Zucchini (atau zucchini) adalah sayuran yang ada di menu bagi mereka yang suka makan makanan lezat dan mereka yang mengikuti gambar. Ini memiliki daging yang lembut tanpa bau yang nyata, rasa netral yang dapat dengan mudah diperkaya dengan rempah-rempah favorit Anda. Zucchini dimasak dengan sangat cepat, tidak menyebabkan alergi dan hanya mengandung 27 kkal per 100 g. Dengan pure labu, dokter anak merekomendasikan untuk mulai memberi makan bayi. Nah, untuk menu dewasa, sayur ini enak digoreng, dipanggang, direbus, diasinkan. Anda juga bisa membuat camilan sederhana, hangat, dan lezat dari zucchini.
Gulungan Zucchini
Dengan analogi dengan resep populer untuk gulungan terong, Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka yang sama dengan zucchini.
Bahan:
- 2 zucchini dengan berat total 1 kg;
- 100 gram tepung;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- 150 g keju keras;
- krim asam atau mayones;
- 2-3 siung bawang putih;
- sayuran hijau;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam dan merica secukupnya.
Untuk resepnya, pastikan untuk mengambil zucchini muda dengan biji kecil, karena Anda tidak perlu membuangnya. Jika kulitnya keras, yang terbaik adalah membuangnya. Potong zucchini memanjang menjadi potongan tipis. Celupkan benda kerja Anda ke dalam campuran tepung dan pati kering. Ini dilakukan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan menciptakan kerak yang renyah. Sekarang Anda perlu menggoreng zucchini di kedua sisi dalam wajan dengan tambahan minyak sayur. Letakkan potongan zucchini yang sudah disiapkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Untuk menyiapkan isian, parut keju di parutan halus, tambahkan bawang putih melewati pers jika diinginkan. Bumbui massa ini dengan krim asam atau mayones, tambahkan bumbu cincang halus, garam dan merica. Selanjutnya, letakkan beberapa sendok teh isian pada potongan zucchini di salah satu ujungnya. Gulung dengan lembut menjadi gulungan. Sajikan, hiasi dengan bumbu, daun selada. Untuk kenyamanan, Anda dapat memasukkan tusuk sate ke dalam setiap gulungan.
Isi tidak harus keju. Ini akan menjadi enak dan kurang kalori jika Anda menggunakan keju cottage dengan bawang putih, bumbu dan krim asam. Sepotong tomat atau paprika yang dibungkus gulungan dengan isian akan menambah kesegaran pada camilan Anda. Alih-alih bawang putih, Anda bisa menambahkan mentimun acar cincang halus. Pilihan daging juga cocok untuk isian: ayam rebus cincang, kubus ham. Pilihan akhir tergantung pada imajinasi Anda dan produk favorit Anda.
Kaviar labu
Camilan ini tidak hanya dapat disiapkan untuk musim dingin, tetapi juga untuk penggunaan sehari-hari. Resepnya lebih simpel, tidak perlu dimasak lama. Kaviar labu semacam itu memiliki kalori lebih sedikit daripada versi klasik, karena mayones tidak digunakan.
Bahan:
- 1,5 kg zucchini;
- 2-3 wortel sedang;
- 2 bawang sedang;
- 50-70 g pasta tomat;
- 3-4 siung bawang putih;
- minyak sayur;
- garam dan merica secukupnya.
Anda dapat mengambil zucchini apa saja. Untuk buah besar, buang kulitnya, buang bijinya. Gunakan zucchini muda sepenuhnya. Potong labu menjadi kubus sedang. Potong bawang, parut wortel di parutan kasar. Dalam sedikit minyak sayur, goreng bawang dan wortel, tambahkan zucchini ke dalamnya dan didihkan di bawah tutupnya sampai empuk. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam. Terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan pasta tomat. Biarkan di atas kompor selama 10 menit lagi. Dinginkan hidangan yang sudah jadi, kocok dengan blender sampai halus.
Untuk ibu rumah tangga yang malas, ada cara memasak yang lebih mudah, yang tidak memerlukan perhatian di kompor dan memotong sayuran dengan hati-hati. Potong bawang, wortel, dan zucchini menjadi potongan-potongan besar, taburi sedikit dengan minyak sayur. Tempatkan sayuran di lengan pemanggang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1 jam. Tiriskan kelebihan cairan. Saat sayuran agak dingin, tambahkan bawang putih, pasta tomat, dan haluskan.
Simpan kaviar labu dalam stoples kaca di lemari es. Produk ini enak disajikan dengan roti untuk sup, lauk daging, lauk pauk. Rasa kaviar labu dapat divariasikan dengan menambahkan sayuran lain (paprika manis atau pedas, tomat, terong).
kue labu
Kue camilan seperti itu terlihat spektakuler di atas meja pesta. Perlu dipersiapkan terlebih dahulu agar punya waktu untuk meresap dengan baik.
