Hidangan tradisional masakan Rusia adalah daging kental, Anda hanya perlu memasaknya. Tetapi agar menjadi enak dan indah, Anda perlu meluangkan sedikit waktu. Untuk daging kental, bagian daging babi dan sapi yang kaya akan gelatin secara tradisional digunakan - kaki dan betis. Tapi tidak banyak daging di atasnya, jadi potongan daging juga ditambahkan ke daging yang dijeli. Kami sekarang akan memberi tahu Anda resep untuk betis babi kental dan ayam utuh, yang akan selalu menyenangkan Anda dengan rasanya yang lembut dan kaya.
Itu perlu
-
- 1 ruas jari babi
- 1 ayam
- 1 bawang bombay sedang
- 1 wortel,
- Daun salam - 2-3 pcs,
- Lada hitam dan ditumbuk,
- 3-4 siung bawang putih
instruksi
Langkah 1
Potong daging babi menjadi dua, potong ayam menjadi dua. Bilas daging dan masukkan ke dalam panci. Tuang air sehingga hanya menutupi daging dan masak.
Langkah 2
Sebelum air mulai mendidih, buang sisa busa. Semakin hati-hati Anda melakukannya, semakin transparan daging jelly Anda nantinya. Setelah air mendidih, kecilkan api dan tambahkan garam ke dalam air. Rahasia utama daging jeli yang lezat adalah bahwa selama proses memasak kaldu tidak mendidih, tetapi merana, sehingga api di bawah wajan harus sedemikian rupa sehingga tidak ada gelembung di permukaan kaldu.
Langkah 3
Setelah empat jam, tambahkan merica, bawang bombay utuh dan wortel cincang kasar ke dalam kaldu. Biarkan daging yang dijeli mendidih selama satu setengah jam lagi. Jatuhkan daun salam 10 menit sebelum akhir proses.
Langkah 4
Angkat panci dari api, masukkan daging ke dalam saringan. Potong tidak terlalu halus ke dalam mangkuk besar, buang potongan lemak dan kulit yang terlalu matang. Pastikan untuk meninggalkan tulang rawan yang direbus dengan lembut.
Langkah 5
Taburi daging dengan lada hitam yang baru digiling dan bawang putih cincang atau cincang halus. Campur daging dan bumbu secara menyeluruh dan tempatkan daging cincang dengan piring yang sudah disiapkan atau wadah khusus untuk daging yang dihaluskan. Di bagian bawah wadah, Anda bisa meletakkan daun hijau dan lingkaran wortel rebus dari kaldu yang dipotong berbentuk bintang. Tuang kaldu melalui saringan halus, bersihkan secara berkala dari endapan. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Langkah 6
Masukkan cetakan yang sudah dingin ke dalam lemari es agar jeli membeku. Setelah tiga hingga empat jam, daging jeli Anda yang indah dan kaya akan disajikan di atas meja.
