Pakis pakis dikenal tidak hanya sebagai tanaman hias, tetapi juga sebagai bahan yang diperlukan untuk persiapan banyak hidangan. Salad dan hiasan pakis sangat kaya nutrisi, dan rasanya seperti jamur liar.
Di antara pecinta makanan lezat dan sehat Rusia, ada banyak hidangan yang dapat dibuat dari pakis pakis, tetapi tanaman ini paling populer dalam bentuk asin. Pakis, disiapkan oleh nyonya rumah yang terampil, rasanya luar biasa dan merupakan camilan yang lezat dan bergizi untuk makanan apa pun. Yang paling populer di kalangan masyarakat adalah dua cara pengasinan pucuk pakis.
Metode satu
Berkat metode ini, pakis pakis dapat tetap asin selama 1-2 tahun. Untuk pengasinan, Anda akan membutuhkan: sebenarnya daun tanaman ajaib itu sendiri, garam, air, dan stoples kaca.
Pertama, Anda perlu menyiapkan pakis dengan menghilangkan sisik coklat dari tanaman, yang mungkin ada dalam spiral melingkar. Cara terbaik untuk melakukannya adalah merebus tanaman dalam air garam selama lima belas menit dan kemudian membilasnya di bawah air mengalir.
Setelah mencuci pakis secara menyeluruh, itu harus ditempatkan dalam lapisan padat dalam stoples yang disterilkan. Setelah menyiapkan larutan garam (15 gram garam per 1 liter air), tuangkan di atas pakis dan gulung. Tepian dengan pakis yang digulung harus dibalik dan dibiarkan dingin. Setelah hidangan dingin, Anda bisa memakannya.
Metode dua
Cara pengasinan pakis pakis yang kedua ini populer disebut kering. Resepnya cukup sederhana.
Sejumlah tertentu dari pakis segar harus dibilas secara menyeluruh, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk berlapis-lapis untuk pengasinan. Setiap lapisan pakis harus ditaburi garam. Perhitungan garam adalah 2 kg per 5 kg tanaman. Setelah menambahkan garam, letakkan piring di bawah tekanan. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan toples berisi air. Setelah menyimpan tunas pakis di ruangan yang sejuk dan kering selama tiga minggu, jus yang dihasilkan harus dikeringkan, dipindahkan ke stoples kaca dan tambahkan lebih banyak garam: untuk 5 kg pakis - 1 kg garam. Dengan metode penggaraman ini, sampel dapat diambil setelah sekitar tiga minggu.
Catatan untuk nyonya rumah: pakis pakis cocok tidak hanya untuk pengasinan, tetapi juga untuk memasak hidangan daging, sup, salad, dan lauk pauk. Selain dimakan, tanaman ini sering digunakan sebagai tanaman obat. Secara khusus, infus dan decoctions dari pakis diambil untuk penyakit pada sistem endokrin, untuk nyeri di perut, wasir, diatesis, bronkitis, sakit telinga dan sakit maag.