Bahan:
- 1 kg zucchini;
- 3 telur;
- 150 gram tepung;
- 600 gram tomat;
- 150 g krim asam atau mayones;
- 200 g keju olahan;
- 3-4 siung bawang putih;
- dill hijau;
- bumbu, garam.
Kupas zucchini, jika besar - lalu dari ampasnya. Parut di parutan halus, garam, dan biarkan selama lima menit. Saat cairan keluar dari massa zucchini, peras dengan baik. Tambahkan telur ayam, tepung, dill cincang. Adonan jangan terlalu kental. Masukkan massa ke dalam wajan kering atau diminyaki, berikan bentuk panekuk. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Jika ingin makanan yang kurang bergizi, jangan gunakan minyak untuk menggoreng. Dalam wajan yang bagus dengan lapisan anti lengket berkualitas tinggi, pancake labu tidak akan lengket atau gosong. Jika Anda menambahkan minyak, pastikan untuk menyeka sisa minyak dengan handuk kertas. Dari jumlah yang ditentukan, 6-7 pancake dengan diameter sekitar 20 cm harus diperoleh.
Isinya sangat sederhana untuk disiapkan. Keju olahan yang diparut halus dan bawang putih yang diperas, bumbui dengan krim asam. Saat kue zucchini agak dingin, kami melanjutkan ke perakitan kue. Olesi setiap pancake dengan campuran keju, taruh tomat yang dipotong menjadi irisan tipis di atasnya. Anda bisa memberi garam dan merica. Tutupi kerak paling atas dengan isian keju dan taburi dengan bumbu. Kami menaruh kue zucchini di lemari es setidaknya selama satu jam.
Camilan seperti itu, disiapkan tanpa menggunakan minyak goreng, memiliki kandungan kalori 95 kkal per 100 g. Untuk membuatnya lebih diet, ganti keju olahan dengan keju cottage rendah lemak, mayones dengan krim asam atau yogurt alami. Mereka yang tidak menyangkal diri akan menyukai bawang goreng dan wortel daripada tomat. Pilihan isian lainnya: stik kepiting cincang, telur rebus, bumbu dan mayones.
Omong-omong, jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan parutan keju olahan, gunakan keju olahan lunak secara terpisah dan siapkan krim asam dan saus bawang putih secara terpisah. Lumasi setiap lapisan kue dengan bahan-bahan ini secara bergantian.
zucchini yang diasinkan ala Korea
Salad ringan segar di mana semua vitamin diawetkan. Saus pedas dengan sedikit asam memberikan rasa yang kaya dan bertubuh penuh.
Bahan:
- 0,5 kg zucchini;
- 1 wortel besar;
- setengah paprika manis;
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 3 sendok teh cuka 9%;
- 2-3 siung bawang putih;
- 2 sendok teh gula;
- sendok teh garam;
- 1 sendok teh. sendok dengan seluncuran bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea;
- peterseli, adas, kemangi sekitar 50 g.
Zucchini muda dapat digunakan dengan kulitnya. Parut sayuran untuk wortel Korea. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, potong zucchini menjadi irisan tipis dengan pengupas sayuran, dan potong wortel di parutan kasar. Potong paprika menjadi strip tipis. Potong bumbu halus. Jika Anda suka bawang, Anda bisa menambahkan 1 bawang sedang, potong setengah cincin.
Sekarang mari kita siapkan dressingnya. Dalam mangkuk terpisah, campur minyak, cuka, gula, garam, rempah-rempah. Tuang saus di atas salad dan sebarkan dengan hati-hati ke semua sayuran. Kami menutupi hidangan dengan hidangan pembuka kami dengan piring datar, meletakkan penindasan di atasnya dan membiarkan dalam bentuk ini selama 1-2 jam. Selama waktu ini, sayuran akan memberikan jus dan meresap dengan baik dengan saus. Dapat disajikan di atas meja.
Berkat penggunaan cuka, salad seperti itu disimpan dengan sempurna di lemari es hingga tiga hari. Bumbu untuk wortel Korea bisa diganti dengan campuran ketumbar, bawang putih kering, lada merah dan hitam. Gunakan asam sitrat atau jus lemon sebagai pengganti cuka.
Zucchini yang diasinkan ala Korea adalah resep diet sehat yang bisa menjadi pengganti yang bagus untuk zucchini goreng atau rebus. Jika Anda melangsingkan tubuh, berikan preferensi untuk camilan dingin, karena memasak menghancurkan vitamin dan meningkatkan kandungan kalori makanan.
Makanan pembuka dengan zucchini "Bahasa ibu mertua" untuk musim dingin
Zucchini sangat cocok untuk pengawetan dan persiapan untuk penggunaan di masa mendatang. Camilan ini bisa digulung dalam stoples yang sudah disterilkan atau langsung dimakan. Saladnya sangat mudah disiapkan. Itu mendapat namanya berdasarkan anekdot tentang menantu dan ibu mertua, yang dikenal karena banyak bicara.
