Kue Napoleon dengan custard adalah kelezatan yang populer dan dicintai oleh banyak orang. Anda harus bekerja keras untuk membuat kue kering yang lembut, tetapi hasilnya adalah makanan penutup yang dapat menghiasi meja pesta apa pun. Resep klasik akan membantu Anda memasak kue Napoleon di rumah dengan benar, dan nantinya Anda dapat bereksperimen dan membuat kue-kue bermerek yang unik.
Krim masak untuk "Napoleon"
Klasik "Napoleon" melibatkan merendam lapisan makanan yang dipanggang dengan custard, yang harus disiapkan terlebih dahulu. Disarankan untuk menyiapkan impregnasi untuk penggunaan di masa mendatang jika Anda menyukai makanan panggang lunak yang meleleh di mulut Anda. Untuk melakukan ini, campurkan 5 sendok makan tepung terigu premium yang diayak dengan dua gelas gula pasir.
Tambahkan 4 butir telur ayam besar, kocok dengan mixer, tuangkan satu liter susu panas dan simpan campuran di atas api sedang sampai mendidih. Aduk bahan manis terus-menerus sambil menyiapkan krim untuk puff Napoleon agar tidak gosong dan homogen. Dinginkan campuran yang mengental. Tempatkan 250 g mentega lunak dalam krim dingin, tambahkan sejumput vanillin dan kocok dengan mixer sampai putih.
Saran yang bermanfaat:
Kue Napoleon: resep adonan sederhana
Untuk membuat kue Napoleon yang benar-benar enak dan empuk di rumah, ikuti resepnya dengan cermat saat menguleni adonan. Parut 250 g mentega (atau 150 g mentega dan 100 g margarin) di atas parutan dan campur massa yang dihasilkan dengan sejumput garam meja, 100 ml air, dan satu sendok teh cuka.
Ayak 3 cangkir tepung terigu premium sehingga jenuh dengan oksigen, lalu tambahkan sebagian ke dalam mentega dan uleni menjadi adonan homogen untuk "Napoleon". Bagi menjadi selusin bagian yang sama, bungkus masing-masing dengan plastik dan simpan di lemari es selama 2 jam.
"Napoleon" berlapis: memanggang dan merendam kue
Rahasia paling penting dari kue Napoleon, yang persiapannya dianggap sulit - lapisan kue yang sangat tipis, hampir "kertas". Setiap potongan adonan dingin (!) harus digulung menjadi persegi panjang setebal 1 mm.
Tutupi loyang dengan kertas roti, lalu pindahkan kue ke atasnya dengan sangat hati-hati, tusuk dengan garpu dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C. Sangat penting untuk tidak membiarkan lapisan "Napoleon" terbakar, jadi cukup untuk menyimpan setiap kue dalam oven selama 5 menit.
Olesi kue yang sudah dingin dengan custard dengan tebal, lapisi bagian samping dan atas kue. Potong makanan yang dipanggang menjadi bentuk (misalnya, persegi panjang atau persegi), potong hiasannya. Taburi Napoleon dengan campuran remah-remah, kacang panggang cincang. Anda memiliki makanan penutup untuk setiap kesempatan, termasuk kue Tahun Baru yang lezat.
Saran yang bermanfaat:
Cara menghias Napoleon
- Campur 100 g kakao dengan jumlah gula icing yang sama, tambahkan 75 ml susu dan didihkan. Tetap di atas api sambil diaduk selama 5 menit, tambahkan 2 sendok makan mentega dan biarkan massa yang dihasilkan dingin sampai hangat. Tuangkan di atas "Napoleon" yang telah dingin sebentar dengan lapisan gula cokelat dan dinginkan makanan penutup yang sudah jadi.
- Goreng seluruh kenari, hazelnut, atau almond dalam wajan besi dengan mentega dan gula pasir. Setelah karamel kacang, mereka dapat digunakan untuk menghias bagian atas kue.
Sekarang Anda tahu cara membuat kue Napoleon di rumah. Sebelum menggunakan kelezatannya, simpan di tempat yang dingin selama 24 jam, maka kue akan jenuh dengan baik dan makanan penutup akan meleleh di mulut Anda.
