Kue ikan dapat dibuat dari pike perch, salmon, cod, pike atau lele - ada banyak pilihan. Beberapa ibu rumah tangga menolak tombak, karena mereka percaya bahwa irisan daging darinya akan kering, tetapi ini adalah khayalan. Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan untuk membuat irisan dagingnya enak dan sangat berair.
Ikan cincang sangat cepat rusak, jadi Anda perlu memasak irisan daging dengan sangat cepat, memasukkan daging cincang ke dalam lemari es saat tidak diperlukan. Anda tidak dapat meninggalkan daging cincang di udara segar untuk waktu yang lama - ini berlaku untuk kasus ketika Anda memasak irisan daging di pedesaan atau di alam.
Kue ikan pike akan menjadi berair dengan satu syarat - Anda harus menambahkan lemak babi ke dalamnya. Dalam beberapa kasus, sejumlah kecil daging babi berlemak digunakan sebagai aditif - rasa hidangan dalam hal ini sedikit berubah, tetapi tidak menjadi lebih buruk. Jika Anda tidak memiliki lemak babi atau babi berlemak, Anda dapat menggunakan mentega berkualitas baik.
Resep kue ikan pike sering kali menyertakan wortel, susu, kentang, atau roti sebagai bahan untuk membuat daging cincang lebih segar. Wortel atau kentang diparut halus sebelum ditambahkan ke daging cincang, tetapi Anda harus ingat bahwa sayuran ini dapat membuat rasa irisan daging sedikit manis, sehingga digunakan secara eksklusif atas permintaan spesialis kuliner. Roti ditambahkan ke irisan daging dalam proporsi 500 g daging dan 100-150 g roti, dan susu atau air dalam jumlah yang cukup untuk merendam roti. Roti sering diganti dengan remah roti atau semolina.
Potongan daging pike dapat dibumbui dengan bumbu cincang, paprika atau rempah kering, tetapi jumlah bumbu dan rempah-rempah harus minimal, jika tidak, Anda dapat mengganggu rasa ikan.
Untuk mencegah irisan daging kehilangan jus saat menggoreng, disarankan untuk menggorengnya. Untuk ini, Anda bisa menggunakan kerupuk atau dedak.
