"Roti adalah kepala segalanya!", "Makan siang kosong jika tidak ada roti." Ini dan banyak ucapan serupa mencerminkan peran besar yang dimainkan roti di Rusia sejak dahulu kala. Dan saat ini, roti terus menjadi salah satu bahan makanan yang paling penting.
Tidak hanya banyak penduduk desa, tetapi juga beberapa penduduk kota masih lebih suka membuat roti sendiri, karena produk ini sangat lezat saat masih cukup segar dan hangat. Namun semakin banyak klaim bahwa roti tawar bisa berbahaya bagi kesehatan. Apakah itu benar-benar?
Mengapa roti segar kurang dicerna oleh tubuh?
Roti segar benar-benar dapat membahayakan kesehatan manusia. Faktanya adalah bahwa bubur roti yang benar-benar segar dikunyah dengan buruk, sering digulung menjadi gumpalan, yang dibasahi dengan air liur dan jus lambung hanya di permukaan, tanpa menembus ke dalam. Karena itu, produk ini tidak sepenuhnya dicerna (terutama jika roti yang dimakan masih hangat). Di usus, bubur roti yang dicerna sebagian mengalami proses fermentasi, yang dengannya sejumlah besar karbon dioksida dilepaskan. Itu sebabnya, setelah makan roti tawar, kembung, nyeri, dan kram di usus bisa diperhatikan.
Selain karbon dioksida, tepung roti diubah menjadi etil alkohol di bawah pengaruh bakteri mikroflora usus. Dan hasil metabolismenya juga tidak sehat.
Karena itu, dengan semua keunggulan rasa roti segar yang tak terbantahkan, lebih baik tidak memakannya. Anda perlu menunggu sampai menjadi sedikit lebih basi, atau keringkan dalam oven, pemanggang roti. Maka roti akan dicerna lebih cepat dan lebih mudah, yang akan bermanfaat bagi tubuh.
Apa yang bisa membahayakan dari roti segar?
Di masa lalu, hanya kultur starter alami berdasarkan whey susu fermentasi, barley atau rye malt, potongan adonan tua yang difermentasi, dll. yang digunakan untuk menyiapkan adonan dari mana roti dipanggang. Pemula semacam itu hanya membawa manfaat tambahan pada produk jadi, memperkayanya dengan serat, vitamin, dan elemen mikro. Sekarang ragi sintetis digunakan dalam produksi biji-bijian. Ragi semacam itu memungkinkan untuk mengurangi biaya dan mempercepat proses memanggang, yang sangat penting untuk volume produksi yang besar.
Banyak ilmuwan berpendapat bahwa ragi seperti itu berbahaya bagi kesehatan, menghambat mikroflora usus dan berkontribusi pada sejumlah penyakit pada beberapa sistem tubuh. Dan dalam kombinasi dengan masalah yang dijelaskan di atas dari pencernaan roti segar yang tidak lengkap, kerusakan ini dapat lebih diperparah. Karena itu, lebih baik makan roti yang agak basi atau kering.
