Perdebatan tentang manfaat mentega dan margarin ketika digunakan dalam makanan yang dipanggang tidak pernah berakhir. Penggemar yang pertama menganggapnya lebih enak dan tidak berbahaya, dan penggemar margarin memuji manfaatnya untuk jantung dan komposisi herbal. Perbedaan antara produk ini memang ada, namun hanya satu yang lebih baik untuk dipanggang.
instruksi
Langkah 1
Mentega adalah produk alami yang dibuat dengan mengocok krim dengan konsistensi yang kuat. Satu sendok makan mentega mengandung 7 g lemak dan 30 mg kolesterol, sehingga tidak boleh digunakan secara berlebihan agar tidak merusak pembuluh darah. Mentega paling baik untuk memanggang karena mengandung 80% lemak, yang membuat adonan lembut dan mengembang, sedangkan mentega herbal atau mentega kocok tidak. Poin penting lainnya adalah lemak hewani dari mentega paling baik dicampur dengan tepung dan telur.
Langkah 2
Jika mentega dilarang oleh dokter atau seseorang yang mencoba mengikuti prinsip diet sehat, itu bisa diganti dengan versi nabati - yaitu minyak kedelai atau minyak lobak. Mereka bekerja dengan baik untuk memanggang - saat Anda menguleni adonan menggunakannya, rasa dan teksturnya akan tetap sama seperti saat menggunakan mentega. Untuk memberikan rasa spesial dan gurih pada makanan yang dipanggang, juru masak menyarankan untuk menambahkan kacang atau minyak wijen ke dalam adonan.
Langkah 3
Margarin terbuat dari minyak nabati yang telah ditambahkan hidrogen. Banyak dari jenisnya mengandung lemak terhidrogenasi, yang menurunkan tingkat kolesterol baik dan meningkatkan tingkat kolesterol jahat. Biasanya dijual dalam kemasan - untuk menghindari pembelian seperti itu, Anda harus memilih paket berlabel "margarin lunak", karena produk ini kurang padat dan tidak mengandung lemak terhidrogenasi.
Langkah 4
Pakar kuliner jarang menggunakan margarin untuk sebagian besar makanan yang dipanggang, karena banyak varietas hanya mengandung 35% lemak, dan sisanya adalah air. Paling sering, nyonya rumah memasukkan margarin lunak berkualitas tinggi ke dalam adonan, jika keberadaannya secara khusus ditentukan dalam resep memanggang - jika tidak, mengganti mentega yang ditentukan dalam resep dengan margarin dapat menyebabkan adonan merayap dan terbakar, jadi terbaik untuk menggunakan margarin lunak dengan kandungan lemak tinggi untuk memanggang dan jumlah kelembaban minimum.
