Pakis tumbuh di hutan di seluruh dunia. Daunnya sangat indah, berbulu, dan membentuk semak belukar. Namun, keindahan bukan satu-satunya kebajikan pakis. Tanaman ini juga digunakan dalam masakan. Daun segar burung unta dan pakis biasanya digunakan untuk makanan.
Itu perlu
-
- Pakis
- air
- garam
- stoples kaca atau wadah enamel.
instruksi
Langkah 1
Rawat pakis sebelum menyiapkannya untuk pengawetan. Tugas Anda adalah menghilangkan sisik-sisik cokelat yang mungkin tertinggal di dalam gulungan spiral sepenuhnya. Sisik ini tidak dicerna dan dapat mengiritasi lapisan lambung. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil air garam dalam jumlah yang cukup besar dan merebus tunas pakis di dalamnya. Burung unta bertengger perlu direbus selama sekitar 5 menit, pakis dimasak selama sekitar 15 menit setelah direbus. Kemudian tiriskan airnya dan bilas rebung beberapa kali di air mengalir.
Langkah 2
Tempatkan pakis yang direbus dengan cara ini dalam stoples, yang sebelumnya disterilkan dengan uap. Kemudian isi dengan larutan garam mendidih (dengan kecepatan 15 g per 1 liter), gulung tutupnya. Setelah itu, bungkus kaleng yang terbalik dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Pakis yang dipanen dengan cara ini dapat disimpan untuk waktu yang lama pada suhu berapa pun.
Langkah 3
Ada juga cara pengasinan lain - yang disebut metode kering. Ambil kecambah pakis segar dan tempatkan dalam mangkuk enamel atau toples kaca berlapis-lapis, bergantian dengan garam. Yang terbaik adalah menggunakan garam kasar. Ambil proporsi garam dan pakis berikut: 3-4 kilogram garam per 10 kg pakis.
Langkah 4
Kemudian letakkan piring di atas pakis dan beri tekanan (Anda bisa menggunakan toples air). Salah satu syarat penting untuk pengasinan ini adalah suhu udara yang sejuk di ruangan tempat wadah berisi pakis itu akan berdiri.
Langkah 5
Setelah 2-3 minggu, tiriskan jus dan pindahkan pakis setengah jadi ke stoples kaca, padatkan pucuknya, tambahkan lebih banyak garam (hanya sekarang dengan kecepatan 2 kg per 10 kg pakis) dan tutup stoples dengan tutup plastik, Anda tidak perlu menggulungnya. Tempatkan stoples di ruang bawah tanah atau lemari es Anda. Pakis akan diasinkan dalam beberapa minggu dan akan siap untuk dimakan.
