Dalam memasak, ada banyak pilihan untuk membuat julienne. Hidangan umum ini dibuat dari daging, jeroan, ikan, makanan laut, dan banyak lagi. Namun, resep yang paling terkenal adalah persiapan julienne unggas. Ayam memang sering digunakan, tapi kalkun atau bebek tidak kalah enaknya.
Itu perlu
- - daging unggas - 300 g;
- - mentega - 40 g;
- - keju - 50 g;
- - jamur - 100 g;
- - garam secukupnya.
- Untuk saus:
- - krim asam - 0,5 kg;
- - mentega - 25 g;
- - kuning telur - 2 buah;
- - tepung - 1 sdm. aku.;
- - garam, lada hitam - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Resepnya untuk 2-3 porsi. Untuk mendapatkan volume produk yang lebih besar, jumlah bahan ditingkatkan secara proporsional.
Langkah 2
Rebus unggas sampai empuk, potong kecil-kecil. Ayam, kalkun, bebek sangat cocok untuk dimasak.
Langkah 3
Dianjurkan untuk menggunakan jamur dengan champignon atau porcini. Semakin segar semakin baik. Mereka harus direbus, dicincang halus. Campurkan ayam cincang dan jamur. Aduk komposisi secara menyeluruh, garam dan merica.
Langkah 4
Selanjutnya, Anda perlu memasak saus krim asam. Didihkan krim asam dalam panci, lalu tambahkan tepung yang dicampur dengan mentega yang tidak dilelehkan. Aduk terus, didihkan selama 5-7 menit. Saring saus yang sudah jadi, beri garam dan haluskan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kuning telur yang dihancurkan ke dalamnya.
Langkah 5
Parut keju. Kemudian masukkan campuran jamur dan ayam dalam jumlah yang sama ke dalam hidangan khusus untuk julienne (cocotte). Tuang saus yang sudah disiapkan di atas piring, taburi dengan mentega yang sudah dicairkan, taburi dengan keju parut.
Langkah 6
Tempatkan cocottes dengan julienne ke dalam oven dan panggang selama 20 menit. Disarankan untuk menyajikan hidangan panas segera setelah dimasak.
