Ikan mas berbeda dari ikan air tawar lainnya dalam rasanya yang istimewa, dan hidangan yang dibuat darinya memiliki aroma yang kaya. Ikan mas bisa langsung digoreng dalam wajan dengan menggulung irisan ikan dalam tepung atau remah roti. Atau, setelah menghabiskan sedikit lebih banyak waktu, masak ikan ini di dalam oven.
Itu perlu
-
- Untuk ikan mas panggang:
- karper;
- minyak bunga matahari;
- garam;
- lada hitam bubuk.
- Untuk ikan mas
- dipanggang dengan krim asam:
- karper;
- bawang - 2 buah;
- krim asam - 1 sdm.;
- wortel - 1 buah;
- daun salam - 1 buah;
- merica hitam - 7-8 kacang polong;
- garam secukupnya.
- Untuk ikan mas isi:
- karper;
- jamur porcini atau champignon - 200 g;
- ghee - 5 sendok makan;
- telur - 2 buah;
- kerupuk tanah - 3 sendok makan;
- garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Sisik ikan mas segar dengan pisau atau alat khusus. Usus ikan, cabut insangnya. Sirip dan ekor tidak perlu dilepas.
Langkah 2
Letakkan ikan mas di atas serbet atau lap untuk menghilangkan airnya. Lumuri ikan dengan garam dan merica di bagian luar dan dalam. Kemudian olesi ikan mas dengan minyak bunga matahari juga di kedua sisinya.
Langkah 3
Buka perut ikan mas dan kencangkan dengan tusuk gigi. Ini diperlukan agar ikan lebih cepat matang, dan kerak yang lezat diperoleh di luar dan di dalam.
Langkah 4
Tempatkan ikan mas di atas loyang yang dilumuri minyak sayur. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar empat puluh menit. Segera setelah kerak emas muncul pada ikan, keluarkan loyang dari oven, letakkan ikan mas di atas piring, lepaskan tusuk gigi dan taburi ikan dengan jus lemon.
Langkah 5
Ikan mas juga bisa dimasak dalam oven dengan krim asam. Potong ikan mas yang sudah dikupas. Lada di dalam dan goreng irisan di kedua sisi dalam wajan. Potong bawang bombay dan wortel. Goreng mereka sampai berwarna cokelat keemasan. Larutkan krim asam dalam 1/4 cangkir air hangat.
Langkah 6
Tempatkan potongan ikan mas dalam loyang dan letakkan bawang dan wortel di atasnya. Bumbui dengan garam, merica, dan daun salam. Tuang krim asam di atas semuanya, tutup piring dengan penutup dan masukkan ke dalam oven panas selama dua puluh menit.
Langkah 7
Ikan mas dan jamur masak sedikit lebih lama. Bilas jamur porcini atau champignon segar, potong menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak, garam, merica, dan sedikit air di sana. Rebus jamur dengan api kecil, tutup selama sepuluh menit, angkat dan dinginkan sedikit.
Langkah 8
Gosok ikan mas yang sudah disiapkan dengan garam di dalam dan luar. Hancurkan mentega dan kuning telur mentah, kocok putihnya hingga berbusa, dan tambahkan semuanya ke jamur rebus. Tuang kerupuk, garam ke dalam campuran ini dan aduk rata.
Langkah 9
Isi perut ikan mas dengan daging cincang. Jahit dengan benang putih. Letakkan ikan di atas loyang, gerimis dengan mentega cair, masukkan ke dalam oven panas selama empat puluh menit. Lepaskan benang sebelum disajikan. Sajikan ikan mas panggang dengan keripik dan hiasi dengan bumbu.
