Memasak kebab yang harum, menggugah selera, dan berair tidak mungkin dilakukan tanpa merendam daging terlebih dahulu dalam rendaman. Ada banyak resep berbeda untuk bumbu kebab.
Itu perlu
- Bumbu tomat untuk kebab:
- - 1 kg domba atau babi
- - 1 kg bawang bombay
- - 1 liter jus tomat
- - 2 sdm. sendok makan cuka sembilan persen
- - garam secukupnya
- - lada hitam dan merah sesuai selera
- Shish kebab dalam air mineral
- - 1 kg domba atau babi
- - 1 kg bawang bombay
- - 1 liter air mineral bersoda
- - 2 sdm. sendok makan cuka sembilan persen
- - garam secukupnya
- - lada hitam dan merah sesuai selera
- Bumbu kefir untuk barbekyu
- - 1 kg daging babi, sapi, ayam atau domba
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kg bawang bombay
- - garam secukupnya
- - lada hitam dan merah sesuai selera
- - 2 sdm. sendok makan minyak sayur
instruksi
Langkah 1
Bumbu tomat untuk barbekyu
Potong daging babi atau domba menjadi beberapa bagian. Kupas bawang, potong menjadi cincin. Tambahkan cuka, garam, lada hitam dan merah ke jus tomat, aduk. Tempatkan lapisan daging dalam panci enamel, lalu lapisan bawang cincang, lalu lapisan daging dan lapisan bawang lainnya. Isi seluruh pot dengan cara ini. Tuang saus tomat di atas daging dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Kebab yang direndam dalam tomat dapat disimpan di lemari es selama 4 hari. Bumbu tomat memberi rasa asam pedas pada kebab.
Langkah 2
Shish kebab dalam air mineral
Potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas bawang, potong menjadi cincin. Aduk cuka, garam, lada hitam dan merah dalam air mineral. Tempatkan daging berlapis-lapis dalam panci enamel, bergantian dengan bawang cincang. Tuangkan air mineral marinade ke atas daging dan bawang bombay. Biarkan daging direndam pada suhu kamar selama 30 menit. Daging dalam air mineral dari rendaman dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Keuntungan utama dari rendaman air mineral adalah daging, karena karbon dioksida, cepat jenuh dengan rendaman dan menjadi lunak.
Langkah 3
Bumbu kefir untuk barbekyu
Potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan garam, lada hitam dan merah, minyak sayur ke kefir. Campur bumbu kefir secara menyeluruh dan tuangkan di atas daging dan bawang. Aduk kebab dengan rendaman dan taruh di tempat yang dingin untuk diasinkan. Daging ayam harus direndam dalam kefir selama 1-1,5 jam, babi dan domba - 2-3 jam, lebih baik membiarkan daging sapi direndam semalaman. Kebab yang direndam dalam kefir dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Saat memasak kebab, tuangkan sisa bumbu kefir di atas daging untuk menambah kesegaran. Berkat pengasinan dalam kefir, kebab dari daging apa pun sangat empuk dan berair.
