dan paprika dan didihkan sebentar lagi (sekitar 3 menit). Tambahkan kentang, setelah 5 menit tambahkan jinten dengan ketumbar, tambahkan cabai. Lanjutkan merebus sayuran selama 5 menit.
4. Tuang sekitar dua liter air bersih yang disaring dan tambahkan garam secukupnya. Saat mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Tutup panci dan masak selama 10 menit. Tambahkan nasi dan masak sampai sereal matang. Tuang hidangan yang sudah jadi ke dalam mangkuk porsi dan sajikan dengan bumbu.
vegetarian sup lobak
Bahan:
- 1 lobak
- 1 ubi jalar
- 1 kentang
- 1 wortel sedang
- 1 paprika hijau
- 1 bawang kecil
- 70 g kembang kol dan kol biasa
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh. sesendok pasta tomat
- 1 cabai kering
- 1 ikat dill
- garam
- minyak sayur
Memasak secara bertahap:
1. Kupas lobak, ubi jalar, dan kentang, lalu potong kotak kecil-kecil. Bilas adas, kocok, potong halus. Giling paprika kering. Kupas bawang putih, potong menjadi dua dan buang bagian tengahnya yang berwarna hijau. Buang, dan potong daging cengkeh dengan sangat halus.
2. Potong bawang dan wortel yang sudah dikupas (wortel bisa diparut), masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai bawang menjadi transparan. Bilas paprika hijau, buang tangkai, partisi dan bijinya, potong daging menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan wortel dan bawang goreng dan masak sebentar.
3. Cincang kol biasa secukupnya, aduk dengan sayur goreng dan masak sebentar. Pindahkan semua sayuran goreng ke dalam panci, tambahkan lobak dengan kentang dan ubi jalar, serta perbungaan kembang kol. Tuang sekitar dua setengah liter air panas, tambahkan garam secukupnya. Setelah mendidih, masak selama kurang lebih 20 menit.
4. Di akhir masakan, masukkan pasta tomat, bawang putih cincang, dan cabai. Tuangkan dill, aduk dan biarkan di atas api selama sekitar satu menit, lalu biarkan sup yang dimasak di bawah tutupnya selama 10 menit. Sajikan ke meja. Ternyata sup ringan tanpa kalori ekstra.
Tip: Menambahkan cabai sesuai kebijaksanaan Anda. Kubis putih dapat diganti dengan kubis Savoy dalam proporsi yang sama.
