Daging yang terletak di sepanjang punggung bangkai disebut tenderloin. Jenis daging ini sangat empuk, karena jaringan otot tidak mengalami stres selama pertumbuhan dan perkembangan hewan. Tenderloin memiliki rasa yang sangat enak. Ini adalah daging yang paling sehat dan paling mudah dicerna, karena mengandung persentase tinggi protein yang dibutuhkan oleh anak-anak, wanita hamil dan orang-orang dengan aktivitas fisik yang tinggi. Daging tenderloin memiliki sedikit lemak hewani dibandingkan dengan jenis daging lainnya, sehingga dapat dikonsumsi oleh orang yang mengikuti diet nutrisi medis.
Pilih tenderloin segar dari daging babi atau sapi dan periksa kualitasnya dengan cermat. Untuk melakukan ini, tekan potongannya, jika seratnya pulih dengan cepat - dagingnya segar, jika ada cairan di dalam lubang - tenderloin dicincang dengan aditif. Tempatkan potongan di atas serbet - setelah potongan baru, serbet akan tetap kering.
Jika Anda membeli tenderloin beku, cairkan tanpa menggunakan microwave untuk memastikan hidangan daging yang sudah jadi empuk dan berair.
Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan daging babi tenderloin dengan cara ini. Iris melintasi gandum dan kocok ringan. Taburi setiap bagian dengan garam dan merica dan tumis dalam wajan. Di akhir penggorengan, tambahkan bumbu kering.
Sajikan daging siap pakai dengan kentang rebus dan goreng, soba, nasi atau hanya dengan pasta. Di musim panas, siapkan sayuran rebus (kacang, kembang kol) atau salad sayuran segar sebagai lauk untuk tenderloin.
Hidangan tenderloin babi yang dipanggang dengan bawang putih dan rosemary ternyata sangat lezat. Campurkan bawang putih yang dihancurkan, rosemary, garam dan minyak zaitun dalam mangkuk. Sebarkan campuran di atas sepotong tenderloin babi.
Panaskan minyak dalam panci dan goreng tenderloin di semua sisi selama lima menit. Tempatkan daging di atas loyang yang dilumuri minyak dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama dua puluh menit. Keluarkan tenderloin yang sudah jadi, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama sepuluh menit. Kemudian potong-potong dan sajikan dengan kacang hijau goreng dan tomat.
Daging tenderloin bisa dikukus. Untuk melakukan ini, kocok daging dengan baik, isi dengan bacon. Letakkan mentega di bagian bawah wajan, dan di atasnya tenderloin, wortel cincang halus, peterseli, lobak, bawang, kentang, garam, tambahkan daun salam, merica, dan sedikit air.
Tuang ke dalam panci kedua, jauh lebih besar dari yang pertama, dan didihkan. Tempatkan panci dengan tenderloin di dalamnya dan masak selama dua jam. Isi dengan air mendidih terus-menerus. Potong daging sapi yang dimasak menjadi irisan, taruh di atas piring, tambahkan sayuran dan tuangkan kaldu yang diperoleh setelah direbus.
Tenderloin daging sapi dengan soba yang dimasak dalam pot ternyata enak. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam wajan, tambahkan bawang cincang. Saat bawang berubah menjadi emas, tambahkan krim asam dan didihkan isi wajan selama lima menit.
Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam panci, masukkan daging dan bawang goreng dengan krim asam ke dalamnya. Tuang soba yang sudah disiapkan di atasnya, tambahkan daun salam, garam, dan sesendok krim asam ke setiap pot. Isi isinya dengan air hingga 1/4 panci. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 ° C selama empat puluh menit.
