Saat pengalengan, salah satu komponen utama blanko adalah cuka meja. Namun, tidak semua ibu rumah tangga menyukai aroma khas pengawet alami. Selain itu, keberadaan cuka dalam makanan dikontraindikasikan untuk beberapa orang, jadi Anda harus memikirkan penggantinya.
Biasanya, cuka meja digunakan untuk pengalengan buah dan sayuran. Lingkungan asam yang disediakannya mencegah berbagai bakteri berkembang biak dalam makanan kaleng. Sebagai aturan, cuka digunakan baik dalam produksi industri maupun dalam persiapan rumah tangga.
Tidak hanya cuka
Cuka cukup sering digunakan, tetapi bukan satu-satunya bahan pengawet. Ada banyak pengganti cuka meja, yang tidak hanya tidak memengaruhi kualitas pengawetan, tetapi juga dapat meningkatkan rasanya secara signifikan.
Jadi, alih-alih cuka meja biasa di benda kerja, Anda bisa menggunakan jus atau beri kismis merah. Satu sendok makan cuka 70% setara dengan segelas beri atau jus yang diperas dari jumlah kismis yang sama. Untuk satu toples tiga liter, porsi ini sudah cukup. Secara alami, untuk toples yang lebih kecil, jumlah buah beri atau jus perlu dikurangi.
Alih-alih kismis, Anda bisa menggunakan cranberry, yang juga bertindak sebagai zat pengoksidasi dan pengawet alami.
Asam sitrat adalah pengganti yang sangat baik untuk cuka. Ternyata itu bisa berhasil digunakan tidak hanya untuk membuat salad, saus, makanan yang dipanggang, tetapi juga untuk pengalengan. Untuk satu toples tiga liter, Anda perlu menuangkan satu sendok teh lemon. Perlu dicatat bahwa ketika asam sitrat digunakan sebagai pengawet, buah dan sayuran akan mempertahankan warnanya. Pada saat yang sama, umur simpan produk selama dalam kasus menggunakan cuka, biasanya 24 bulan. Jeruk nipis dan jus lemon segar memiliki sifat yang serupa. Mereka juga dapat digunakan sebagai pengganti cuka.
Anda juga bisa menggunakan cuka anggur atau cuka apel sebagai pengganti cuka meja.
Beberapa ibu rumah tangga berhasil menggunakan asam asetilsalisilat dalam pengawetan rumah, yang paling akrab bagi semua orang sebagai aspirin. Sangat mudah untuk menentukan dosisnya - satu tablet setara dengan satu sendok makan cuka meja 70%. Selain itu, aspirin, seperti asam sitrat, tidak mempengaruhi warna dan rasa buah dan sayuran kaleng. Namun, penggunaan pengganti cuka ini tidak membuat makanan kaleng tidak berbahaya bagi orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, terutama pada kasus peradangan pada mukosa saluran pencernaan, duodenum. Namun, jika Anda memperhatikan proporsinya dengan cermat, satu atau dua acar mentimun tidak akan membahayakan.
Beberapa tips untuk diingat
Jika Anda akan menyenangkan anggota keluarga, teman, kenalan dengan pelestarian rumah, ingatlah beberapa aturan dasar, di mana blanko Anda akan bertahan lebih lama dan tidak akan terganggu dengan kemungkinan "ledakan" dan pembengkakan kelopak mata. Selalu proses buah dan sayuran secara menyeluruh, bilas di beberapa air. Pastikan untuk menghilangkan kerusakan pada bahan baku yang digunakan dalam benda kerja. Selalu sterilkan stoples pengawet setidaknya selama 10 menit. Amati dengan cermat resep hidangan dan proporsi komponennya.
