Hidangan pakis masih eksotis di meja kami. Namun, produk rendah kalori ini mengandung banyak zat bermanfaat: protein yang mudah dicerna, riboflavin, nikotinat, asam glutamat dan aspartat, serta yodium, tembaga, fosfor, kalsium, dan elemen mikro lainnya yang diperlukan untuk tubuh. Di Timur Jauh dan Korea, pakis memang pantas populer. Itu dikeringkan, diasinkan, ditambahkan ke sup, semur dan salad.
resep salad pakis korea
Untuk membuat salad pakis tradisional Korea, Anda perlu:
- 200 g pakis asin;
- 2 kepala bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. biji ketumbar tanah;
- 1 ikat daun ketumbar;
- 2 sdm. l. kecap;
- 8 sdm. l. minyak sayur;
- garam;
- 1 sendok teh. paprika merah;
- sdt lada hitam giling
Pakis asin sangat ideal untuk hidangan ini, tetapi jika tidak tersedia, pakis kering dapat digunakan. Sebelum dimasak, pastikan untuk merendam pakis (asin atau kering) dalam air matang panas dan biarkan selama 10 jam. Setelah waktu ini, lipat pakis dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
Kemudian tuangkan air dingin ke dalam panci dan didihkan. Segera setelah air mendidih, celupkan pakis ke dalam panci dan rebus selama 5-10 menit. Kemudian lipat pakis kembali dalam saringan.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, nyalakan api kecil dan panaskan. Goreng bawang, potong menjadi cincin tipis, dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah bawang digoreng dan memiliki warna yang menyenangkan, tambahkan ketumbar, paprika hitam dan merah ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan masukkan pakis ke dalam wajan.
Tuang kecap, tambahkan bawang putih cincang, bumbui dengan garam secukupnya, dan aduk kembali. Goreng pakis selama 5 menit, aduk terus. Kemudian tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan salad pakis selama 5 menit lagi.
Kemudian angkat piring dari api. Tambahkan daun ketumbar cincang halus ke pakis dan aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu. Juga merupakan kebiasaan untuk menambahkan natrium glutamat ke salad pakis Korea, yang memberikan rasa yang kaya pada hidangan. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa aditif ini.
Hidangan yang sudah jadi harus diinfuskan selama 5-6 jam, setelah itu bisa dikonsumsi. Salad pakis cocok dengan nasi rebus.
Resep salad pakis "Musim Semi"
Meskipun salad biasanya dibuat dari pakis kering atau asin, yaitu, dipanen untuk penggunaan di masa mendatang, tanaman ini hanya dapat dipanen pada musim semi atau awal musim panas, karena hanya daun pakis muda yang digunakan untuk makanan. Karena itu, salad pakis sering kali menciptakan suasana musim semi. Untuk menyiapkan salad "Musim Semi", Anda perlu mengambil:
- 200 g pakis;
- 3 butir telur rebus;
- 2 mentimun segar;
- 1 paprika;
- 1 kepala bawang;
- 4 siung bawang putih;
- minyak sayur.
Rendam pakis asin dalam air panas selama 4 jam. Kemudian tiriskan airnya dan rendam pakis selama 2 jam lagi dalam air baru. Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang sampai lunak. Kemudian masukkan pakis yang sudah direndam ke dalam wajan dan goreng dengan bawang bombay selama 10 menit dengan api sedang.
Tambahkan siung bawang putih cincang dan paprika cincang ke dalam wajan. Campur semuanya dengan baik dan goreng selama 2-3 menit. Kemudian angkat panci dari api.
Campurkan bawang putih goreng, pakis dan paprika dengan mentimun segar yang dipotong dadu dan telur cincang. Aduk semua bahan secara menyeluruh. Salad musim semi disajikan hangat.
