Kentang adalah satu-satunya sayuran yang tidak dimakan mentah dalam salad. Selalu hanya direbus. Atau, dalam kasus ekstrim, dipanggang. Ini dijelaskan baik oleh rasanya maupun dengan adanya produk solanin yang tidak sehat, yang sebagian terurai dan kehilangan sifat toksiknya justru selama perlakuan panas. Tetapi ada beberapa cara memasak kentang untuk salad.
Itu perlu
-
- Kentang
- panci
- air
- garam
- pengupas sayuran
instruksi
Langkah 1
Jika Anda lebih suka kentang "jaket", pilih jumlah kentang yang tepat dengan ukuran yang hampir sama. Dianjurkan untuk memilih sayuran akar berukuran sedang. Dalam hal ini, mereka akan memasak dengan cepat dan hampir bersamaan. Cuci semua kentang hingga bersih, gosok kulitnya dengan spons keras atau sikat lembut jika perlu.
Langkah 2
Celupkan kentang dalam volume kecil (cairan seharusnya hanya menutupi 3/4 dari umbi atas) air mendidih. Tutup panci dengan penutup. Air garam 10 menit setelah mulai memasak. Masak kentang dengan api kecil selama 15-20 menit, sampai empuk. Sangat mudah untuk memeriksa dengan garpu atau pisau tajam: ketika akarnya mudah ditusuk, mereka sudah matang.
Langkah 3
Dinginkan umbi dan kupas. Rasa kentang "dalam seragamnya" berbeda dari kentang yang dimasak tanpa kulitnya. Ini memiliki struktur yang lebih padat dan tidak membusuk. Sangat mudah untuk memotong menjadi kubus yang rapi. Dan, oleh karena itu, penting untuk salad di mana bahan-bahannya harus menjaga bentuknya
Langkah 4
Jika kentang tidak berkualitas tinggi, rebus dengan kupas. Cuci jumlah umbi yang dibutuhkan dan kupas dengan pengupas sayuran. Potong kasar, tetapi menjadi bagian yang sama - menjadi dua, empat. Semakin kecil irisannya, semakin cepat kentang akan matang. Celupkan irisan dalam air mendidih. Jangan menuangkan terlalu banyak air - lapisan atas akan dikukus. Masak di bawah tutup tertutup. Waktu memasak berkisar antara 10 hingga 15 menit, tergantung pada varietas kentang. Air garam sesaat sebelum akhir memasak, sekitar tiga menit. Tentukan kesiapan secara empiris. Tiriskan hampir semua air segera. Biarkan secukupnya agar kentang tidak mengelas ke bawah. Dinginkan dan siapkan salad.
Langkah 5
Jika Anda memiliki ketel ganda, rebus kentang yang sudah dikupas di dalamnya. Dalam hal ini, akarnya akan mempertahankan kepadatan dan rasanya, mengingatkan pada kentang "jaket". Masak kentang dalam double boiler sedikit lebih lama - sekitar 20 menit Periksa kesiapan dengan cara yang sama - dengan menusuk dengan garpu.
