Nama "Ptifour" berasal dari bahasa Prancis (petits fours) dan digunakan untuk merujuk pada berbagai macam kue kecil (atau kue) dari varietas yang berbeda. Kue ptifur dibuat dari satu adonan (roti pendek, biskuit atau puff pastry), tetapi berbeda dalam aditif dan dekorasi.
Itu perlu
- Adonan:
- - 120 gram tepung;
- - 6 butir telur;
- - 80 g marzipan;
- - 80 gram gula pasir.
- Interlayer:
- - puding coklat;
- - selai jeruk.
- Lapisan:
- - 300 g gula icing;
- - 2 putih telur;
- - jus setengah lemon.
instruksi
Langkah 1
Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok sampai busa kental terbentuk. Aduk kuning telur, marzipan dan gula dengan mixer hingga rata. Masukkan protein ke dalam adonan dan tambahkan tepung yang diayak.
Langkah 2
Kami mengubah semua isinya dengan spatula atau pengocok. Kami menyalakan oven untuk pemanasan. Tutupi loyang dengan kertas roti dan taruh setengah adonan di atasnya dalam bentuk kue kecil.
Langkah 3
Sebarkan sisa adonan di atas loyang dengan lapisan tipis. Kami memanggang tortilla dalam oven selama 15 menit, biskuit selama 10 menit pada suhu 180 derajat.
Langkah 4
Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang bersama dengan kertas dan biarkan dingin. Taburkan gula bubuk di atas selembar kertas roti dan balikkan kue bolu panas di atasnya. Kertas tempat biskuit dipanggang harus segera dikeluarkan.
Langkah 5
Saat kue sudah dingin, keluarkan dari loyang menggunakan pisau tipis yang lebar. Olesi beberapa kue dengan puding cokelat dan tutupi dengan sisa kue, tekan sedikit.
Langkah 6
Potong biskuit menjadi 3 bagian yang sama. Olesi dua bagian dengan selai jeruk, dan tutupi lapisan selai dengan puding. Tempatkan bagian yang diminyaki dengan hati-hati di atas satu sama lain dan tutup dengan kue biskuit kering. Tekan biskuit di atasnya dengan tekan ringan dan biarkan selama 30 menit.
Langkah 7
Potong biskuit menjadi potongan-potongan kecil persegi panjang (3x5 cm).
Langkah 8
Mari kita mulai menyiapkan glasir. Untuk melakukan ini, campur putih telur, 2/3 gula bubuk dan jus lemon dalam mangkuk. Kocok seluruh isi dengan mixer sampai halus, sambil menambahkan sisa bubuk.
Langkah 9
Tutupi kue dengan icing yang sudah dimasak, biarkan kering dan atur dalam keranjang kertas.