Bahan:
- 3 kg zucchini;
- 3 kg tomat;
- 1 kg paprika manis;
- 4-5 siung bawang putih;
- 2 potong cabai;
- 250 ml minyak sayur;
- 100 ml cuka 9%;
- 7-8 sendok teh gula;
- 5 sendok teh garam.
Potong labu menjadi irisan panjang, tipis, berbentuk lidah. Kupas kulitnya untuk rasa yang lebih lembut. Kupas paprika, buang bijinya. Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging. Didihkan massa yang dihasilkan di atas kompor, tambahkan zucchini, gula, garam, minyak sayur.
Masak yang kosong selama sekitar setengah jam. Kemudian tuangkan bawang putih cincang, cabai, tuangkan dalam cuka. Biarkan hidangan pembuka kami mendidih selama 5 menit lagi. Sekarang Anda bisa memakai stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya. Pada hari-hari musim dingin kami mengambil, menikmati dan mengingat musim panas.
Ada banyak pilihan untuk hidangan ini. Terong, labu, bawang, wortel, rempah-rempah juga ditambahkan ke dalamnya. Tomat bisa diganti dengan pasta tomat. Jangan menaruh cabai jika Anda tidak suka makanan ringan yang panas.
Stik zucchini, dilapisi tepung roti
Camilan yang sangat sederhana dan cepat. Ternyata menjadi kombinasi yang sangat baik dari kerak renyah dan bubur zucchini yang lembut.
Bahan:
1 zucchini sedang;
2 telur;
100 gram tepung;
150-200 gram remah roti;
0,5 sendok teh garam;
3-4 sendok teh campuran rempah-rempah secukupnya;
50 g keju keras;
2 sdm. sendok makan minyak sayur.
Kupas zucchini, buang bijinya jika perlu. Potong memanjang, jangan terlalu tebal. Kocok dua telur dalam mangkuk terpisah. Campur remah roti dengan bumbu, garam dan keju parut halus. Celupkan zucchini stick ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan lapisi langkah terakhir dengan remah roti. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan garpu atau penjepit untuk meminimalkan kerusakan pada breading.
Tempatkan stik yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas perkamen kue, olesi dengan minyak sayur ekstra. Panggang camilan pada suhu 250 ° C dalam oven. Dengan konveksi aktif, itu akan memakan waktu 5-10 menit, dalam mode normal - sekitar 20 menit.
Lada hitam, paprika, bawang putih kering, bumbu Provencal, kunyit, pala, sedikit cabai untuk bumbu cocok sebagai bumbu untuk breading. Tambahan yang bagus untuk hidangan ini adalah saus favorit Anda: mayones bawang putih, krim asam dengan bumbu, keju, tomat, mustard.
Dengan memanggang dalam oven, stik zucchini rendah lemak dan lebih sedikit kalori dibandingkan saat menggoreng dalam wajan. Ini adalah camilan bir buatan sendiri yang mudah alih-alih camilan toko, keripik, kerupuk, dan bahan kimia berbahaya lainnya.
Souffle Zucchini dengan jamur
Hidangan asli yang akan menghiasi meja pesta Anda dan mengejutkan tamu Anda. Ternyata sangat mengenyangkan, meski dagingnya kurang. Sajikan souffle ini dengan krim asam atau saus berbasis mayones.
Bahan:
- 1 kg zucchini;
- 500 g jamur porcini atau champignon;
- 150 gram keju;
- 200 gram tepung;
- 2-3 telur;
- 1 bawang besar;
- 120 ml susu;
- 80 g peterseli atau adas;
- garam dan rempah-rempah secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Kupas zucchini, potong dadu, garam dan biarkan selama 1 jam untuk mengeluarkan jus. Cairan ini perlu dikeringkan. Sementara itu, kami sedang menyiapkan jamur. Rebus jamur porcini terlebih dahulu, lalu goreng dengan bawang dalam wajan dengan tambahan minyak sayur. Champignon bisa langsung digoreng segar. Campur jamur goreng dengan zucchini. Kami mengubah campuran ini menjadi pure menggunakan blender.
Di wadah lain, kocok telur dengan susu dan tepung, tambahkan keju parut halus. Gabungkan massa ini dengan pure jamur-labu. Akhirnya, taburi dengan rempah-rempah; Herbal Provencal sangat cocok. Cincang halus sayuran dan kirim ke adonan yang dihasilkan. Pindahkan campuran ke loyang. Panaskan oven hingga 180 ° C, masak dengan mode konveksi selama 1,5 jam. Keluarkan souffle dari cetakan dan dinginkan pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 jam. Sebelum disajikan, souffle cukini harus dipotong-potong. Sajikan dengan krim asam atau mayones dengan bawang putih dan rempah-rempah. Sebagai alternatif, camilan ini bisa disiapkan dalam cetakan berporsi.
Seperti yang Anda lihat, bahkan dari zucchini dangkal Anda mendapatkan makanan ringan yang menarik dan lezat yang akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu. Hanya membutuhkan sedikit energi dan imajinasi. Nikmati memasak!
