Hidangan berbahan dasar pakis sangat lezat. Tetapi tidak semua orang memiliki ide tentang cara memasak tanaman seperti itu. Ini membutuhkan pendekatan khusus dan kepatuhan yang ketat terhadap resep.
Hanya 2 jenis pakis yang bisa dimakan: burung unta dan pakis. Hanya tunas muda mereka - rachis - yang digunakan untuk memasak. Ukurannya tidak boleh mencapai 20 cm. Memasak salah satu jenis pakis ini harus segera setelah panen, jika tidak tanaman akan menjadi tidak cocok untuk makanan.
Merebus pakis dengan benar
Dalam hal apa pun Anda tidak boleh memasak hidangan apa pun dari pakis mentah. Tunas akan terasa pahit dan merusak rasa makanan. Karena itu, pertama-tama Anda perlu membilasnya dan memasukkannya ke dalam air garam (untuk 1 liter cairan, 3 sendok makan garam meja halus). Kemudian wadah berisi pakis itu dibakar dan dididihkan. Hanya dalam beberapa menit, panci dikeluarkan dari kompor dan pucuknya dicuci di bawah air mengalir. Kemudian mereka kembali dicelupkan ke dalam cairan asin dan dibakar. Kali ini, pakis direbus sampai empuk - tanaman harus mudah ditekuk, tetapi tidak patah. Tunas rebus diletakkan di saringan dan dibiarkan sampai cairannya benar-benar habis. Setelah itu, mereka bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan.
Memasak pakis dalam bahasa Korea
Pakis dalam bahasa Korea memiliki rasa yang luar biasa. Untuk membuat hidangan seperti itu, Anda harus terlebih dahulu mengambil wortel dan bawang, mengupasnya dan memotongnya. Kemudian sayuran diletakkan dalam wajan panas dengan minyak sayur dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Pada tahap selanjutnya, pucuk pakis rebus cincang diletakkan di bawang dan wortel yang sudah jadi (bahan ini harus 2 kali lebih banyak dari yang lain). Panci dibiarkan dengan api kecil dan ditutup dengan penutup. Rebus sayuran selama 15 menit. Kemudian tutupnya dilepas, garam dan rempah-rempah ditambahkan di sana secukupnya, dan kemudian hidangan digoreng selama 5 menit.
Memasak pakis dengan daging
Ambil 2 bawang dan potong menjadi cincin. Kemudian bilas 300 gram daging babi di bawah air dan letakkan di atas talenan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil (1x1 cm), pastikan untuk mengeluarkan film darinya. Selanjutnya, wajan ditempatkan, 3 sdm dituangkan ke dalamnya. l. minyak zaitun dan bahan-bahan yang dihancurkan ditempatkan di sana. Mereka perlu direbus selama 10 menit. Kemudian pakis rebus diambil dan dihaluskan. Kemudian dipindahkan ke wajan dengan daging babi dan bawang, lalu digoreng selama 5-7 menit. Disarankan untuk menambahkan 1 sdm ke hidangan yang sudah jadi. l. kecap. Sajikan hangat dengan lauk seperti kentang tumbuk atau nasi rebus.
