Ahli gizi merekomendasikan secara teratur memasukkan ikan trout ke dalam makanan. Ikan ini kaya akan asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan mengandung kadar kolesterol yang rendah. Ini memiliki rasa yang luar biasa dan tekstur yang lembut. Trout cocok dengan jamur dan sayuran. Biasanya dikukus, digoreng atau dipanggang dalam oven dan disajikan dengan berbagai saus.
Itu perlu
-
- 500 g fillet ikan trout;
- 200 g jamur segar;
- 3 sdm. sendok makan anggur meja putih;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- 2 sdm. sendok makan mentega;
- lada hitam giling;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Cuci fillet ikan trout, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian, yang disusun dalam satu baris dalam panci dangkal.
Langkah 2
Bilas jamur (champignon atau porcini) secara menyeluruh, kupas dan potong menjadi irisan besar.
Langkah 3
Tempatkan jamur dalam panci di antara potongan ikan.
Langkah 4
Garam semuanya, taburi dengan merica, tuangkan dalam anggur meja putih, segelas air (atau kaldu ikan). Tutup panci dengan penutup, nyalakan api sedang dan didihkan selama 15-20 menit. Perhatikan bahwa ikan harus terendam dalam cairan sekitar 2/3 dari ketebalan potongan.
Langkah 5
Alih-alih menggunakan air untuk resep ini, yang terbaik adalah menggunakan kaldu yang sudah dimasak sebelumnya dari tulang dan potongan ikan. Bisa juga dibuat dengan kepala (tanpa insang), ekor dan sirip. Bilas tulang dengan baik, masukkan ke dalam panci dengan air dingin dan masak dengan api sedang selama 40-50 menit, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang serta akar peterseli. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan.
Langkah 6
Saat ikan sudah matang, tuangkan kaldu yang dihasilkan ke panci lain, nyalakan api kecil dan rebus kaldu sampai tersisa sekitar satu gelas. Campur satu sendok makan tepung yang tidak lengkap dengan jumlah mentega yang sama dan tambahkan ke kaldu ikan dan jamur. Aduk terus, rebus saus selama 3-4 menit. Kemudian angkat panci dari api, tambahkan segumpal mentega lagi dan aduk rata lagi. Mentega harus menyatu dengan saus. Kemudian tambahkan garam dan saring saus melalui saringan kain kasa.
Langkah 7
Jika ikan dimasak tanpa anggur, maka perlu menambahkan satu sendok teh jus lemon ke dalam saus yang sudah disiapkan. Asam sitrat encer dapat digunakan.
Langkah 8
Saat disajikan, pindahkan ikan rebus ke piring yang sudah dipanaskan, taruh jamur di setiap bagian dan tuangkan sausnya.
Langkah 9
Kentang rebus dan goreng, salad, mentimun segar dan asin ringan, serta irisan lemon dapat disajikan dengan ikan.
