Ketukan atau bola cue pada awalnya disebut medali yang terbuat dari potongan utuh potongan daging dalam masakan Rusia. Tetapi sudah menjadi buku terlaris kuliner pertengahan abad ke-19 - "Hadiah untuk Ibu Rumah Tangga Muda" - potongan daging sapi cincang dijelaskan, dan kemudian, ketika daging berkualitas menjadi semakin berkurang dan masakan Rusia berubah menjadi Soviet, mereka mulai memanggil irisan daging bundar apa pun.
Itu perlu
-
- Bakso ayam fillet
- diisi jamur
- 300 gr ayam fillet
- 250 gram champignon
- 1 bawang putih
- 40 gr Parmesan parut
- 1 telur
- 1 sejumput oregano
- minyak zaitun
- garam dan merica sesuai selera
- Untuk breading
- 1 telur
- 100 gr tepung roti
- minyak goreng
- Bakso unggas rebus
- 400 g daging rebus (ayam, kalkun)
- 1 potong roti tawar basi
- 2-3 butir telur ayam
- 1 sendok teh parutan Parmesan
- 50 gr peterseli
- 50 ml susu atau 22% krim
- tepung
- tepung roti
- 1/4 sdt masing-masing paprika dan pala bubuk
- garam
- lada
- minyak zaitun dan mentega untuk menggoreng
instruksi
Langkah 1
Bakso ayam fillet isi jamur
Bilas jamur di bawah air mengalir dan keringkan. Potong tutupnya dan potong menjadi irisan, potong kaki menjadi lingkaran. Ambil pisau lebar yang dikenal sebagai pisau koki dan potong jamur menjadi kubus kecil. Kupas dan potong bawang juga.
Langkah 2
Panaskan wajan dan letakkan jamur di atasnya. Goreng mereka, aduk sesekali, sampai semua cairan menguap. Tuang minyak sayur dan tambahkan jamur. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dan didihkan selama 10 menit, aduk sesekali. Matikan jamur dan bawang dan biarkan dingin.
Langkah 3
Cobalah teknologi potongan daging cincang Italia. Ambil fillet ayam, kocok ringan, taburi dengan merica dan garam dan goreng dalam minyak sayur selama 1,5-2 menit di setiap sisi. Biarkan dingin. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk food processor. Pecahkan telur di sana, tambahkan keju dan rempah-rempah dan giling semuanya menjadi daging cincang.
Langkah 4
Kocok telur yang tersisa sedikit. Letakkan remah roti di piring. Panaskan minyak dalam wajan dan letakkan di bawah api sedang. Ambil sedikit daging cincang di tangan Anda, letakkan isian jamur di tengah dan bentuk irisan daging bundar - bakso. Celupkan terlebih dahulu ke kocokan telur lalu ke tepung roti. Tempatkan dalam wajan. Bentuk bakso hingga daging cincang habis. Goreng dalam minyak panas hingga garing. Sajikan panas di atas bantal selada.
Langkah 5
Bakso unggas rebus
Resep ini bagus karena Anda bisa menggunakan daging sisa kaldu atau unggas panggang, karena terlepas dari namanya, potongan ayam goreng atau kalkun juga cocok.
Langkah 6
Siapkan isian jamur dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Rendam roti dalam susu atau krim. Potong daging menjadi beberapa bagian. Potong peterseli. Masukkan daging cincang, peterseli ke dalam mangkuk pengolah makanan atau blender, peras roti yang direndam dan tambahkan ke burung, tambahkan bumbu dan cincang semuanya. Tempelkan bakso isi jamur, gulingkan ke tepung, celupkan ke telur kocok dan roti ke tepung roti. Goreng selama 4-5 menit dengan api sedang dalam campuran mentega dan minyak sayur.
