Polenta adalah hidangan asli Italia Utara yang indah. Awalnya, ini adalah makanan petani sederhana yang telah menjadi lauk umum dari waktu ke waktu, bahkan di restoran mahal. Itu dibuat dari bubur jagung, mendapatkan hidangan yang cerah, sedikit manis, tetapi sangat lezat.
Seperti polenta yang berbeda
Setiap polenta dibuat dari tiga bahan dasar yang sangat diperlukan - jagung giling, cairan, dan garam. Pada saat yang sama, variasi varietas yang berbeda dari hidangan ini luar biasa, dan bahkan bukan masalah produk tambahan yang dengannya makanan yang sangat netral ini dipadukan dengan sempurna. Rasa polenta tergantung pada penggilingan tepung, kadang-kadang lebih seperti biji-bijian kecil, pada apa yang direbus di atas - air, kaldu, pada campuran satu atau yang lain dengan anggur putih, pada susu. Polenta dapat dibuat lembut dan lembut, atau Anda dapat menyeduh versi yang lebih kasar yang harus didinginkan, dipanggang, dan diiris.
Resep Polenta Krim Lembut
Waktu memasak polenta tergantung pada penggilingan biji-bijian. Bubur jagung paling kasar dapat dimasak selama sekitar satu jam, penggilingan terbaik digunakan untuk polenta memasak praktis "instan" - 5-8 menit sudah cukup untuk itu. Untuk membuat polenta lembut dan lembut, ambil:
- 1 gelas sereal berukuran sedang;
- 3 gelas air;
- 1 sendok teh garam.
Ambil panci dengan dasar sedang dan didihkan 2 ½ gelas air dengan api sedang. Dalam mangkuk, gabungkan bubur jagung polenta dan garam. Ambil pengocok, tambahkan 1 cangkir air dingin ke sereal dan kocok perlahan. Langkah ini akan mencegah agar pantat tidak membentuk gumpalan di kemudian hari.
Perlahan dan hati-hati tambahkan campuran ke dalam air mendidih, aduk isi panci terus-menerus. Lanjutkan mengaduk sampai polenta mendidih lagi. Kurangi panas menjadi rendah dan masak polenta selama 15-20 menit tambahan tergantung pada arah penggilingan dan pengemasan. Aduk sering jika Anda menginginkan polenta yang lebih lembut dan lapang. Jika Anda ingin polenta padat, aduk lebih jarang.
Anda dapat menambahkan 2 sendok makan peterseli cincang dan kemangi dan 1 sendok teh daun thyme segar ke polenta yang sudah jadi. Terkadang orang Italia memasukkan daun sage segar yang dipotong-potong ke dalam polenta. Jika Anda ingin menambahkan ham prosciutto cincang atau keju parut seperti Parmesan, Fontina, atau Cheddar ke polenta, kurangi jumlah garam dalam resepnya.
Polenta goreng dan panggang
Untuk menumis polenta, masak bubur curam seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Pindahkan ke loyang. Dinginkan sedikit, tutup dengan foil dan dinginkan selama 4 hingga 12 jam. Potong polenta beku menjadi beberapa bagian dan goreng dalam mentega cair dalam wajan. Goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
Sangat modis untuk memanggang polenta dingin yang telah disimpan di lemari es semalaman. Untuk melakukan ini, masukkan hidangan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C dan panggang selama 20-25 menit. Dinginkan selama 5 menit dan potong-potong.
