Tenderloin babi adalah pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan makanan panas. Bagian maskara ini rendah lemak, tetapi cukup lembut untuk meleleh di mulut Anda, tentu saja dengan resep yang tepat. Cobalah memanggang tenderloin babi dalam saus, atau membuat daging panggang dengan sayuran.
Tenderloin babi panggang dalam foil
Bahan:
- 500 g tenderloin babi dipotong-potong;
- 40 g madu;
- 3 sdt mustard butiran;
- setengah lemon;
- 70 ml minyak zaitun extra virgin;
- 2 siung bawang putih;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- 1/2 sdt garam.
Bilas tenderloin dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas tebal. Gosok dengan garam dan merica, perhatikan setiap area. Campurkan minyak zaitun, jus lemon, mustard dan madu yang sedikit dihangatkan (untuk mencairkan). Kupas siung bawang putih dan hancurkan dengan mesin press khusus atau parut di parutan halus. Tambahkan bawang putih ke dalam rendaman dan kocok rata dengan pengocok atau garpu.
Lapisi loyang atau piring tahan oven dengan kertas timah ganda. Tempatkan daging babi yang sudah disiapkan di tengahnya, tuangkan rendaman di atasnya, bungkus rapat dan biarkan selama 30-60 menit agar meresap. Panggang daging babi tenderloin pada suhu 200oC selama setengah jam, lalu buka foilnya, tetapi jangan biarkan jusnya tumpah. Tempatkan loyang di dalam oven selama 20 menit lagi untuk mendapatkan kerak cokelat keemasan. Keluarkan daging, pindahkan ke piring beralas tebal dan potong menjadi irisan melintang tebal.
Tenderloin babi dalam selongsong dengan sayuran
Bahan:
- 400 g tenderloin babi;
- 5 kentang;
- 3 bawang;
- 1 wortel;
- 1 sendok teh hop-suneli;
- 1 sendok teh. mayones;
- 2 sdm. kecap;
- 1 sendok teh 9% cuka;
- 1/2 sdt campuran paprika (hitam, putih dan merah);
- 1 sendok teh garam.
Cuci daging, keringkan, potong dadu dan masukkan ke dalam wadah. Kupas 1 bawang bombay, potong tipis-tipis menjadi dua bagian dan letakkan di atas daging babi. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones dengan kecap asin, cuka, campuran merica, dan setengah garam. Tutup tenderloin dengan campuran dan aduk. Tutup piring dengan longgar atau kencangkan dengan cling film dan dinginkan selama 12 jam.
Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay dan potong menjadi irisan besar atau lingkaran tebal. Isi akar hop-suneli cincang dengan sisa garam dan aduk dengan tangan Anda. Tempatkan daging dan sayuran di lengan pemanggang. Tutup dengan klip yang disediakan dan tusuk bagian atasnya dengan garpu atau tusuk gigi untuk mengeluarkan uap.
Pindahkan gulungan dengan hati-hati ke loyang dan masukkan ke dalam oven panas. Masak hidangan selama 1 jam pada 180oC. Robek selongsong sedikit 15 menit sebelum akhir pemasakan untuk mencokelatkan isinya. Taruh di mangkok atau langsung taruh di mangkuk yang sudah dibagi.
