Vareniki adalah hidangan sederhana namun sangat lezat yang populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak. Anda dapat menggunakan kentang, kol, jamur, keju cottage, berbagai buah-buahan atau beri sebagai isian, dan agar hidangannya menjadi setenang mungkin, Anda perlu mengingat beberapa rahasia dan aturan selama memasak.
Adonan untuk pangsit
Agar pangsit mudah menempel dan tidak hancur saat dimasak, adonan untuk pangsit harus elastis. Sebaiknya dicampur dengan air es. Resep klasik biasanya menggunakan tepung yang lebih tinggi, air dingin, garam, dan telur. Anda dapat mengecualikan telur, tetapi tepung dalam hal ini harus dari gandum durum. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan kefir untuk membuat adonan, sementara yang lain menyukai kue pangsit choux. Jika Anda menggunakan keju cottage manis atau beri sebagai isian, Anda bisa menggunakan susu sebagai pengganti air agar adonan lebih empuk. Untuk resep apa pun, tepung harus diayak untuk menjenuhkannya dengan oksigen.
Kekenyalan adonan diberikan dengan sedikit minyak sayur, untuk hasil terbaik, adonan harus diremas minimal 10 menit, dan kemudian harus diistirahatkan selama setengah jam.
Isi untuk pangsit
Pangsit bisa manis, asin, dan asam. Isi kentang bisa dibumbui dengan bawang putih, paprika, jamur, atau bawang goreng. Sayuran hijau cocok dengan kentang - segar atau kering. Dianjurkan untuk menyebarkan isian kentang hangat, dan tidak panas.
Dianjurkan untuk menambahkan kuning telur ke dadih - mereka meningkatkan rasanya dan membuat teksturnya lebih empuk.
Pati harus ditambahkan ke isian berry sebagai penghubung untuk jus.
Cara membuat pangsit
Seperti halnya dengan banyak pangsit tercinta, adonan untuk pangsit harus digulung, dan kemudian dipotong menjadi lingkaran menggunakan gelas atau cetakan. Isinya ditata dalam lingkaran, dan ujung-ujungnya dijepit dengan hati-hati. Pangsit harus terlihat seperti bulan sabit - ini adalah bentuk tradisional untuk hidangan ini. Agar ujungnya lebih mudah dicubit, bisa diolesi dengan putih telur atau air. Biasanya pinggirannya sedikit lebih tipis dari sisa adonan.
Jika isiannya beri, ujung-ujungnya harus dibungkus ke dalam untuk mendapatkan pinggiran yang diukir, ini memastikan jus tidak bocor saat dimasak. Juga, untuk isian beri, adonan harus sedikit lebih tebal daripada yang kering.
Cara memasak pangsit
Cara terbaik untuk merebus pangsit adalah dalam panci besar, sehingga ada cukup ruang. Biasanya, 3-4 menit sudah cukup untuk menyiapkan hidangan. Biasanya pangsit mengapung ke permukaan air, ketika sudah siap, Anda harus mengeluarkannya dengan sendok berlubang.
