Angsa panggang oven adalah hidangan yang terkenal dan tersebar luas untuk waktu yang lama. Disiapkan menurut resep ini, ternyata sangat lembut dan enak di dalam, dan di luar - dengan kerak emas yang indah.
Itu perlu
-
- angsa;
- air;
- garam;
- lada;
- Sage;
- origami;
- hati;
- Roti putih;
- bawang bombay;
- minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Siapkan angsa Anda. Beku - defrost dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es dan biarkan selama 25-30 jam. Usus unggas segar secara menyeluruh. Kemudian letakkan angsa di atas meja yang dilapisi plastik dan gunakan pinset untuk menghilangkan bulu yang tersisa secara sistematis. Tidak akan lama jika sudah dipersiapkan dengan baik sebelum dijual. Selanjutnya, ambil gunting dan potong phalanx pertama dari setiap sayap agar tidak gosong saat dimasak. Anda dapat memotong sayap sepenuhnya jika Anda mau. Sekarang, dengan menggunakan pisau, singkirkan lemak dari pembukaan leher dan dari sayatan perut. Ambil tusuk sate dan gunakan untuk menusuk kulit di payudara dan di pangkal kaki. Buat tusukan agar tidak merusak daging.
Langkah 2
Tuang air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Segera setelah air mendidih, turunkan angsa di sana dengan leher ke bawah, tahan selama satu menit, lalu keluarkan dan turunkan angsa ke dalam air dengan ekor di bawah selama satu menit lagi. Keringkan burung secara menyeluruh dengan kain kering. Sekarang gabungkan garam (1 sendok teh per 1 kg daging), lada hitam, sage, dan origano. Gosok angsa bagian dalam dan luar dengan campuran tersebut. Letakkan di atas nampan dan biarkan dingin selama 2-3 hari.
Langkah 3
Siapkan isian. Untuk melakukan ini, potong roti putih, hati sapi dan bawang bombay menjadi kubus kecil, tambahkan 1 sendok teh daun thyme segar, taburi dengan minyak zaitun dan aduk. Mulailah angsa dengan massa ini sekitar 2/3 dari volume. Jika Anda mengisinya lebih ketat, selama memanggang, isian tidak akan memiliki tempat untuk tumbuh, dan tidak akan dapat menyerap apa pun. Sekarang jahit dengan benang tebal dan jahitan kasar. Ikat kaki Anda.
Langkah 4
Tuang air ke dalam loyang dan letakkan di rak paling bawah oven yang dipanaskan hingga maksimum. Letakkan angsa di rak kawat, sisi dada menghadap ke bawah dan panggang selama 15 menit. Kemudian kurangi suhunya menjadi 150 derajat, balikkan burung ke atas punggungnya dan panggang selama 1, 5 - 2 jam. Untuk memeriksa apakah hidangan sudah siap, tusuk angsa dengan hati-hati dengan pisau tajam. Jus bening harus menonjol.
