Pertengahan musim panas adalah waktu untuk pengalengan aktif dan awal pemrosesan buah musiman, buah-buahan, rempah-rempah dan sayuran. Menyimpan sebanyak mungkin makanan segar yang lezat untuk musim dingin adalah tugas yang menakutkan. Untuk mengatasinya, ada baiknya menyoroti tugas prioritas dan memantau waktu awal dan akhir musim buah tertentu.
Sebelum memutuskan apa, bagaimana dan dalam jumlah berapa panen untuk musim dingin di bulan Juli, Anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor: teritorial, musiman, dan cuaca. Peran penting dimainkan oleh ada atau tidak adanya ekonomi mereka sendiri. Penghuni musim panas dapat mengumpulkan hampir seluruh palet panen buah, akar, rempah-rempah dan beri di situs mereka. Tetapi orang-orang yang tidak memiliki rumah sendiri dengan sebidang di luar kota harus puas hanya dengan produk yang dibeli. Dan karena itu, berhati-hatilah dan berhati-hatilah saat memilih bahan baku untuk persiapan musim dingin.
Tetapi menumbuhkannya dengan benar atau memilihnya di konter tidak cukup. Hal ini diperlukan untuk dapat menyiapkan makanan, melestarikan jumlah maksimum nutrisi dan rasa alami.
Ada banyak cara pengolahan. Itu semua tergantung pada preferensi dan kemampuan pribadi. Jadi buah-buahan dan buah-buahan manis dapat digiling dengan gula, diubah menjadi keripik, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, dibuat selai atau saus, diubah menjadi selai, jeli, manisan, kentang tumbuk, kolak, jus, atau hanya dibekukan utuh atau dipotong menjadi dua bagian, perempat. Sayuran, biasanya, diasinkan, diasinkan, kalengan, digulung dalam jusnya sendiri atau dalam bentuk salad, saus sup, kaviar. Herbal dapat dikeringkan, diasamkan dan dibekukan, ditambahkan ke jus dan kolak.
Awal Juli adalah waktu untuk kebun honeysuckle. Berry yang sangat sehat ini adalah yang pertama untuk diproses. Sudah di tengah musim panas: ceri yang terasa, raspberry, kismis merah, putih dan hitam, blueberry matang, dan pada akhir bulan pengumpulan aprikot dan gooseberry dimulai. Juga saat ini, Anda dapat mengumpulkan plum ceri yang berair. Pada awal Juli, Anda dapat memiliki waktu untuk mengumpulkan stroberi yang keluar, tetapi hanya jika bulan Juni tidak panas dan kering. Di wilayah penduduk bagian selatan negara itu, irga, murbei, blackberry, gonobol matang; di bagian utara, blueberry dan cloudberry menjadi dasar pengumpulan Juli.
Juni adalah waktu tradisional untuk sayuran hijau, selada, dan lobak pertama. Tetapi pertengahan musim panas menyenangkan dengan panen pertama zucchini, mentimun, tomat, labu, kol, dan wortel. Tetapi semuanya tergantung lagi pada karakteristik individu: perawatan, rumah kaca atau tanah, waktu dan wilayah penanaman. Penting untuk diingat bahwa saat ini Anda tidak dapat mengekspos buah secara berlebihan, Anda perlu memeriksa penanaman dan panen secara teratur. Di paruh kedua bulan itu, Anda harus memperhatikan bawang putih musim dingin, kol, kacang-kacangan, kentang, dan kacang polong.
Saus sup, kacang polong, dan kacang-kacangan secara aktif dikalengkan pada bulan Juli; memasak lecho, kaviar labu, menggulung tomat dan mentimun, serta mengasinkan dan mengasinkannya. Anda juga dapat menggulungnya secara terpisah atau membuat bermacam-macam, menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk salad atau makanan ringan. Panah bawang putih juga harus dibekukan untuk musim dingin. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan apa pun.
Pada bulan Juli, panen herbal yang melimpah sudah dimulai, yang dapat dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara. Herbal dan daun teh biasanya dikeringkan atau difermentasi. Ini termasuk, misalnya, teh willow, stroberi, kismis, lingonberry, mint, lemon balm, tarragon, serai, dll. Dill, peterseli, coklat kemerah-merahan dan basil dapat dibekukan, dikeringkan atau diasamkan. Metode terakhir dianggap yang paling disukai, karena jumlah vitamin dan nutrisi terbesar disimpan dalam herbal.
Musim jamur dimulai pada bulan Juli. Saatnya mempersenjatai diri dengan semua yang Anda butuhkan dan pergi ke hutan untuk mencari cendawan, cendawan, chanterelles, cendawan, dan, tentu saja, jamur porcini. Cara panen setiap jamur berbeda-beda. Jadi chanterelles, misalnya, tidak dapat langsung dibekukan, jika tidak maka akan terasa pahit. Sebelum dikirim ke freezer, mereka harus direbus sedikit. Disarankan untuk tidak mengeringkan mentega, tetapi untuk mengasinkan; jamur porcini - kering.
Tetapi jamur apa pun, buah-buahan, beri, sayuran, rempah-rempah, dan dalam bentuk apa pun yang diawetkan untuk musim dingin, mereka akan selalu menjadi tambahan yang bagus untuk menu biasa dan kelezatan yang luar biasa di atas meja pada hari dan malam musim dingin.
