Croquembush adalah kue Prancis yang sangat indah dan tidak biasa. Itu dapat dengan mudah terlihat di jendela toko kue, berjalan di sepanjang jalan-jalan Paris. Itu terbuat dari kue choux kecil yang ditumpuk dalam piramida tinggi dan dihiasi dengan karamel. Croquembush menyerupai tulang herring, tetapi tidak hanya cocok untuk meja Tahun Baru. Dia akan menghiasi liburan apa pun dengan pesona Prancisnya.
Itu perlu
- Untuk ujian;
- - tepung - 250g;
- - susu - 300 ml;
- - mentega - 150g;
- - telur - 5 buah;
- Untuk krim:
- - tepung - 150g;
- - susu - 1 liter;
- - gula 3 - sdm. sendok;
- - telur - 5 buah;
- - susu kental - 100 g;
- - gula - 150 g.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu memanaskan susu dan melelehkan mentega di dalamnya. Setelah minyak benar-benar larut, matikan kompor dan masukkan tepung terigu, lalu aduk rata dan tambahkan telur. Kocok campuran sampai diperoleh massa yang homogen. Adonan yang dihasilkan dilipat ke dalam kantong kue (Anda dapat mengambil kantong plastik dan memotong sudut) dan memerasnya ke atas loyang, membuat kue kecil. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan tunggu sekitar 20 menit. Maka Anda harus membiarkannya dingin dan baru kemudian mengisinya dengan krim.
Langkah 2
Untuk menyiapkan krim, Anda perlu merebus susu lagi dengan api kecil. Saat mendidih, campur tepung yang diayak dengan telur dan gula. Setelah susu mendidih, tambahkan ke massa yang dihasilkan dan campur semuanya lagi, dan hanya pada tahap ini tambahkan susu kental. Letakkan campuran di atas api dan tunggu sampai mengental, aduk terus.
Langkah 3
Setelah kue dingin, Anda harus mengisinya dengan krim. Buat lubang dengan hati-hati di dasar profiteroles dan isi sekitar setengahnya melalui kantong kue.
Langkah 4
Agar kue tidak berantakan, bagian bawah kue karamel harus dicelupkan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 150 g gula dan menambahkannya ke dalam 50 ml air mendidih. Aduk terus, Anda harus menunggu sampai gula larut dan mengental. Karamel harus berwarna cokelat muda dan mudah meregang.
Langkah 5
Celupkan bagian bawah kue ke dalam karamel yang dihasilkan, kecuali lapisan pertama, agar tidak terlalu menempel di piring, lipat menjadi slide. Pertama, alasnya diletakkan, diameternya harus lebih besar dari semua yang berikutnya. Untuk mendapatkan piramida yang rapi, Anda perlu menghitung jumlah profiterol yang disiapkan dan, tergantung padanya, diletakkan berlapis-lapis. Di atas, dari karamel yang tersisa, Anda dapat membuat kisi-kisi yang indah, di seluruh kue. Setelah karamel mengeras, Anda mendapatkan dekorasi makanan penutup yang tidak biasa.
