Cara Mengasinkan Ikan Merah: Rahasia Dan Aturan

Daftar Isi:

Cara Mengasinkan Ikan Merah: Rahasia Dan Aturan
Cara Mengasinkan Ikan Merah: Rahasia Dan Aturan

Video: Cara Mengasinkan Ikan Merah: Rahasia Dan Aturan

Video: Cara Mengasinkan Ikan Merah: Rahasia Dan Aturan
Video: Cara bersih ikan merah Besar 2024, Maret
Anonim

Salmon, salmon merah muda, trout - ikan merah apa pun tidak hanya enak, tetapi juga produk yang sangat berguna. Berbagai hidangan dapat disiapkan dari kelezatan ini, tetapi banyak yang tidak bisa menolak sepotong ikan merah asin. Anda dapat membeli ikan asin di toko, tetapi tidak ada yang mengalahkan duta besar buatan sendiri.

Cara mengasinkan ikan merah: rahasia dan aturan
Cara mengasinkan ikan merah: rahasia dan aturan

Bagaimana memilih ikan untuk pengasinan?

Ikan merah harus didinginkan atau dibekukan. Dalam kasus kedua, Anda perlu memastikan bahwa ikan tidak dicairkan atau dibekukan kembali. Ikan seharusnya tidak memiliki bau atau noda yang tidak sedap. Ikan yang baik selalu tegas, warna dagingnya merah muda lembut.

Ikan untuk pengasinan harus selalu dicairkan hanya dalam kondisi alami, karena menggunakan oven microwave akan berdampak negatif pada rasa produk.

Perkakas untuk pengasinan ikan dan perlengkapan lainnya

Anda membutuhkan wadah untuk mengasinkan ikan. Ini bisa berupa mangkuk atau panci enamel, wadah plastik, atau toples kaca. Dalam situasi apa pun, peralatan logam tidak boleh digunakan.

Untuk penindasan, Anda bisa menggunakan botol air. Dan Anda perlu memotong ikan dengan pisau setajam mungkin. Gunting masak mungkin diperlukan untuk memotong sirip.

Cara mengasinkan ikan merah di rumah

Jika Anda membeli ikan utuh, Anda harus memotong kepalanya dan kemudian melepaskan siripnya. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan bagian dalam, setelah merobek perut. Untuk menghilangkan tulang, Anda perlu memotong ikan di kiri dan kanan tulang belakang. Ikan kecil bisa diasinkan utuh, dan ikan besar sebaiknya dipotong-potong.

Pengasinan ikan buatan sendiri: bumbu apa yang digunakan

Campuran acar ikan merah klasik terdiri dari garam, lada hitam, gula dan daun salam. Garam harus kasar atau sedang. Garam laut bekerja paling baik, tetapi tanpa aditif apa pun. Untuk satu kilogram ikan, Anda membutuhkan 3 sendok makan garam dan satu sendok makan gula. Anda dapat mengurangi jumlah gula sesuai selera, tetapi Anda tidak perlu menyerah, karena akan membuat ikan terasa sangat lembut. 3-4 daun salam dan 5-6 merica hitam dan rasa yang unik akan dijamin.

Ikan harus ditaburi secara merata dengan campuran garam dan gula, dimasukkan ke dalam wadah dan mendistribusikan sisa campuran secara merata. Tambahkan merica dan daun salam terakhir. Ikan harus berdiri di bawah tekanan selama beberapa jam pada suhu kamar, dan kemudian di lemari es selama 24 jam.

Direkomendasikan: