Masakan Asia telah mendapatkan popularitas luas di negara kita. Semakin banyak ibu rumah tangga yang mencoba memasak sushi dan roti gulung di rumah. Cuka beras diperlukan untuk mengolah beras dengan benar. Tetapi jika tidak tersedia, maka Anda dapat mencoba menggantinya dengan produk lain yang tersedia.
Apa itu Cuka Beras?
Tempat kelahiran cuka beras adalah Cina, di mana ia muncul lebih dari 2000 tahun yang lalu. Dan pada abad III-IV SM. e. itu diperkenalkan ke Jepang. Awalnya, produk ini hanya digunakan oleh lapisan masyarakat atas, tetapi setelah beberapa abad produk ini menjadi begitu luas sehingga tersedia untuk semua orang. Ada tiga jenis cuka beras: hitam, putih, dan merah. Hitam dibuat dari campuran varietas beras panjang dan beras ketan dengan tambahan jelai, gandum, dan sekam padi. Proses pembuatan cuka hitam memakan waktu 6-7 bulan dan hasilnya adalah produk yang gelap, kental dan kaya. Cuka merah dibuat dari beras yang telah diolah dengan ragi merah. Ini memiliki rasa asam, manis dengan nada buah. Cuka putih dibuat dari beras ketan. Ini adalah yang paling ringan dari semua cuka.
Cuka beras, tidak seperti larutan asam asetat yang secara tradisional digunakan di negara kita untuk membuat bumbu perendam, saus salad, dll., memiliki rasa yang ringan. Ia juga dikenal karena sifat antibakterinya. Masakan Jepang sering mengandung ikan mentah dan makanan laut, dan menggunakan cuka beras, juru masak Jepang mendekontaminasi mereka dari bakteri dan parasit dan mengasinkannya untuk konsumsi lebih lanjut.
Berkat sausnya, nasi sushi memperoleh viskositas dan kelengketan yang diperlukan; rasa nya membaik. Dan saat membuat roti gulung, cuka beras memastikan daya lekat beras yang kuat ke dasar ganggang - nori. Anda dapat menemukan cuka di toko khusus Asia atau supermarket yang memiliki bagian makanan Asia.
Bagaimana cara mengganti cuka beras?
Cuka beras bisa diganti dengan jenis cuka lainnya. Ini bisa berupa anggur putih, anggur, meja biasa (hanya 6%) dan cuka sari apel. Rasa produk ini jauh lebih kuat, sehingga perlu ditambahkan dalam jumlah kecil.
Untuk membuat cuka sushi cuka anggur, gunakan 1 sdt. garam laut dan 3 sdt. gula putih atau tebu, tuangkan 4 sdm. cuka dan panaskan di atas penangas uap sampai bahan-bahan curah benar-benar larut. Campuran tidak bisa direbus.
Anda juga bisa membuat saus nasi cuka sari apel dengan menggunakan 1 sdm. cair, 0,5 sdt. garam dan 1 sdt. gula, serta 1, 5 sdm. air panas. Dan jika Anda mencampur 50 ml cuka meja 6% dengan 50 ml kecap, 20 g gula dan sedikit panas, Anda mendapatkan rendaman yang sangat lezat dengan aroma ekspresif yang cerah.
Menurut juru masak Jepang, pengganti terbaik untuk cuka beras adalah jus lemon sederhana dan campuran gula. Rasio bahan dipilih sesuai selera. Nasi yang dibumbui dengan bumbu seperti itu memiliki rasa dan konsistensi yang luar biasa.
