Pada musim panas, banyak yang cenderung makan makanan ringan yang kaya vitamin. Pecinta tanaman hijau mungkin menyukai pakis - rumput hutan, yang khasiatnya tidak kalah bermanfaat dengan coklat kemerah-merahan dan bawang putih liar.
Cara mengumpulkan pakis
Saat menuju ke hutan untuk mencari pakis, lupakan semak-semak dengan daun hijau berbulu. Pakis hutan - pakis - dianggap cocok untuk konsumsi manusia. Sangat mudah untuk membedakannya dari varietas lain: bagian atas daun pakis yang dapat dimakan dipelintir menjadi siput.
Yang paling berguna adalah tunas muda tidak lebih dari 20 cm dari tanah, warna dedaunan segar. Daun di pangkalnya harus mudah lepas dan renyah saat patah.
Cara memasak pakis
Tidak disarankan untuk segera mengirim pakis ke wajan: rumput akan terasa pahit. Bilas pucuk dengan air dingin, masukkan ke dalam baskom dan tutupi dengan garam. Tekan ke bawah dengan beban. Biarkan di tempat yang dingin sampai jus muncul.
Pindahkan ramuan ke piring kaca dan tutup dengan air garam yang dihasilkan. Dalam bentuk ini, pakis dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari. Untuk meningkatkan umur simpan hingga tiga tahun (penggaraman), konsentrasi garam dalam wadah harus minimal 25%. Sebelum dimasak, pakis harus direndam dalam air dingin selama 10-12 jam, ganti air setiap 2-3 jam.
Salad pakis adalah yang paling populer. Ambil jumlah tandan yang diperlukan dan potong menjadi batang, pisahkan perbungaan dan batang. Rebus batang dalam air mendidih dengan api sedang selama 3 menit. Tambahkan perbungaan dan masak bersama selama 2-3 menit lagi.
Tempatkan pakis di saringan untuk mendinginkan dan mengambil sisa bahan. Ini bisa berupa irisan ayam atau daging sapi tanpa lemak. Gunakan minyak zaitun atau minyak sayur sebagai dressing.
Pakis juga enak di salad Korea. Tambahkan wortel, potong tipis-tipis dan rebus dengan bawang bombay, ke batang rebus, taburi dengan kecap asin dan merica ringan dengan paprika merah.
Untuk salad dengan mayones, pakis, nasi rebus (setengah gelas) dan acar mentimun buatan sendiri cocok. Anda bisa membuat sup pakis diet: rebus kaldu ayam (600-800 ml), angkat ayam dan tambahkan pakis goreng, bawang merah dan wortel. Setelah mendidih lagi, tambahkan segenggam kecil oatmeal dan masak sampai lunak. Hiasi sup yang sudah jadi dengan rempah segar (dill, peterseli) dan crouton.
