Di musim dingin, sebagai suatu peraturan, seseorang benar-benar kekurangan sayuran dan buah-buahan matang. Karena itu, Anda harus mempersiapkan diri dengan baik untuk musim dingin. Untuk waktu yang lama di Rusia ada tradisi mengasinkan kubis untuk musim dingin. Bagaimanapun, kubis asin adalah gudang vitamin C, yang sangat berguna bagi tubuh di musim dingin. Konsumsi kubis asin secara teratur meningkatkan pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tetapi bagaimana cara mengasinkan kubis agar siap dalam tiga hari?
Itu perlu
- - Kepala kubis - 1,5 kg;
- - Wortel - 300 g;
- - Daun salam;
- - merica hitam;
- - Gula - 1 sdm. aku.;
- - Garam - 3 sdm. aku.;
- - Toples kaca tiga liter.
instruksi
Langkah 1
Siapkan permukaan kerja di atas meja. Hapus dua lapisan pertama dari kubis, bilas dengan baik. Kupas wortel.
Langkah 2
Potong kubis menjadi dua di sepanjang batang dan potong-potong, dengan panjang sekitar 5-7 cm dan lebar 0,5-0,8 cm. Parut wortel di parutan kasar. Jika Anda ingin lebih banyak wortel, ambil 0,5 kg, bukan 300 g. Campurkan wortel dengan kubis di atas meja, tambahkan merica hitam secukupnya dan daun salam. Campur semuanya dengan baik.
Langkah 3
Ambil toples kaca tiga liter dan mulailah memasukkan kol dan wortel ke dalamnya, tamping sekencang mungkin setiap kali. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengambil naksir atau rolling pin. Jadi, isi seluruh toples ke atas. Taburi dengan 3 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula.
Langkah 4
Tuang air dingin ke dalam toples. Tuang secara bertahap. Air akan mengendap. Tuangkan sampai air mengisi toples sampai penuh.
Langkah 5
Tempatkan toples dalam mangkuk yang dalam dan bersih dan simpan pada suhu kamar. Karena kubis sangat dirusak, ia akan mulai berfermentasi dan mengeluarkan jusnya. Akan ada lebih banyak cairan di dalam toples, akibatnya cairan ini akan mulai meluap. Hari berikutnya Anda akan melihatnya di dalam mangkuk. Tumbuk kubis dengan baik lagi dan tuangkan semua cairan kembali ke dalam stoples. Biarkan toples di tempat yang sama sampai hari kedua berikutnya. Pada hari kedua, cairan kembali terbentuk dalam mangkuk, yang harus dituangkan lagi ke dalam toples, setelah sebelumnya memadatkan kol. Prosedur yang sama perlu dilakukan sekali lagi pada hari ketiga.
Langkah 6
Pada hari keempat, tumbuk kubis lagi, tuangkan cairan yang terbentuk dalam mangkuk dan masukkan toples ke dalam lemari es. Kubis asin yang berair dan renyah sudah siap! Anda dapat membuat vinaigrette darinya, memasak borscht atau menyajikannya untuk makan malam begitu saja.
