Pecinta lada isi bisa mengasinkannya untuk camilan lezat di musim dingin. Hidangan ini juga dibuat dalam porsi kecil untuk makanan sehari-hari dan untuk liburan. Isian kol dan campuran sayur cocok untuk puasa, di hari lain bisa menambah kandungan kalorinya dengan mengombinasikannya dengan daging. Berbagai bumbu perendam memberikan rasa asli paprika isi.
Lada diisi dengan kubis: rahasia memasak
Paprika untuk isian bisa dalam bentuk dan warna apa saja, tetapi hidangan dengan buah-buahan berwarna terlihat sangat indah. Polong harus dipilih halus, berdaging, dengan dinding tebal, tanpa kerusakan, kerutan dan bintik-bintik.
Biasanya, sebelum diisi, bagian atas lada dengan tangkai dipotong dengan hati-hati - ini adalah tutup buah. Polong dikupas dari polong biji dan diisi dengan daging cincang. Dalam beberapa resep, lada dipotong menjadi dua dan dibiarkan terbuka - dalam kasus terakhir, makanan pembuka akan diasinkan lebih cepat.
Semua jenis kubis dapat digunakan untuk mengisi paprika manis, meskipun kubis putih paling sering dikonsumsi. Ini bisa menjadi satu-satunya komponen, atau dapat dikombinasikan dengan produk lain:
- jamur;
- wortel;
- sayuran hijau;
- Bawang;
- Bawang putih;
- tomat;
- keju;
- telur;
- daging;
- sereal, dll.
Bumbunya memberi paprika, kol, dan sayuran lainnya rasa pedas dan sedikit renyah, dan juga membantu melestarikan persiapan untuk musim dingin. Dasar pengisian biasanya:
- cuka;
- garam;
- kecap;
- jus tomat;
- jus lemon;
- minyak sayur.
Keaslian bumbu marinade diberikan oleh berbagai bahan tambahan, seperti bawang putih, adas, kemangi, kayu manis, jinten, cengkeh, daun salam, madu dan produk lainnya, tergantung pada imajinasi juru masak dan ketersediaan bahan.
Acar paprika diisi dengan kubis untuk musim dingin
Untuk resep klasik acar paprika dengan kubis, pertama-tama pilih 1,5 kg polong tanpa kerusakan, potong bagian atas dengan tangkai dan kupas bijinya. Bilas sampai bersih dalam air mengalir, lalu masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit. Lepaskan daun atas dan tunggul dari garpu kubis, cincang halus sisa daun. Pisahkan siung dari tiga kepala bawang putih, kupas dan bagi masing-masing menjadi dua memanjang. Cuci dan keringkan seikat peterseli dengan baik.
Angkat lada dari air mendidih, buang ke saringan untuk mengambil airnya. Isi setiap polong dengan kol, taruh setengah bawang putih di atasnya (1-2 iris per lada) dan tutup dengan tutup - bagian atas polong.
Isi stoples kaca bersih dengan paprika isi dan kubis sehingga semua tutup buah menghadap ke atas. Tutup dengan peterseli. Dalam satu liter air, turunkan bahan untuk rendaman:
- segelas gula pasir;
- satu sendok makan garam meja yang ditumbuk kasar;
- segelas minyak sayur.
Rebus air, tuangkan dalam segelas cuka 6% dan tuangkan merica dan kol isi dengan rendaman panas yang dihasilkan. Tempatkan stoples dengan produk buatan sendiri dalam oven dingin dan panaskan hingga 120 ° C. Sterilkan selama 20 menit, lalu gulung dan bungkus dengan selimut. Biarkan dingin pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam dingin untuk penyimpanan jangka panjang.
Acar paprika diisi dengan kubis dan wortel
Potong tutup polong paprika merah (hanya 2 kg), cuci buah luar dan dalam, tiriskan airnya. Buang batangnya, dan cincang halus bagian atas yang terpisah dengan pisau. Cuci wortel besar dan parut di parutan sedang, potong satu kilogram kol putih.
Rebus paprika yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama lima menit, lalu angkat dan balikkan sisi yang terbuka ke bawah. Kelembaban berlebih harus dikeringkan. Potong pod kecil cabai dengan sangat halus dan campur dengan:
- wortel cincang;
- kubis;
- atasan lada cincang;
- siung bawang putih cincang;
- garam secukupnya;
- ketumbar secukupnya.
Isi lada dengan campuran sayuran yang tercampur rata, masukkan ke dalam panci enamel besar. Tuang satu liter air ke dalam wadah terpisah dan tambahkan ke dalamnya:
- segelas gula pasir;
- 140 ml cuka 9%;
- 50 gram garam kasar;
- 2-3 lavrushka;
- beberapa kacang polong allspice;
- setengah gelas minyak sayur.
