Saat menyiapkan sayuran, penting untuk memilih metode yang tepat, yang tergantung pada jenis sayuran apa yang direncanakan untuk makan siang atau makan malam, dan juga pada preferensi rasa mereka yang akan makan. Poin penting berikutnya, yang menggairahkan semakin banyak pendukung nutrisi yang tepat, adalah bagaimana menjaga nutrisi yang terkandung dalam sayuran sebanyak mungkin selama memasak.
Cara memasak sayuran dalam slow cooker
Multi-cooker modern memiliki banyak fungsi, dan karenanya sangat diperlukan untuk memasak sayuran. Sebagai contoh, Anda dapat dengan cepat menggoreng kembang kol atau perbungaan brokoli di dalamnya, menaburkan rempah-rempah favorit Anda - mungkin paprika manis atau ramuan Provencal. Mangkuk anti lengket yang terdapat di sebagian besar multicooker memungkinkan Anda memasak hidangan ini tanpa menggunakan minyak sayur.
Bagi mereka yang berolahraga atau karena alasan pembatasan kalori lainnya, zucchini paprika yang dimasak dengan multicooker dalam mode kukus juga akan dihargai. Untuk membuat sayuran lebih enak, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon.
Bagi mereka yang tidak takut dengan kolesterol tinggi dan kelebihan berat badan, kami merekomendasikan memasak kentang goreng dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk, panaskan, turunkan batang kentang kering dan goreng dengan tutupnya tertutup sampai empuk. Lebih baik mengasinkan kentang goreng setelah mengeluarkannya dari multicooker.
Casserole labu juga sangat enak. Saat menyiapkan hidangan sayuran ini, rebus irisan labu, lalu tumis bawang, tambahkan telur mentah, proses dengan blender dan panggang, taburi dengan biji labu kupas.
Cara memasak sayuran di oven
Di oven, Anda bisa memasak sayuran dengan dua cara utama: dipanggang dengan kertas timah atau perkamen, dan juga di bawah semacam saus. Metode pertama baik untuk kentang, paprika manis, potongan besar kol putih, kohlrabi. Sebelum dipanggang, siapkan, keringkan, gosok dengan garam, jika Anda membatasi garam meja untuk bumbu dan rempah-rempah. Bungkus dengan kertas timah atau perkamen - semakin teliti Anda melakukannya, semakin enak sayuran Anda di dalam oven. Disarankan untuk memanggangnya pada suhu sedang (tidak lebih tinggi dari 150-170 derajat). Oven yang lebih panas mencegah sebagian besar vitamin dan mineral disimpan.
Setelah memutuskan untuk memasak sayuran dalam oven di bawah salah satu saus, penting untuk memotongnya dengan benar. Potong wortel, bit, seledri dan sayuran akar lainnya dengan food processor. Zucchini, terong, tomat, paprika - potong-potong. Bawang - tergantung pada jenis hidangan sayuran apa yang akan Anda masak - potong dadu atau potong setengah cincin.
Saat memilih saus untuk memanggang sayuran dalam oven, berikan preferensi untuk krim atau keju. Saus inilah yang paling selaras dengan hidangan sayuran. Tetapi perlu dipertimbangkan - sayangnya, mereka memiliki kandungan kalori yang tinggi. Bagi mereka yang mematuhi aturan diet sehat, Anda dapat mempertimbangkan resep saus berdasarkan tomat, bawang merah, dan bawang putih. Jangan berpikir bahwa saus seperti itu enak hanya dingin. Sayuran yang dimasak dalam oven di bawah tomat pedas, aromatik, bawang merah, saus bawang putih bisa menjadi penemuan nyata bahkan untuk gourmets.
Saus lain yang sangat cocok untuk memasak sayuran adalah jamur. Tidak masalah jika dimasak dari jamur porcini, jamur berlumut, jamur cendawan dan jamur cendawan yang dikeringkan sejak musim gugur, atau champignon beku - sayuran yang dipanggang dengan saus jamur akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga Anda.
Cara memanggang sayuran
Di sejumlah peralatan rumah tangga modern, ada tiga jenis pemanggang: kontak dua sisi (elemen pemanas listrik termal terletak di kedua sisi - atas dan bawah, pemanggang seperti itu tampaknya ditutup dengan buku), satu- kontak sisi (elemen termal dari bawah) dan panggangan yang menyediakan memasak dengan radiasi infra merah. Anda bisa memasak sayuran lezat di salah satu dari mereka.
Lebih baik memilih sayuran yang tidak lunak untuk dipanggang, bahkan mungkin sedikit mentah. Dalam hal ini mereka tidak akan berubah menjadi bubur dan akan menjaga bentuknya dengan baik. Terutama rekomendasi ini berlaku untuk tomat - memanggangnya adalah seni yang nyata.
Siapkan rendaman berminyak sebelum memasak sayuran. Kombinasi sempurna adalah minyak zaitun dan jus lemon dalam proporsi yang sama. Anda dapat menambahkan bawang putih, bumbu atau rempah-rempah ke dalamnya - imajinasi Anda tidak dibatasi oleh apa pun kecuali selera Anda. Oleskan rendaman ke sayuran panggang sebelum dimasak. Lebih baik melakukan ini dengan sikat silikon. Perlu atau tidaknya menambahkan garam dan merica pada tahap ini juga masalah selera. Koki profesional menyajikannya dengan sayuran siap pakai. Sebagai aturan, lebih baik mengambil garam laut untuk sayuran seperti itu, dan menggiling lada tepat di meja.
Cara memasak sayuran beku
Toko-toko menawarkan berbagai macam sayuran beku. Kembang kol dan kubis Brussel, brokoli, kacang hijau, jagung, kacang hijau, campurannya dalam semua jenis kombinasi dan berbagai keperluan - semua ini tersedia bahkan di kota-kota kecil.
Untuk memasak sayuran beku, yang harus Anda lakukan adalah memutuskan hidangan mana yang ingin Anda tawarkan kepada keluarga Anda hari ini. Namun, ada beberapa trik yang membuat sayuran beku menjadi sangat lezat. Jadi, misalnya, jika Anda memutuskan untuk membuat casserole sayuran, didihkan campuran dalam panci sehingga cairan berlebih keluar darinya, yang pasti tersisa setelah pencairan. Dan hanya setelah itu, pindahkan ke loyang, bumbui dengan bumbu dan, mungkin, tuangkan sausnya.
Lakukan hal yang sama untuk menggoreng sayuran beku. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa setelah membiarkannya mendidih, disarankan untuk mengeringkannya dengan benar dengan kertas atau serbet kain. Yang terbaik adalah merebus sayuran beku atau mengukusnya, kemudian perlakuan panas menengah kehilangan relevansinya.
Saat memutuskan bagaimana Anda ingin memasak sayuran, penting untuk tidak mengabaikan pertanyaan tentang apa yang akan disajikan. Dalam hampir semua kasus, sayuran - apakah dimasak dalam slow cooker, dipanggang dalam oven, atau dikukus dari pembekuan - memerlukan saus. Pengecualian adalah jika sudah digunakan dalam proses memasak sayuran. Pendamping lain yang harus diramalkan sebelumnya adalah roti. Idealnya, ini harus berupa roti gandum utuh atau roti gandum utuh. Jenis roti inilah yang cocok dengan hidangan sayuran.
