Ada beberapa cara untuk mengasinkan salmon. Masing-masing menarik dengan caranya sendiri. Apapun cara yang Anda pilih, setelah 1-2 hari Anda sudah bisa menikmati rasa pedas dari salmon asin.
Itu perlu
- Untuk cara pertama:
- - 1 kg salmon;
- - 4 sdm. l. garam.
- Untuk cara kedua:
- - 1 kg salmon;
- - 2 sdm. l. garam;
- - 1 sendok teh. l. Sahara.
- Untuk cara ketiga:
- - 1 kg salmon;
- - 3 sdm. l. garam;
- - 2 sdm. l. Sahara;
- - 1 sendok teh. l. cuka.
instruksi
Langkah 1
Disarankan untuk menggunakan fillet ikan untuk pengasinan. Namun, beberapa orang lebih suka menggunakan steak atau perut. Apa pun yang Anda pilih, bilas ikan dengan air sebelum mengasinkan, hilangkan kelembapan berlebih dengan serbet. Jika Anda membeli ikan yang belum dikupas, potong kepala dan insangnya dengan hati-hati, lalu tipiskan. Anda perlu memotong ikan menggunakan pisau khusus. Salmon harus dipotong sepanjang tulang belakang, mulai dari bagian kepala. Tulang belakang harus tetap berada di satu bagian - harus dilepas dengan hati-hati. Anda juga perlu mengeluarkan perut. Selanjutnya, untuk pengasinan, Anda dapat menggunakan salah satu dari tiga metode.
Langkah 2
Cara pertama. Untuk memasak ikan asin sesuai resep ini, Anda tidak perlu membuang kulitnya. Taburkan fillet yang sudah disiapkan dengan garam kasar atau garam laut. Salmon adalah ikan berlemak, jadi sulit untuk mengasinkannya - ia akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, jadi lebih baik menambahkan lebih banyak daripada lebih sedikit. Tempatkan fillet dalam handuk kertas dan dinginkan setidaknya selama 12 jam. Mengambil fillet dari lemari es setelah jangka waktu tertentu, Anda dapat melihat residu garam, yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan pisau atau serbet; Anda tidak perlu mencuci garam dengan air. Ikan bisa langsung dimakan.
Langkah 3
Cara kedua. Metode ini melibatkan memasak ikan dalam porsi. Potong salmon menjadi potongan-potongan kecil. Hiasan ikan juga cocok untuk pengasinan. Taburkan ikan dengan campuran garam dan gula dan taruh di bawah tekanan selama beberapa jam di lemari es. Ini adalah cara tercepat untuk memasak salmon asin.
Langkah 4
Metode ketiga melibatkan pengawetan dengan air garam. Larutkan gula dan garam dalam air dan didihkan. Anda bisa menambahkan bumbu atau daun salam secukupnya. Selanjutnya, tuangkan cuka dan angkat dari kompor. Saat air garam sudah dingin, saring. Tuang potongan ikan dengan air garam yang disaring. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari jika Anda ingin salmonnya sedikit asin, atau selama dua hari jika Anda suka ikan yang lebih asin.
Langkah 5
Ada resep lain untuk mengasinkan salmon, misalnya menggunakan jus lemon atau brendi. Untuk melakukan ini, gosok fillet ikan dengan campuran merica, gula dan garam, masukkan ke dalam wadah plastik, taburi dengan jus lemon atau brendi, lalu tutup dan dinginkan selama 1-2 hari. Setiap 12 jam, Anda perlu membalik ikan dan mengganti bagian atas di tempat dengan bagian bawah. Jadi salmon jenuh dengan air garam secara merata dan asin jauh lebih baik.