Rebus rendaman dan tuangkan di atas sayuran sehingga terendam dalam cairan. Peras paprika sedikit dengan sendok, berhati-hatilah agar tidak mengganggu keutuhan isi buah. Tutup tutupnya dan simpan pada suhu kamar selama 24 jam. Setelah itu, masukkan paprika isi dengan kol dan wortel ke dalam kompartemen lemari es. Camilan dingin dapat disajikan dengan hidangan sayuran dan daging.
Lada diisi dengan kubis, tomat, dan nasi
Siapkan 12 polong paprika warna-warni untuk isian: potong bagian atas, buang bijinya, bilas polong dan keringkan. Kupas beberapa kepala bawang besar, cincang halus 300 gram kol putih. Cuci, keringkan dan parut beberapa wortel di parutan sedang.
Celupkan 6 tomat besar dalam air mendidih, angkat dan kupas dengan cepat Kemudian potong bubur tomat menjadi kubus yang sama. Rebus 150 gram beras hingga setengah matang, buang ke saringan.
Panaskan 3 sendok makan minyak sayur olahan dalam panci yang dalam, lalu goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel dan tumis selama 3 menit, masukkan tomat ke dalam panci dan simpan sayuran dengan api sedang selama 2-3 menit lagi.
Campurkan penggorengan sayuran dengan kol, nasi, campur semuanya dengan seksama. Isi lada dengan campuran yang dihasilkan, tutupi dengan bagian atas. Tempatkan polong dalam panci, tuangkan air mendidih dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama setengah jam. Setelah itu, tiriskan kaldu dan dinginkan sebentar.
Tambahkan ke satu liter kaldu:
- 3 daun salam;
- 3 sendok makan garam;
- segelas gula pasir;
- segelas cuka meja;
- 170 ml minyak sayur;
- 2-3 corolla adas kering.
Saat bumbunya mendidih, saring dan tuangkan ke dalam panci di atas paprika isi yang direbus. Biarkan di kamar sampai pagi, lalu dinginkan piring. Paprika dapat dikeluarkan dari rendaman dan disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging.
Acar paprika diisi dengan kubis dan jamur
Camilan sederhana dan lezat ini harus disiapkan 24 jam sebelum disajikan. Untuk satu porsi, Anda membutuhkan satu polong besar paprika, yang dipotong memanjang menjadi dua bagian. Tangkai harus dibuang, kedua bagian polong harus dibilas dan dikeringkan.
Goreng 100 gram jamur selama 15-20 menit dalam minyak sayur. Potong 80 gram kol putih, bawang kecil, campur dengan jamur, tambahkan sedikit air dan didihkan sampai sayuran lunak dan cairannya menguap.
Isi bagian lada dengan campuran jamur dan sayuran. Tempatkan polong dengan hati-hati di lengan pemanggang dan letakkan di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Simpan dalam oven selama 40 menit.
Masukkan sayuran lunak ke dalam mangkuk yang dalam. Campur krim asam dalam jumlah yang sama dalam setengah gelas jus tomat segar, tambahkan 30 ml minyak sayur dan beberapa sendok teh garam. Tuang polong dengan isian yang dihasilkan dan rendam selama sehari. Setelah itu, paprika isi siap disantap.
Acar paprika diisi dengan kubis dan apel apple
Siapkan satu setengah kilogram paprika untuk isian: potong tutupnya dengan tangkai, kupas bijinya dari buahnya, bilas. Masukkan ke dalam air mendidih dan biarkan selama 2 jam.
Potong 600 gram kol putih dan giling dengan tiga sendok makan garam meja sampai jus mulai mengalir. Bilas 400 gram apel, tiriskan, kupas, potong-potong dengan pisau. Buang kulitnya dan potong kepala bawang menjadi setengah cincin tipis. Campur sayuran dan bubur buah.
Angkat lada yang sudah lunak dari air panas, taruh dengan sisi terbuka menghadap ke bawah. Saat kelembaban mengalir dari polong, dan mereka sendiri menjadi dingin, isi dengan buah dan sayuran cincang ke atas dan tutup dengan tutupnya. Lemparkan 2-3 lavrushka, seikat adas kering ke dalam stoples tiga liter yang disterilkan dan letakkan paprika isi dengan rapat.
Ukur satu setengah liter air di mana paprika melunak, didihkan lagi dan biarkan di atas api sedang selama 5 menit. Tuang sayuran ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan setelah 10 menit, tuangkan kembali cairan ke dalam panci. Tambahkan 3 sendok makan garam meja dan gula pasir, segelas cuka 9% dan didihkan. Tuang bumbu marinade di atas paprika isi dan gulung.
