Bawa ke dalam hidup Anda sedikit Orient yang mempesona dengan rempah-rempah aromatiknya yang memabukkan, makanan hangat yang panas dan, tentu saja, suasana khusus yang mengelilingi tindakan menyiapkan makanan seperti itu, mirip dengan sakramen. Dengan kata lain, buat pilaf yang enak.
pilaf Uzbekistan
Bahan:
- 1 kg domba;
- 1 kg nasi putih;
- 1 kg wortel;
- 4 bawang;
- 2 cabai kering;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 sendok teh. jintan dan barberry kering;
- 1 sendok teh biji ketumbar;
- garam;
- 300 ml minyak sayur.
Cuci domba, keringkan dengan handuk, atau buang ke saringan. Potong menjadi kubus besar. Kupas sayuran dan potong: tiga bawang menjadi setengah cincin tipis, wortel menjadi potongan panjang setebal 5-8 mm. Panaskan minyak sayur dalam kuali atau panci berdinding tebal. Masukkan sisa bawang bombay utuh, goreng dengan baik dan buang.
Tempatkan bawang cincang dalam mangkuk dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar selama 7 menit. Pindahkan daging ke dalamnya dan goreng, aduk sesekali, sampai potongan daging dombanya renyah. Tambahkan wortel di sana dan didihkan selama 10 menit.
Tuang bumbu ke dalam kuali, beri garam isi (zirvak), kurangi suhu memasak menjadi sedang dan didihkan sampai sedotan jeruk lunak selama sekitar 10 menit. Rebus air dan tuangkan di atas daging dan sayuran sehingga menutupinya dengan 2 cm. Celupkan cabai di sana. Kurangi panas menjadi sangat rendah dan didihkan goreng harum, tertutup, selama 1 jam.
Bilas beras di beberapa air dan sebarkan secara merata di atas zirvak. Tambahkan lebih banyak air mendidih hingga ketinggian 3 cm di atas sereal. Tunggu hingga sebagian besar air terserap dan tekan bawang putih yang sudah dikupas, tetapi jangan iris kepala bawang putih ke dalam nasi. Buat beberapa tusukan di pilaf dengan pisau tajam di bagian bawah, tutup piring dengan penutup dan siapkan piring dalam waktu setengah jam.
pilaf Turkish Turki
Bahan:
- 300 g jeroan ayam itik ayam;
- 1, 5 Seni. Nasi;
- 500 g tomat;
- 1 bawang ungu;
- 50 g kacang pinus;
- 20 gram peterseli dan kemangi segar;
- segenggam beri kering (ceri, kismis, kismis);
- 70 g mentega;
- 1/2 sdt lada hitam giling;
- garam.
Cuci beras dan rendam semalaman dalam air dingin dua kali lebih banyak. Panaskan kacang pinus dalam wajan kering. Potong peterseli dan basil dengan halus. Bebaskan bawang dari "kemeja" dan potong dengan pisau. Potong jeroan ayam itik menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam panci besar atau kuali dalam ghee. Aduk bawang dan masak dengan api kecil.
Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan parut dagingnya di parutan halus. Campur dengan jeroan ayam jeroan, taburi dengan kacang pinus dan garam. Biarkan massa mendidih dengan api besar, tambahkan nasi bengkak dan tuangkan air mendidih di atas jari di atas permukaan sereal. Simpan piring pada suhu terendah di bawah tutupnya selama 20-25 menit. Lada pilaf, aduk dengan beri dan sajikan.
