Sushi apa pun tidak dapat disiapkan tanpa nasi matang yang tepat. Nasi adalah bahan utama masakan Jepang yang populer ini. Itulah mengapa sangat penting untuk memasaknya dengan benar. Di restoran Jepang, ada koki khusus yang mengkhususkan diri dalam membuat nasi sushi. Mereka yang ingin belajar cara membuat sushi di rumah harus mulai dengan menguasai seni membuat nasi yang tepat.
Itu perlu
-
- Untuk 4 gulung besar (futomaki) atau 10 gulung kecil (hosomaki)
- 500 gr beras
- 600ml air
- 60 ml cuka beras
- 30 gr gula pasir
- 5 gr garam
instruksi
Langkah 1
Tidak semua nasi cocok untuk sushi. Singkatnya, itu harus putih, dipoles, bulat-butir dan pendek. Untuk percobaan pertama, Anda dapat mengambil yang dijual di supermarket bertanda "Untuk sushi". Di masa depan, Anda dapat membeli merek mahal di toko khusus produk Jepang. Nasi sushi terbaik dianggap sebagai merek berikut Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi dan Yume.
Langkah 2
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan air tezu atau cuka. Untuk melakukan ini, campur 250 mililiter air matang murni, 30 mililiter cuka beras, dan 5 mililiter garam.
Langkah 3
Bilas beras di bawah air mengalir. Beras harus dicuci sampai airnya jernih. Ini dilakukan untuk membilas bubuk beras dari beras. Kemudian Anda harus menunggu sampai beras yang sudah dicuci kering. Banyak orang mengabaikan langkah ini, dan nasi rebus mereka menjadi keras, karena air dingin menumpuk di dalam nasi yang dicuci dan ketika cangkangnya siap, intinya tetap mentah.
Langkah 4
Cara terbaik adalah memasak nasi di rice cooker, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa melakukannya di atas kompor biasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil panci besar dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan nasi dan tuangkan air sehingga 3-4 sentimeter lebih tinggi dari sereal. Jika Anda kesulitan menentukan ketinggian air dengan mata, cukup celupkan jari Anda ke dalam air hingga menyentuh beras. Air harus mencapai phalanx kedua. Letakkan panci di atas api dan didihkan nasi. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masak nasi selama 18 menit lagi. Angkat panci dari kompor dan, tanpa melepas tutupnya, sisihkan lagi selama 15 menit.
Langkah 5
Siapkan mangkuk sushi selama waktu ini. Itu harus kayu dan lebar. Di Jepang mereka disebut sushi-oke atau hangiri. Kayu berpori menyerap kelembaban, dan area yang luas memungkinkan nasi mendingin secara merata. Bersihkan mangkuk dengan handuk katun yang dicelupkan ke dalam air cuka.
Langkah 6
Pindahkan nasi ke mangkuk dan tambahkan seperempat air cuka. Dengan gerakan hati-hati dan lembut, mulailah mengaduknya dengan spatula kayu. Tugas Anda adalah memisahkan nasi satu sama lain, menjenuhkannya dengan tezu, dan tidak membuat satu massa pun. Tuang secara bertahap semua sisa air cuka, pastikan untuk mengaduk nasi dengan lembut.
Langkah 7
Sekarang kipas sangat berguna. Jika Anda tidak memilikinya, Anda harus mengambil sesuatu yang dapat digunakan untuk mengipasi nasi, menghilangkan kelembapan berlebih. Anda perlu mengeringkan beras selama 5-6 menit.
Langkah 8
Anda dapat menyimpan beras seperti itu tidak lebih dari 4-5 jam, ditutup dengan handuk katun bersih.
