Saat ini, ketika semakin tidak aman untuk membeli makanan di toko, ibu rumah tangga mulai semakin kembali ke metode tradisional untuk menyiapkannya. Hampir semua hal bisa dilakukan di rumah, termasuk krim asam.
instruksi
Langkah 1
Ambil krim buatan sendiri (persentase lemak setidaknya 25), panaskan dengan api kecil hingga 60-65 derajat dan simpan dalam kisaran suhu ini selama sekitar setengah jam.
Langkah 2
Biarkan krim dingin, aduk terus, hingga 20-23 derajat. Tambahkan starter penghuni pertama (lebih baik menggunakan krim asam buatan sendiri sebagai penghuni pertama, tetapi untuk pertama kalinya Anda dapat menggunakan yang toko) Untuk menentukan kualitas krim asam, gunakan beberapa tips:
- krim asam tidak boleh mengandung apa pun kecuali krim dan bakteri asam laktat;
- pilih krim asam dalam kemasan gelas, jika mungkin, dalam kondisi penyimpanan plastik jauh lebih buruk;
- umur simpan tidak boleh melebihi tujuh hari, karena jika tidak, mungkin akan ada beberapa aditif;
- krim asam yang dipilih harus larut sepenuhnya dalam air panas, jika gumpalan tetap ada - keju cottage atau aditif lainnya mungkin digunakan dalam pembuatan;
- periksa keberadaan pati dengan menambahkan yodium ke krim asam terlarut, yang akan mewarnai pati biru Jika krim asam yang dibeli lulus tes, jangan ragu untuk menggunakannya dalam membuat buatan sendiri. Jika tidak, cari produk yang lebih baik.
Langkah 3
Jumlah penghuni pertama ditentukan sebagai berikut: jumlah krim asam harus dikaitkan dengan krim sebagai 1 sdm. sendok menjadi 500 ml. Ini adalah sekitar lima persen dari volume krim asam yang disiapkan.
Langkah 4
Masukkan ke dalam fermentasi di lemari es. Dalam 3 jam pertama, aduk secara berkala (setidaknya satu jam sekali). Maka cukup untuk mencampur dengan baik sekali atau dua kali dalam waktu 28 jam. Setelah waktu yang ditentukan, krim asam siap digunakan.
Langkah 5
Simpan krim asam buatan sendiri dalam stoples kaca yang tertutup rapat. Dalam hal ini, tetap segar hingga tujuh hari. Di bank terbuka - hanya tiga hari. Jangan menaruh krim asam di pintu lemari es - ada rezim suhu yang tidak sesuai.
