Macaron adalah salah satu makanan penutup Prancis terbaik. Cookies ini terbuat dari adonan almond dan biasanya diisi dengan krim atau selai buah. Terlepas dari kerumitan persiapannya, pasta dapat dipanggang di rumah, jika Anda benar-benar mengikuti teknologi memasaknya.
Itu perlu
- - 300 gram gula pasir;
- - 280 g almond panggang;
- - 15 g bubuk kakao;
- - 8 butir telur;
- - 100 g gula icing;
- - 150 g cokelat hitam;
- - 300 ml krim;
- - 250 ml susu;
- - 25 gram tepung;
- - sejumput vanillin.
instruksi
Langkah 1
Siapkan alas kue adonan almond. Pecahkan 6 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya. Kocok putih menjadi busa padat. Tambahkan 100 g gula icing dan terus kocok hingga rata. Kupas dan giling almond dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Campur kacang dan putih telur kocok, tambahkan 100 g gula. Bagi adonan menjadi 2 bagian - masukkan kakao di salah satunya, dan vanillin di yang lain. Lanjutkan mengaduk campuran - itu harus menjadi seragam dalam warna dan konsistensi. Letakkan kertas kalkir di atas loyang. Tempatkan adonan kakao ke dalam jarum suntik memasak dengan nozzle lebar. Peras sebagian adonan ke atas loyang sampai terbentuk pemotong kue yang bulat dan tipis. Ulangi operasi dengan jenis tes lain. Panaskan oven dan panggang kue di dalamnya selama tidak lebih dari 15 menit. Itu harus menjadi keras di luar dan lembut di dalam.
Langkah 2
Dapatkan krim. Untuk kue kakao, buat ganache, krim cokelat versi Prancis. Tuang 100 g gula ke dalam wajan dan panaskan sampai berwarna cokelat. Tuang 200 ml krim ke dalam panci dan didihkan. Bagi cokelat menjadi irisan dan tambahkan krim bersama dengan gula. Kecilkan api dan didihkan krim sampai sedikit mengental. Dinginkan. Untuk buttercream, gabungkan sisa krim dan susu dan panaskan. Pecahkan 2 butir telur dan hancurkan dengan 100 g gula. Secara bertahap tambahkan campuran telur ke dalam susu, tambahkan tepung di sana. Masak semuanya bersama-sama selama 3 menit dan kemudian angkat dari api.
Langkah 3
Selesai memanggang kue. Hapus bagian yang kosong untuknya dari lembaran. Campurkan potongan kue coklat dan vanila berpasangan menggunakan krim dan dinginkan makanan penutup sebelum disajikan. Dianjurkan untuk menyimpan cookie seperti itu tidak lebih dari 3-4 hari.
