Kalkun panggang adalah salah satu hidangan Amerika yang populer. Biasanya disiapkan untuk Thanksgiving, salah satu hari libur nasional utama, yang dirayakan ketika seluruh keluarga berkumpul di meja, tidak peduli seberapa jauh anggota keluarga dari rumah mereka. Orang Amerika telah menemukan banyak cara untuk memasak kalkun sehingga menjadi hiasan meja liburan yang sebenarnya.
Itu perlu
-
- 1 kalkun dengan berat sekitar 2 kg;
- hati kalkun;
- 200 g daging sapi;
- 100 gram daging sapi;
- 100 g Sandung lamur asap;
- 30 gram jamur kering;
- 2 telur mentah;
- 2 sdm. l. keju parut;
- 1 gelas anggur putih kering;
- 50 gram mentega;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- 1 gelas susu;
- 4 kenari kupas;
- 1 tangkai salvia;
- 1 tangkai rosemary;
- pala parut;
- minyak sayur;
- garam;
- lada;
- Anggur Putih Kering;
- lada hitam bubuk.
- Opsi pengisian:
- 100 gram daging asap;
- 1 akar seledri;
- 50 gram plum;
- 2 sdm. l. krim dengan kandungan lemak 35%;
- 1/2 kulit lemon;
- sejumput pala;
- 500 g kohlrabi;
- 500 gram kubis brussel;
- 3 sdm. sendok makan remah roti segar.
instruksi
Langkah 1
Cuci kalkun, keringkan, gosok kulitnya dengan garam dan merica. Masukkan jamur ke dalam mangkuk, tutup dengan air panas. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, tiriskan air dari jamur, masukkan sedikit mentega ke dalam wajan, goreng daging sapi dan jamur, pindahkan ke mangkuk terpisah. Cincang halus hati kalkun, panaskan sepotong mentega di wajan yang sama, goreng hati, masukkan ke dalam mangkuk dengan daging sapi dan jamur.
Langkah 2
Masukkan 20 g mentega ke dalam panci, panaskan sedikit, tambahkan susu, garam, aduk, tuang tepung melalui saringan, aduk, tunggu sampai saus bechamel mengental, taburi pala parut dan angkat. Cincang halus ham, parut keju, hancurkan kenari, potong brisket asap menjadi irisan. Masukkan ham, keju, kenari dalam mangkuk dengan jamur, daging dan hati, tuangkan saus di sana, kocok telur mentah, garam dan aduk rata.
Langkah 3
Isi kalkun dengan campuran ini dan jahit dengan benang tebal, kasar, tidak dicat, ikat irisan brisket asap dengan benang ke dada kalkun yang diisi. Olesi loyang dengan mentega atau tutup dengan kertas roti, letakkan kalkun di atas loyang, taruh serutan mentega di atasnya, olesi sisinya dengan minyak sayur, tambahkan rosemary dan salvia.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 190 derajat, masukkan kalkun ke dalam oven, masak sampai burung menjadi keemasan, taburi dengan anggur putih kering, tuangkan 4 sendok teh air panas di atas loyang, panggang dalam oven selama 2 jam lagi. Angkat, lepaskan brisket asapnya dan masukkan kalkun ke dalam oven selama 20 menit lagi, lepaskan talinya dan sajikan panas dengan brisket dan bayam rebus.
Langkah 5
Opsi pengisian: Cuci plum, tutup dengan air panas, biarkan selama 30-40 menit, lipat dalam saringan, potong halus. Cuci seledri dan kohlrabi, kupas, potong sangat tipis.
Langkah 6
Potong bacon, tumis dengan mentega, tambahkan kohlrabi, goreng selama 5 menit, tambahkan kubis Brussel dan seledri, tumis selama 2 menit lagi. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan plum, remah roti, kulit lemon, krim dan pala, bumbui dengan garam, merica, dan aduk.
