Makanan penutup berlapis-lapis yang lembut dengan krim lapang dan nama Prancis adalah akhir yang sempurna untuk perayaan mewah. Siapkan Kue Napoleon dan hidangan gourmet yang luar biasa ini akan menjadi pendewaan bakat kuliner Anda untuk tamu Anda.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 1 kg tepung + 2 sdm. untuk bergulir;
- - 2 butir telur ayam;
- - 300 ml susu;
- - 120 g gula;
- - 100 g mentega;
- - 1/2 sdt soda;
- - 20 ml cuka;
- - 1/3 sdt masing-masing garam dan vanilin;
- Untuk krim:
- - 400 g susu kental;
- - 4 butir telur ayam;
- - 700 ml susu;
- - 200 g mentega;
- - 4 sendok makan pati.
instruksi
Langkah 1
Rendam mentega pada suhu kamar selama 35-40 menit untuk melunakkan. Jangan pernah mencairkannya. Aduk hingga rata dengan pengocok atau mixer, tambahkan garam, gula, dan vanillin secara bertahap. Kemudian tuangkan telur dan susu dalam porsi kecil di sana, satu per satu.
Langkah 2
Padamkan soda kue dengan cuka langsung di sendok dan segera tambahkan ke massa cair yang sudah disiapkan. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan tepung ke dalamnya. Pindahkan adonan ke meja dan uleni dengan tangan sampai elastis dan lembut. Bentuk bola besar dari itu, bungkus dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 220oC. Keluarkan adonan dari lemari es, gulung satu atau dua sosis besar dari situ dan potong menjadi 20 bagian yang kira-kira sama. Ratakan setiap gumpalan dengan jari Anda dan gulung menjadi kue bundar yang tipis, kurang lebih setebal 3-5 mm. Tempatkan piring terbalik di atasnya dan potong lingkaran biasa di sekitar garis besarnya dengan pisau tajam.
Langkah 4
Tusuk setiap kulit dengan garpu agar tidak berubah bentuk selama memasak, dan panggang selama 4-5 menit sampai berwarna cokelat di atas loyang yang ditaburi tepung. Juga memanggang dan memangkas, mereka akan pergi untuk menghias hidangan. Jangan menumpuk produk jadi di atas satu sama lain, jika tidak mereka akan saling menempel.
Langkah 5
Buat puding untuk kue Anda. Pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan pati di sana dan aduk semuanya sampai bahan kering hampir larut sepenuhnya. Isi panci kecil atau panci dengan susu, didihkan dengan api sedang, sisihkan dan dinginkan sampai hangat.
Langkah 6
Aduk cepat campuran tepung telur ke dalam susu hangat, hati-hati jangan sampai menggumpal. Dinginkan semuanya, campur dengan susu kental dan mentega lunak dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang. Sisihkan sebagian krim untuk menutupi kue.
Langkah 7
Kupas semua tepung dari kue, letakkan yang pertama di piring pencuci mulut yang rata dan tutupi dengan krim. Kumpulkan seluruh kue, hancurkan setiap lapisan dengan ringan. Biarkan terendam selama 1 jam, lalu letakkan talenan di atasnya dan beban, seperti sebungkus sereal atau garam, di atasnya.
Langkah 8
Oleskan krim set di atas kue saat sudah kering. Hancurkan potongan menjadi remah-remah kecil dengan kentang tumbuk atau blender dan taburkan bagian atas dan samping makanan penutup secara merata. Sikat perlahan residu di tepi panci atau bersihkan dengan kain lembab. Dinginkan hidangan selama beberapa jam.
