Ketika semua ide tradisional untuk mengasinkan kebab telah dicoba dan Anda menginginkan sesuatu yang baru, cobalah melunakkan daging dengan buah-buahan eksotis, buah beri yang berair, roti gandum hitam, atau teh hitam kental. Bumbu asli tidak hanya mampu memperkaya rasa hidangan, tetapi juga memberikan warna yang tidak biasa.
Resep rendaman kebab nanas
Bahan (untuk 1 kg daging):
- 1 nanas sedang (1,5 kg);
- 4 sendok makan cuka anggur putih;
- 2 sdm. minyak sayur;
- 3 siung bawang putih;
- 1 cabai;
- 1 sendok teh oregano kering;
- 1, 5 sdt garam.
Karena tingginya kandungan enzim yang memecah protein, nanas melembutkan daging dengan sangat cepat, jadi mulailah menyalakan panggangan terlebih dahulu.
Kupas nanas dan potong dagingnya menjadi irisan kecil. Giling setengah dari irisan buah dalam blender bersama dengan cabai dan siung bawang putih. Tambahkan cuka anggur, minyak sayur, oregano dan garam ke pure yang dihasilkan dan kocok lagi. Tuang rendaman ke dalam wadah yang dalam, tempatkan daging babi yang sudah disiapkan di dalamnya dan aduk rata dengan spatula kayu atau plastik. Biarkan daging terendam selama 20 menit, lalu tusuk-tusuk, bergantian dengan potongan nanas.
Roti dan bumbu mineral untuk barbekyu
Bahan (per 1 kg):
- 1 roti gandum hitam;
- 0,5 liter air mineral berkarbonasi;
- setengah lemon;
- 4 bawang;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 1 sendok teh. garam.
Buang sekam dari bawang, parut di parutan kasar dan kombinasikan dengan daging asin. Pecahkan roti gandum dengan tangan Anda, taburi dengan jus lemon dan tutup dengan air mineral. Tunggu beberapa menit sampai massa menjadi lembek. Tutupi kebab dengan itu dan aduk dengan tangan Anda sebagaimana mestinya. Biarkan daging direndam selama 4-5 jam di tempat yang dingin. Goreng di tusuk sate atau rak kawat, setelah sebelumnya mengupas roti dan bawang.
Bumbu kebab teh
Bahan (untuk 2,5 kg):
- 100 g daun teh hitam;
- 1,5 kg bawang;
- 2 sdm. bumbu (ketumbar, kemangi, tarragon, lada hitam dan merah, thyme, dll.);
- 1, 5 sdm. garam.
Rebus 1 liter air, seduh teh dan biarkan dingin sepenuhnya. Saring infus yang dihasilkan dan rendam daging di dalamnya selama 3 jam. Tiriskan rendaman teh, campur kebab dengan bawang cincang halus, campuran bumbu, aduk rata dan taruh di tempat yang dingin selama 2 jam. Terakhir, tambahkan garam ke piring dan mulailah menggoreng.
Bumbu barbekyu cranberry
Bahan (untuk 3 kg):
- 1, 2 kg cranberry segar atau beku;
- 1 sendok teh lada hitam giling;
- 2 sdm. garam.
Gunakan piring kaca, keramik, atau enamel tahan untuk mengasinkan kebab.
Hancurkan cranberry dalam blender, saring pure berry melalui saringan mesh halus dan bumbui dengan rempah-rempah dan garam. Tuang rendaman asli ke dalam semangkuk daging selama 2 jam. Ingatlah bahwa itu akan mengambil rona kemerahan cerah, tetapi rasa kebab akan sangat baik.
