Ikan mas perak tidak hanya yang paling terjangkau, tetapi juga ikan yang lezat, dari mana banyak hidangan disiapkan. Ikan ini bisa digoreng, direbus, dan diasinkan, tetapi ikan mas asin perak ternyata sangat menggugah selera.
Itu perlu
- - 1 kg ikan mas perak;
- - garam kasar;
- - Daun salam;
- - lada dalam bentuk kacang polong;
- - gula pasir;
- - anyelir;
- - cuka (9%);
- - minyak bunga matahari;
- - Bawang;
- - toples kaca.
instruksi
Langkah 1
Bilas ikan mas perak berukuran sedang secara menyeluruh, potong kepalanya dan buang semua isi perutnya, lalu pisahkan punggungannya dan, jika mungkin, semua tulangnya. Dalam proses pemotongan, sama sekali tidak perlu membuang kulit dari ikan. Setelah membongkar ikan mas perak, bilas dengan baik lagi untuk menghilangkan kotoran.
Langkah 2
Potong fillet ikan mas perak yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil yang rata. Ukuran terbaik untuk pengawetan adalah ukuran kotak korek api.
Langkah 3
Taburkan ikan mas perak yang dipotong dengan garam kasar dan letakkan di tempat yang dingin selama 2 jam. Selama waktu ini, daging ikan akan diasinkan dengan baik. Sementara itu, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, ambil sesendok gula pasir, 2 sdm. l. garam dan larutkan dalam air, tambahkan daun salam, cengkeh, paprika dan rempah-rempah lainnya yang Anda suka. Kemudian nyalakan api kecil dan didihkan selama 5 menit. Setelah bumbunya mendidih, biarkan hingga dingin secara alami. Tambahkan cuka (9%) ke dalam rendaman yang benar-benar dingin, yang akan meredam bau khas ikan mas perak. Saat cuka ditambahkan, bumbunya harus berwarna sedikit seperti susu.
Langkah 4
Cuci ikan asin dengan air. Potong bawang menjadi cincin kecil dan letakkan di wadah kaca, di mana segera celupkan fillet ikan mas perak. Yang terbaik adalah memasukkan daging ke dalam toples kaca dalam lapisan padat, taburi dengan merica, daun salam, dan bawang. Kemudian tuangkan rendaman di atas piring dan tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Kemudian masukkan daging ikan asin ke dalam lemari es selama 1-2 hari. Setelah 2 hari, ikan mas perak sudah siap dan bisa disajikan.
Langkah 5
Ikan mas perak juga bisa disiapkan sesuai resep berikut. Cuci ikan, kupas seperti dijelaskan di atas, sambil membuang tulang sebanyak mungkin. Potong daging yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil. Kemudian masukkan ke dalam wadah kaca.
Langkah 6
Selanjutnya, taburi daging ikan mas perak dengan garam kasar dan biarkan garam selama 30 menit. Kemudian tuangkan cuka ke atas ikan dan tunggu 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ikan mas perak dan bilas di bawah air mengalir, sambil memeras setiap bagian dengan baik sehingga kelebihan cairan hilang.
Langkah 7
Terakhir, masukkan ikan ke dalam stoples kaca dan tuangkan minyak bunga matahari. Masukkan yang kosong ke dalam lemari es selama 1 hari. Anda bisa makan ikan mas perak asin setiap hari.
