Saat ini, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak kue wafel yang lezat. Anda dapat mencoba memanggang kue di rumah, atau Anda dapat membeli produk kue setengah jadi yang sudah jadi di toko. Dalam hal ini, cukup membuat krim dan merendam wafel dengannya.
Itu perlu
- Untuk krim mentega dengan praline atau kacang:
- - 200 g gula pasir;
- - 125 ml air;
- - h. L. karang gigi;
- - 2 butir telur atau 5 kuning telur;
- - 350 gram mentega.
- Untuk krim cokelat:
- - 240 g gula icing;
- - 175 g mentega lunak;
- - 1 sendok teh. esens vanila;
- - 165 gram cokelat.
- Untuk krim mentega:
- - 3 cangkir gula bubuk;
- - 80 g mentega;
- - 1 sdt. panili;
- - 1-2 sdm. l. susu.
instruksi
Langkah 1
Krim mentega dengan praline atau kacang
Masukkan gula pasir, air, dan tartar ke dalam panci kecil dengan dasar yang berat. Nyalakan api sedang dan didihkan, aduk sesekali, sampai campuran mendidih. Kemudian tutup panci dengan penutup, kecilkan api ke rendah dan masak selama 2 menit lagi sampai gula benar-benar larut. Setelah itu, buka tutupnya, keluarkan butiran gula dengan hati-hati dari sisi wajan dengan sikat masak dan lanjutkan memasak sampai suhu sirup mencapai sekitar 114 ° C. Isi wajan lebar dan dalam sekitar 2 sentimeter dengan air dan didihkan. Dalam mangkuk tahan oven kecil, kocok telur atau kuning telur, dipisahkan dari putihnya, dengan kecepatan tinggi dengan mixer sampai diperoleh campuran kuning pucat yang kental. Sambil terus diaduk, tuangkan sirup panas ke dalam telur dalam aliran tipis terus menerus di sekitar tepi mangkuk.
Kemudian tempatkan mangkuk dalam wajan dengan air mendidih dan aduk campuran terus menerus dengan agar-agar sampai suhu campuran telur-gula mencapai 70 ° C. Kemudian angkat piring dari api dan lanjutkan mengaduk, tambahkan satu sendok makan setiap mentega lunak sampai campuran mendingin hingga suhu kamar. Krim harus halus dan lembut. Jika diinginkan, aduk biji kacang cincang (kenari, almond, hazelnut) atau tambahkan sedikit alkohol (cognac, minuman keras, vodka).
Langkah 2
krim coklat
Lelehkan cokelat putih atau susu dalam microwave atau penangas air. Masukkan mentega lunak, gula bubuk ke dalam mangkuk besar, tuangkan esens vanila dan kocok semua bahan secara menyeluruh dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga halus. Kemudian tambahkan cokelat leleh, tingkatkan kecepatan mixer dan kocok krim selama 1-2 menit lagi. Kemudian krim cokelat bisa dioleskan ke kue wafer.
Langkah 3
Krim mentega
Panaskan mentega di atas api sedang hingga berwarna cokelat muda. Perhatikan baik-baik agar tidak gosong. Kemudian dinginkan dan gabungkan dalam mangkuk sedang dengan gula bubuk. Tambahkan vanillin dan satu sendok makan susu. Campur semuanya dengan seksama dengan sendok. Setelah itu, sambil terus mengocok, tuang susu secukupnya secara bertahap untuk membuat krim kental yang halus. Jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak susu (secara harfiah beberapa tetes sekaligus). Jika ternyata sangat cair, tambahkan sedikit gula bubuk.
