Kupaty adalah hidangan populer masakan Georgia, sosis atau sosis dari berbagai jenis daging, yang dapat digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Metode terakhir lebih disukai - lemak panas tidak terciprat, kupat digoreng secara merata, menjaga kesegaran dan kekayaan rasanya.
Fitur memasak sosis di oven
Kupaty dalam bentuk produk setengah jadi mentah dapat dibeli di toko atau di toko, tetapi sosis yang lezat dibuat sendiri. Semua jenis daging cocok untuk membuat hidangan populer masakan Georgia: daging sapi, babi, domba, ayam, kalkun.
Anda perlu menyiapkan sosis dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, tetapi tidak terlalu panas. Dalam panas yang ekstrim, cangkangnya bisa pecah, dagingnya akan menjadi kering dan hambar. Dalam oven yang terlalu dingin, kupat membutuhkan waktu terlalu lama untuk dimasak dan secara bertahap kehilangan kesegarannya. Jalan keluar terbaik adalah memanaskan oven hingga 180 derajat, dan setelah beberapa saat kurangi panasnya hingga 150 derajat. Hidangan siap dalam 40-50 menit. Banyak tergantung pada ukuran sosis, semakin besar sosisnya, semakin lama proses memanggangnya.
Kupaty bisa dimasak dengan lauk seperti kentang yang dibelah dua. Kentang diletakkan di atas loyang, sosis diletakkan di atasnya. Saat dipanggang, mereka melepaskan lemak dan jus, yang diresapi kentang. Nuansa penyedap tambahan akan ditambahkan oleh bumbu pedas: peterseli, kemangi, rosemary.
Kupaty babi buatan sendiri
Sosis babi tanpa lemak berair dan lembut. Mereka disajikan dengan lauk kol goreng, kentang tumbuk, nasi atau sup sayuran. Untuk rasa yang lebih menarik, tambahkan bawang putih dan sedikit jahe ke daging cincang. Kupat buatan sendiri dapat dibekukan setelah dimasak dan dimasak sesuai kebutuhan.
Bahan:
- 1, 8 kg daging babi;
- 300 gram lemak babi;
- 2 siung bawang putih;
- usus untuk cangkang;
- garam;
- lada hitam giling;
- Jahe.
Bilas usus babi setelah dibersihkan secara menyeluruh. Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil, lakukan hal yang sama dengan lemak babi. Tambahkan garam, bawang putih cincang, merica bubuk dan jahe (sebaiknya kering) ke daging cincang. Penting untuk tidak berlebihan dengan garam - saat menggoreng, kelebihan air akan menguap, sosis mungkin terlalu asin.
Isi usus dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan lampiran penggiling daging khusus. Ujung bawah usus sudah diikat sebelumnya. Saat mengisi, Anda perlu memastikan bahwa tidak ada rongga yang terbentuk. Kupatas yang benar harus rapi, rata, tanpa kerusakan atau robekan.
Letakkan sosis di atas loyang, olesi sedikit, tambahkan beberapa sendok makan air panas. Tempatkan semuanya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sosis selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak kupat selama 20-25 menit lagi. Kemudian matikan oven, tetapi jangan keluarkan loyang selama 5-7 menit lagi. Teknik ini akan menjaga kesegaran dan rasa sosis babi yang kaya. Lebih baik menyajikannya segera setelah dimasak; saat pemanasan, kupata mudah dikeringkan.
Sosis dapat dipanggang dalam selongsong atau dalam foil. Saat sudah siap, kemasannya dibuka dan dibuka hingga kupatnya berwarna cokelat. Memanggang akan membantu untuk membuat kerak renyah dan renyah. Dinyalakan selama beberapa menit sebelum mengeluarkan loyang dari oven.
