Borscht "Tsarskiy" atau "Generous" memiliki rasa yang sangat kaya dan akan menjadi dasar yang sangat baik untuk makanan keluarga dan pesta.
Itu perlu
- hidangan:
- Panci besar - 5 L
- Panci
- Talenan untuk sayuran dan daging
- Wadah untuk sayuran cincang
- Produk:
- Jamur - porcini atau champignon, 300 g
- Daging dengan tulang - daging sapi atau sapi muda, 400g
- Kacang - 2/3 cangkir
- Kentang - 6-7 potong
- Kubis - setengah kepala kubis
- Bit gula - 2 akar
- Wortel - 3-4 sayuran akar
- Bawang - 3-4 buah.
- Bawang putih - 5-6 siung
- Lada hitam, kacang polong
- Paprika merah - 1 polong kecil
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Pasta tomat - 3-4 sendok makan
- Garam
- Gula - 1 sendok teh
- 1-2 lembar daun salam
- Hijau - peterseli, dill
- Sepotong bacon tanpa kulitnya
instruksi
Langkah 1
Persiapan makanan
Beberapa produk borscht disiapkan terlebih dahulu.
Tuang kacang dengan air dingin dan biarkan diseduh selama 12 jam hingga sehari.
Tuang jamur kering dengan air dan biarkan selama 3 jam. Bilas jamur segar secara menyeluruh dan potong-potong.
Bilas daging dengan tulang, masukkan ke dalam air dingin, tambahkan sedikit cuka meja atau jus lemon.
Langkah 2
Air kaldu
Bilas daging, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin. Letakkan panci di atas api besar. Didihkan, buang lemaknya dengan sendok berlubang. Tambahkan bumbu (lada hitam, beberapa kacang polong cengkeh, satu bawang, potong setengah. Tuang kacang ke dalam kaldu. Biarkan kaldu mendidih dengan api kecil selama 1-1, 5 jam. Kemudian keluarkan daging, pisahkan dari tulang, potong-potong Daging - dalam wadah terpisah.
Goreng jamur cincang ringan dalam minyak bunga matahari, masukkan kaldu.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus atau irisan berukuran sedang - dan juga masukkan ke dalam kaldu.
Letakkan di atas api sedang dan lanjutkan memasak sampai kentang matang.
Langkah 3
Mempersiapkan balutan
Taburkan sepotong kecil bacon dengan bawang putih parut dan kocok dengan pisau sampai bacon dan bawang putih menjadi massa yang hampir homogen. Tambahkan sedikit garam dan merica. Isi sudah siap. Itu harus dimasukkan ke dalam borscht beberapa menit sebelum akhir memasak.
Langkah 4
Memasak menggoreng
Tuang 2/3 cangkir minyak bunga matahari ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Cincang halus bawang, tuangkan ke dalam wajan, taburi dengan sedikit gula.
Pada parutan kasar, parut wortel yang sudah dikupas dan tuangkan ke dalam wajan dengan bawang. Aduk-aduk penggorengan agar tidak gosong.
Cincang halus paprika dan tuangkan ke dalam wajan. Campuran.
Parut bit di parutan kasar dan tuangkan ke dalam wajan. Campuran.
Tambahkan jus tomat atau pasta. Tuang beberapa sendok makan air. Aduk, tutup dan didihkan selama 15 menit.
Goreng ditempatkan di borscht bersama dengan kubis.
Langkah 5
Sentuhan terakhir … borscht hampir selesai!
Potong kubis dengan halus. Saat kentang siap, tuangkan daging, kol, goreng ke dalam kaldu, aduk borscht, masukkan paprika merah (sepotong kecil polong), 1 daun salam, daging cincang dengan bawang putih dan bumbu cincang halus - peterseli dan adas.
Garam, merica, rebus, sisihkan selama setengah jam - borscht harus diinfuskan.
Langkah 6
Setelah borscht diinfuskan, Anda bisa duduk untuk makan malam.
Krim asam atau mayones akan menjadi tambahan yang ideal untuk borscht.
Sebagai tambahan pedas untuk borscht, Anda dapat menyajikan pasta bawang putih - daging cincang dengan bawang putih parut, yang dioleskan di atas roti, crouton yang diparut dengan bawang putih, roti bawang putih.
Selamat makan!
