Anda dapat membuat yogurt yang lezat dan sehat di rumah jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin membeli produk susu yang dibeli di toko. Untuk melakukan ini, perlu menggunakan susu dengan kandungan lemak tertentu dan komponen utama - starter yoghurt. Apa itu ragi dan di mana Anda bisa membelinya?
Yoghurt starter memungkinkan Anda menyiapkan yoghurt alami tanpa banyak kesulitan. Tidak mengandung pengawet, perasa, pewarna dan bahan kimia lainnya. Dan yang paling penting, membuat yoghurt buatan sendiri tidak memerlukan pengetahuan khusus, peralatan, dan produk eksotis.
Di mana membeli starter yoghurt?
Yoghurt starter dijual di apotek. Ini adalah bubuk putih, komponen semacam itu juga dapat dibeli di Institut Penelitian Produk Susu Seluruh Rusia. Sebotol kecil sourdough akan bertahan lama.
Seringkali, yoghurt yang dibeli di toko digunakan untuk membuat yoghurt buatan sendiri. Ini mengandung sedikit zat bermanfaat, ditambah, ketika produk disimpan, mikroflora patogen atau E.coli muncul dalam komposisinya. Selain itu, terus tumbuh, yang dapat menyebabkan infeksi bawaan makanan.
Anda dapat mencampur starter yoghurt dengan susu UHT yang dipasteurisasi. Tidak disarankan untuk menggunakan susu yang disterilkan, karena selama produksinya minuman kehilangan vitamin dan zat berharga lainnya. Juga, dengan menggunakan teknologi ini, zat penstabil ditambahkan ke dalam susu.
Kultur starter cair hanya boleh disimpan di lemari es, umur simpan adalah dua minggu.
Nuansa menggunakan starter yoghurt
Untuk menggunakan starter yoghurt, itu harus diencerkan dengan benar. Untuk melakukan ini, dalam susu rebus yang sedikit dingin, Anda perlu menambahkan penghuni pertama dari botol (Anda dapat mengambil sekitar 200 ml minuman). Kemudian cairan harus dikocok dan dituangkan ke dalam pembuat yogurt. Jika tidak ada, termos sederhana digunakan. Wadah harus diletakkan di tempat yang hangat dan ditutup dengan selimut atau bantal. Untuk fermentasi cairan, 9-10 jam sudah cukup. Ini akan memberi Anda starter yoghurt cair; lebih baik menyimpannya dalam wadah kaca atau logam, tetapi bukan plastik.
Yoghurt starter dapat dicampur dengan susu panggang untuk menambah rasa krim pada produk susu fermentasi.
Untuk membuat yoghurt, Anda perlu merebus satu liter susu dan mendinginkannya hingga + 40 ° C. Tambahkan satu sendok makan sourdough cair ke dalam minuman. Dibutuhkan 5-6 jam untuk memfermentasi yogurt dalam pembuat yogurt atau termos. Yoghurt alami yang dihasilkan dapat disimpan selama sekitar satu minggu, tetapi Anda hanya perlu menambahkan komponen lain sebelum digunakan. Kacang-kacangan, beri, potongan buah atau sirup ditambahkan ke yogurt yang disiapkan menggunakan penghuni pertama apotek, Anda juga bisa mengambil selai, keripik coklat.
