Ciri khas masakan Arab adalah penggunaan bawang putih dalam jumlah besar, bawang bombay, berbagai rempah, bumbu aromatik dalam masakan. Sup kacang dengan nasi, daging, kacang polong sangat populer.
Untuk menyiapkan sup kacang dalam bahasa Arab, Anda membutuhkan: 300 g daging, 150 g kacang merah, 90 g pasta tomat, 75 g bawang, 15 g bawang putih, 15 g bumbu, garam, 30 g ghee. Cuci daging, keringkan dengan serbet atau handuk kertas, dan potong-potong besar. Goreng di semua sisi dalam wajan yang sangat panas tanpa minyak. Dengan metode memasak ini, protein yang terkandung dalam daging menggulung hingga membentuk kerak. Berkat kerak ini, jus dalam daging dipertahankan, dan hidangannya menjadi sangat berair, empuk, dan lezat, pindahkan daging ke panci, tutup dengan air, taruh di atas kompor dan masak sampai empuk. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis. Kemudian tambahkan kacang yang sudah dicuci ke dalamnya. Tempatkan kaldu di atas api sedang dan masak sampai kacang empuk.
Karena Muslim Arab tidak makan daging babi, mereka menggunakan daging sapi, daging sapi muda, daging kambing atau unggas untuk memasak.
Kupas bawang, potong halus dan goreng ringan dalam ghee, tambahkan pasta tomat. Saat kacang empuk, tambahkan bawang bombay, pasta tomat, garam, dan masak sebentar. Kupas bawang putih, cincang. Cincang bumbu halus dan campur dengan bawang putih. Tempatkan campuran ini di mangkuk sebelum menyajikan sup. Tambahkan 2 potong daging ke setiap piring dan tambahkan sup.
Untuk menyiapkan sup dalam bahasa Arab dengan daging, kacang-kacangan, nasi, Anda membutuhkan: 450 g daging, 120 g beras, 200 g kacang, 60 g pasta tomat, 50 g ghee, 1 siung bawang putih, 80 g bawang, 20 g bumbu, rempah-rempah, garam - secukupnya. Bilas daging, keringkan dengan baik, potong-potong besar dan goreng dalam wajan panas tanpa menambahkan lemak atau minyak. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan masak sampai empuk. Saring kaldu, pilah kacang, bilas, masukkan ke dalam kaldu dan rebus sampai setengah matang. Potong bawang yang sudah dikupas, simpan dalam ghee dan tambahkan pasta tomat di akhir masakan. Sortir dan bilas beras, tambahkan ke sup, masukkan bawang goreng. Tambahkan bumbu penyedap rasa, masak kuah hingga empuk. Atur potongan daging di piring, tuangkan sup, sajikan.
Kacang untuk sup Arab tidak perlu direndam terlebih dahulu. Untuk membuatnya lebih cepat, Anda perlu mengasinkan sup 40 menit setelah mulai memasak.
Untuk menyiapkan sup kacang cepat dalam bahasa Arab dengan kacang polong, Anda membutuhkan: 400 g dada ayam, 800 ml kaldu ayam, 1 sdm. minyak sayur, seledri, bawang putih, 1 kaleng kacang merah putih, kacang polong, jagung, paprika, marjoram. Potong dadu dada ayam. Goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan di piring. Potong bawang putih dan seledri menjadi kubus, tumis dengan lemak, masukkan ke dalam panci, tambahkan kacang polong, jagung, buncis, paprika, garam, rempah-rempah, tutup dengan kaldu dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan fillet ayam goreng dan marjoram, didihkan dan angkat dari kompor. Taburkan bumbu di atas sup. Anda dapat menyajikan crouton, crouton dengannya, atau membumbui dengan krim asam.
