Daging panggang adalah dekorasi nyata dari meja pesta. Dapat disajikan panas sebagai hidangan utama, atau disajikan sebagai hidangan pembuka, disertai dengan acar sayuran dan saus. Panggang sepotong besar daging sapi atau babi - memasak akan memakan banyak waktu, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan rumah dan tamu Anda.
Itu perlu
-
- Sapi panggang:
- sepotong daging sapi (sirloin atau iga);
- segelas kaldu daging sapi;
- 30 gram lemak sapi;
- 3 sendok makan tepung;
- garam
- lada;
- menggagalkan.
- babi rebus;
- sepotong daging babi (ham);
- 3 siung bawang putih;
- garam
- lada;
- menggagalkan.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda memiliki sepotong daging sapi yang enak - sirloin atau iga terbaik - Anda bisa membuat daging sapi panggang asli Inggris. Cuci daging, kupas dari film, keringkan dengan serbet, gosok dengan garam dan merica. Jika Anda menemukan potongan yang terlalu kurus, olesi dengan lemak sapi cair. Taburkan tepung pada daging - lalu kerak renyah yang lezat terbentuk di permukaan daging sapi panggang.
Langkah 2
Tempatkan daging di piring logam bersisi rendah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memasak tergantung pada ukuran potongan. Untuk mendapatkan daging sapi panggang sedang, Anda membutuhkan 20 menit untuk setiap 500 gram berat daging, ditambah 20 menit tambahan. Sepotong kilogram akan siap dalam satu jam. Saat memanggang, tuangkan jus daging ke daging sapi setiap 20 menit. Jika tidak ada cukup saus, tambahkan air atau kaldu ke dalam cetakan.
Langkah 3
Tutupi daging sapi panggang dengan kertas timah 45 menit sebelum akhir pemanggangan dan letakkan piring di rak paling bawah oven. Tingkatkan panas hingga 220 derajat. Untuk memastikan daging matang, tusuk potongan dengan jarum atau pisau masak. Jika jus bening mengalir darinya, daging sapi panggang sudah siap. Keluarkan dari oven dan bungkus potongan dengan kertas timah. Biarkan daging selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, jus daging dan lemak akan didistribusikan secara merata di dalam potongan, daging sapi panggang akan memperoleh rasa yang lembut dan akan lebih mudah dipotong.
Langkah 4
Siapkan saus untuk daging. Goreng tepung dalam lemak sapi, encerkan dengan kaldu dan sisa jus daging yang terbentuk saat menggoreng. Rebus campuran selama 3-4 menit dan tuangkan ke dalam perahu saus. Sebarkan potongan daging sapi panggang di piring dan tuangkan saus di atasnya. Sajikan dengan sayuran, roti panggang, dan segelas porter atau anggur merah.
Langkah 5
Potongan daging babi yang tidak terlalu berlemak akan menghasilkan daging babi rebus buatan sendiri yang luar biasa. Cuci daging, keringkan dengan handuk kertas. Buat tusukan pada sepotong dengan ujung pisau, masukkan siung bawang putih yang dipotong ke dalamnya. Gosok daging dengan garam dan merica, bungkus dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang.
Langkah 6
Panggang daging dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Sepotong setengah kilogram dimasak selama sekitar 35 menit. Keluarkan daging babi dari oven dan dinginkan tanpa melepas kertas timah. Sajikan dingin dan potong menjadi irisan tipis. Sajikan acar sayuran, saus mustard dan bawang putih dengan dagingnya. Jangan lupa anggur rosé dingin atau bir ringan.
