Penikmat produk buatan sendiri pasti akan menyukai selai quince yang enak. Sirup kental berwarna merah keemasan dengan irisan quince yang rapi terlihat sangat indah dan memiliki aroma yang kaya. Selai cocok untuk pesta teh dan untuk mengisi makanan panggang buatan sendiri.
Selai quince "Seperti milik Ibu"
Pilih buah yang matang dan tidak rusak untuk dimasak. Daging buahnya keras dan berserat, sehingga quince membutuhkan perawatan kuliner yang lebih lama. Selainya ternyata enak dan kental - Anda bisa memakannya dengan teh atau menggunakannya untuk membuat pai.
Anda akan perlu:
- 1 kg quince;
- 5 gelas gula;
- 5 gelas air.
Bilas buah quince, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air sehingga menutupi buah sepenuhnya. Didihkan air dan masak quince selama 10 menit. Kemudian dengan cepat pindahkan buah ke air dingin, kupas, potong menjadi empat bagian, setelah mengeluarkan inti.
Masukkan gula ke dalam air tempat buah dimasak. Rebus sirup dengan api sedang, singkirkan busa dari waktu ke waktu. Kristal harus benar-benar larut, dan sirup itu sendiri harus sedikit mengental. Tuang quince dengan itu dan biarkan selama 3-4 jam.
Tempatkan selai di atas kompor dan didihkan selama 5-8 menit. Kocok piring dengan gerakan memutar - busa akan terkumpul di tengah dan dapat dihilangkan dengan spatula kayu. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan buah selama 8-10 jam. Ulangi siklus 3-4 kali - interval antara minuman harus 8 jam. Memasak seperti itu akan memberi produk rasa yang kaya, dan membuat buahnya lembut dan empuk.
Pastikan buah benar-benar tertutup sirup. Buah pop-up dapat ditekan ringan dengan tutup besar.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan tutupi dengan kain kasa. Makanan panas tidak boleh langsung ditutup dengan penutup, agar uap air tidak mengembun di bawahnya, yang dapat menyebabkan pembentukan jamur. Keesokan harinya, tutup selai yang sudah dingin dengan penutup atau ikat stoples dengan perkamen. Simpan selai di tempat yang sejuk.
Selai quince dengan kacang
Cobalah variasi populer lainnya dari selai quince buatan sendiri bagi mereka yang menyukai rasa yang tidak biasa.
Anda akan perlu:
- 1 kg quince;
- 1 kg gula;
- 2 gelas air;
- 1 lemon berukuran sedang;
- 1 cangkir kenari yang sudah dikupas.
Alih-alih lemon, Anda bisa menambahkan irisan jeruk nipis ke dalam selai.
Cuci quince, kupas. Potong buah menjadi irisan, potong inti, lalu rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit. Tambahkan 500 g gula ke dalam air tempat buah dimasak, taruh campuran di atas kompor, didihkan dan masak sampai gula larut. Tuang sirup di atas irisan quince dan biarkan selama 3-4 jam.
Letakkan selai di atas kompor, tambahkan sisa gula, kocok wadah dan didihkan. Masak selai selama 10 menit, lalu angkat dari kompor dan biarkan selama 8 jam. Ulangi siklus dua kali.
Cuci lemon secara menyeluruh dengan sikat, potong menjadi irisan tipis. Potong biji kenari. Masukkan lemon dan kacang ke dalam selai, rebus campuran selama 10 menit, lalu tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Biarkan selai benar-benar dingin, tutup stoples dengan penutup dan simpan.