Paprika isi dengan brokoli dan daging sapi yang diasinkan
Bagi 200 gram brokoli menjadi kuntum kecil. Gulirkan 300 tenderloin daging sapi bersama dengan bawang yang sudah dikupas melalui penggiling daging dengan saringan besar. Campurkan kubis dengan daging cincang, tambahkan lada segar dan garam secukupnya.
Parut 100 gram keju keras di parutan halus. Cuci 8 buah paprika kecil, potong memanjang menjadi dua. Buang biji dan partisi. Tempatkan kubis dengan daging di lada, taburi dengan keju parut.
Olesi loyang dengan minyak sayur, masukkan merica isi ke dalamnya dengan bubuk keju. Panggang sayuran selama 45 menit dalam oven pada suhu 180 ° C.
Tiriskan jus dari lada yang diisi, peras lemon segar ke dalamnya, tambahkan satu sendok teh cuka balsamic dan setengah gelas minyak zaitun. Bilas seikat kemangi, keringkan, sobek daunnya dan potong halus. Kupas 4 siung bawang putih dan lewati pemeras bawang putih. Masukkan bumbu dan bawang putih ke dalam campuran jus, minyak dan cuka, garam dan merica secukupnya.
Tempatkan paprika panggang dalam panci dan tutup dengan rendaman, lalu tutup. Simpan semalaman di kompartemen lemari es, lalu camilan bisa disajikan di meja.
Paprika diisi dengan sayuran dan nasi, dengan bumbu kedelai
Tahan 200 gram campuran Hawaii beku (nasi atau sayuran; nasi, sayuran, dan jagung) pada suhu kamar hingga mencair. Rebus 200 gram brokoli beku dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bagi menjadi perbungaan kecil.
Siapkan 200 gram paprika untuk isian: potong tutup dengan tangkai, buang bijinya, cuci dan keringkan polongnya. Campurkan brokoli dan campuran Hawaii, tambahkan garam secukupnya, aduk rata dan isi polongnya. Tutup tutupnya dengan batang.
Panaskan air dalam double boiler, letakkan paprika isi di rak kawat yang diolesi minyak sayur. Kukus sayuran selama 40 menit. Sementara itu, kupas dan masukkan 10 gram bawang putih melalui pemeras bawang putih, potong beberapa cabang adas. Campur dengan setengah gelas kecap dan yogurt alami dalam jumlah yang sama. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Tuang paprika isi panas kukus dengan rendaman kedelai. Biarkan dingin pada suhu kamar. Masukkan ke dalam kulkas. Camilan enak dan mengenyangkan bisa disantap dalam 3 jam.
Lada dengan kubis dengan rendaman madu
Cuci selusin polong paprika kuning dan merah berukuran sedang, bersihkan partisi dengan biji dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Kupas setengah kubis dari atas, daun lamban, potong sisanya menjadi potongan tipis.
Cincang halus 5 siung bawang putih kupas dan seikat peterseli, cuci, kupas dan parut wortel. Potong beberapa kepala bawang menjadi setengah cincin tipis. Aduk sayuran cincang, isi polong lada dengan mereka dan tutup dengan tutup dengan tangkai.
Masukkan paprika isi ke dalam wadah kaca steril, masukkan lavrushka, biji sawi dan merica secukupnya. Tuang 1 liter air ke dalam panci, masukkan bahan untuk rendaman di sana:
- 2 sendok makan madu alami;
- segelas cuka 6%;
- 4 sendok makan gula pasir;
- satu sendok makan garam meja.
Rebus campuran yang dihasilkan dan segera tuangkan paprika isi, lalu gulung untuk musim dingin.
Lada diisi dengan kubis dan saus tomat
Cincang halus 3 kg kol putih. Cuci beberapa wortel besar, kupas dan parut di parutan sedang. Aduk sayuran cincang dengan dill cincang (seikat), garam secukupnya. Biarkan kubis dan wortel diseduh selama setengah jam.
Cuci 3 kg paprika, keringkan, potong dua memanjang. Buang batang, biji, septa. Bilas lagi dan tiriskan airnya. Isi bagian polong dengan sayuran dan tutupi dengan bagian kedua buah.
Tuang 2 liter jus tomat segar, 2 cangkir minyak sayur, 150 ml cuka 9% ke dalam panci enamel. Nyalakan api, larutkan segelas gula pasir dan 4 sendok makan garam sambil diaduk dalam rendaman. Didihkan dan buat api kecil. Masak selama setengah jam. Tempatkan paprika isi dalam stoples steril, tuangkan di atas bumbu tomat dan gulung untuk musim dingin.
